В мире столовых приборов каждый нож имеет определенное предназначение, и каждый из них немного отличается от другого. Когда дело доходит до правильной нарезки мяса, существует ряд критериев, которые следует учитывать при выборе лучших кухонных ножей, включая размер, вес и материал. Лучший нож для разделки мяса - прочный и качественный, достаточно острый, чтобы легко скользить по мясу, прост в обращении и правильно сбалансирован. Читайте о некоторых из лучших вариантов ножей для мяса в нескольких категориях.
- ЛУЧШИЙ В ЦЕЛОМ: Нож для нарезки ломтиками Victorinox Fibrox Pro с лезвием Granton
- ЛУЧШАЯ ЧАСТЬ ДЛЯ БАКА: Профессиональный 10-дюймовый нож для резьбы
- ЛУЧШИЙ ПРОФЕССИОНАЛ: Прямой нож мясника Victorinox Swiss Army Fibrox Pro
- ЛУЧШАЯ РЕЗЬБА: Нож для резьбы Mercer Culinary Genesis
- ЛУЧШИЙ ЯПОНСКИЙ: Shun Sora, 8-дюймовый японский поварский нож
- ЛУЧШИЙ ЛЕГКИЙ ВЕС: Высококачественный кованый нож из высокоуглеродистой стали с зубчатым краем
Что следует учитывать при выборе лучшего ножа для разделки мяса
При выборе лучшего ножа для разделки мяса важно учитывать определенные критерии. Например, вес ножа должен соответствовать вашим предпочтениям повара. Некоторые предпочитают более тяжелый нож, в то время как другие ищут более легкий вариант, а размер / длина ножа должны быть удобными для работы пользователя.
Лезвие должно быть сконструировано таким образом, чтобы оно было хорошо сбалансированным и безопасным, когда нож держится в руках, а ручка должна быть удобной для захвата и не скользкой. Хотя все ножи требуют периодической заточки, высококачественные ножи сохранят свою остроту дольше.
Масса
Нож для разделки мяса должен весить достаточно, чтобы пользователь чувствовал себя комфортно. Некоторые предпочитают, чтобы нож был тяжелее, чтобы гравитация помогала резать, заставляя нож скользить по мясу. Другим нравится более легкий вариант, поскольку более легкие ножи легче маневрировать и направлять их сквозь каждый кусок мяса, независимо от его размера.
Чтобы уточнить немного больше, хотя два ножа могут весить одинаково, они могут по-разному ощущаться в руке у разных пользователей. Использование удобного ножа даст вам наилучшие результаты.
Размер
Лучший размер ножа для вас будет зависеть от размера вашей руки, задач, для которых вы будете использовать нож, и ваших личных предпочтений. Независимо от размера лезвия, нож должен быть удобным для пользователя, чтобы он мог маневрировать по мере необходимости, с учетом задач, которые необходимо выполнить.
Нож для очистки овощей меньшего размера, около 6 дюймов, идеально подходит для работы с небольшими продуктами, такими как очистка яблока или нарезка зубчика чеснока. 8-дюймовый нож более универсален для домашнего приготовления и приготовления пищи, а 10-дюймовый или более длинный нож может быть полезен для более крупных предметов, таких как тыквы или арбузы.
Лезвие
Лезвия ножей разных типов предназначены для разрезания различных продуктов. К их основам относятся:
- Лезвия с гладкой кромкой: У большинства ножей на любой кухне лезвия с гладкими краями. Они разработаны так, чтобы быть простыми, разрезая чистый ломтик твердой или мягкой пищи, не изнашивая их во время резки.
- Лезвия с зубчатыми краями: Зазубренные лезвия имеют края, похожие на пилу. Они зазубрены и могут различаться по размеру зубцов по краю лезвия. Эти типы лезвий полезны для резки толстых или твердых продуктов, таких как буханки хлеба с твердой коркой или некоторые фрукты и овощи с толстой кожицей.
- Лезвия с полыми краями: Ножи с полыми краями имеют выемки чуть выше края лезвия. Выемки предназначены для создания микропузырьков воздуха, которые обеспечивают более чистый разрез и предотвращают прилипание разрезаемой пищи к лезвию. Это полезно, если вам нужны тонкие ломтики мяса.
- Лезвия Грантона: Granton - известная компания по производству ножей в Шеффилде, Англия, но это также может относиться к типу лезвия. Эти лезвия имеют ряды гребешков с обеих сторон, которые создают небольшие воздушные карманы между разрезаемой пищей и лезвием. Этот воздух позволяет пище легко отделяться от лезвия, предохраняя ее от разрывов и разрывов, что полезно при нарезке мяса, рыбы, сыра и других подобных продуктов.
Ручка
Ручки ножей могут быть изготовлены из дерева, пластика, нержавеющей стали или других материалов. У каждого из них есть свои плюсы и минусы, которые следует учитывать при покупке ножей.
- Деревянные ручки: Хотя деревянные ручки обычно считаются самыми красивыми ручками для ножей, за ними сложнее ухаживать. Например, они требуют мытья рук, поскольку они не водостойкие, а также периодической обработки минеральными маслами.
- Пластиковые ручки: Хотя за пластиковыми ручками легче ухаживать, чем за деревянными, они также могут раскалываться или становиться хрупкими из-за повреждения ультрафиолетом в течение длительного периода времени. Пластик также может стать скользким в руке во время использования, что может быть опасно при нарезке мяса или других продуктов.
- Ручки из нержавеющей стали: Ручки из нержавеющей стали считаются самыми гигиеничными, а также самыми прочными ручками для ножей, но при намокании во время использования они могут стать скользкими. Иногда по этой причине вы можете найти дополнительные углубления или выступы вдоль ручек для дополнительного захвата. Кроме того, ножи из нержавеющей стали от лезвия до ручки могут быть исключительно тяжелыми, что некоторые производители ножей исправили, создав полые ручки.
Наши лучшие выборы
Помня об этих факторах, взгляните на этот список высококачественных ножей в различных категориях и посмотрите, какие из них подойдут для ваших нужд в разделке мяса.
Нож для нарезки ломтиками Victorinox Fibrox Pro с ножом Granton Blad
У этого ножа есть функции, которые облегчают резку мяса, например, воздушные карманы на лезвии Granton, которые уменьшают трение во время резки. Лезвие Granton также гарантирует, что еда не прилипнет к нему, а нескользящая ручка останется сухой, даже если ваши руки намокнут.
Вы также можете использовать этот нож для резки других продуктов, помимо мяса. Благодаря прочному, но тонкому и удивительно легкому лезвию вы сможете мыть его вручную или в посудомоечной машине. Обязательно затачивайте этот нож примерно каждые три месяца, чтобы он не затупился.
Профессиональный 10-дюймовый нож для резьбы
Не обманывайтесь выгодной ценой на этот драгоценный камень. Он качественный и режет мясо как масло. Он известен как нож для нарезки вяленого мяса среди профессионалов, создавших его.
Сбалансированная конструкция ножа позволяет легко и равномерно нарезать каждую партию вяленого мяса, а также равномерно нарезать ломтики других видов мяса. Он имеет удобную ручку и изготовлен из твердой пищевой стали, что означает, что он также отлично подходит для резки других продуктов, кроме мяса. Лучше всего то, что его можно мыть в посудомоечной машине. Обязательно вымойте и высушите его сразу после стирки вручную, так как он может ржаветь, если оставить его слишком долго влажным.
Прямой нож Victorinox Swiss Army Fibrox Pro
Созданный в Швейцарии, этот нож снимает нагрузку с любого мясника благодаря своей высокоуглеродистой нержавеющей стали и долговечной остроте. С легкостью режьте даже самые большие куски мяса с помощью эргономичной рукоятки этого ножа и удобной нескользящей рукоятки. Встроенная защита для пальцев защищает ваши конечности, а 10-дюймовое лезвие из нержавеющей стали соответствует стандартам Национального санитарного фонда (NSF) по охране здоровья населения.
Чистка мясного ножа включает мытье вручную мыльной водой и немедленную сушку. Хотя его можно мыть в посудомоечной машине, все же лучше мыть вручную, чтобы не повредить воду под высоким давлением. Заточка этих ножей требуется редко, но для поддержания оптимальной производительности рекомендуется хонингование хонинговальной сталью после каждой пары использований.
Нож для резьбы Mercer Culinary Genesis
Еще один продукт из высокоточной кованной немецкой стали, этот нож сочетает в себе первоклассную прочность и долговечность. Начните точную разделку мяса с этим надежным ножом с ручкой из сантопрена, сертифицированным NSF. Его долговечная резкость и качественный дизайн помогут вам улучшить ваши навыки резьбы по дереву. Нескользящая ручка удобна и эргономична, обеспечивая безопасность ручки даже при намокании. Что еще? Этот нож со временем будет противостоять обесцвечиванию, коррозии и появлению пятен, сохраняя отличный вид для вашей кухонной коллекции.
Этот нож не сломается при любых экстремальных температурах. Он отличается высокой прочностью и был протестирован NSF и соответствует стандартам безопасности, производительности и качества.
Shun Sora, 8-дюймовый японский поварский нож
Говорят, что ножи в японском стиле легче и имеют более тонкие лезвия, чем другие типы ножей, что обеспечивает большую маневренность и возможность мелко нарезать продукты. Нож шеф-повара Shun Sora изготовлен вручную в Японии из специальной стали. Его рукоять выполнена в традиционном японском стиле, а лезвие без зубцов и заточено вручную. Ножи Shun подвергаются термообработке, благодаря чему их лезвия становятся прочнее и жестче, а их срок службы увеличивается.
Во избежание сильных повреждений этот нож необходимо мыть вручную. Его нельзя мыть в посудомоечной машине.
Высококачественный кованый нож из высокоуглеродистой стали с зубчатым краем
Это кованое лезвие премиум-класса острое, как бритва, изготовлено из высокоуглеродистой нержавеющей стали и оснащено удобной, устойчивой к скольжению рукояткой, которая удобно лежит в руке. Он очень легкий и маневренный, отличный выбор для измельчения всего, от мяса и рыбы до барбекю и овощей.
Для тяжелых условий эксплуатации держите его как следует заточенным. В противном случае он должен оставаться без ржавчины и оставаться острым в течение длительного времени. Возможно, вам придется купить дополнительные ножны или чехол, поскольку он не входит в комплект. Кроме того, ее можно мыть в посудомоечной машине, что является дополнительным бонусом.
Часто задаваемые вопросы о вашем новом ноже для разделки мяса
Если вы новичок в покупке ножей для разделки мяса, естественно возникать вопросы. Не торопитесь, чтобы принять решение, и убедитесь, что вы довольны своей покупкой, как только вы ее получите. Вот несколько часто задаваемых вопросов о лучших ножах для разделки мяса.
В. Какие ножи используют профессиональные мясники?
В своей торговле профессиональные мясники используют комбинацию ножей, изготовленных из высококачественных материалов. Для резки мяса желательна высокоуглеродистая нержавеющая сталь, а полный хвост (то есть лезвие проходит по всей длине рукоятки) помогает ножу чувствовать себя сбалансированным, когда он режет мясо.
Популярны разнообразные ножи, такие как ножи для симетра, ножи для мясника, тесак, ножи для обвалки и ножи для разлома, каждый из которых обладает разными качествами, чтобы помочь мясникам добиться идеальных нарезок мяса.
В. Какой нож вы используете, чтобы разрезать говяжью вырезку?
Для нарезки говяжьей вырезки лучше всего подойдет очень острый нож для филе или нож для обвалки. Небольшой нож для очистки овощей также подойдет, но при этом могут возникнуть трудности с прорезанием на всем протяжении, поскольку лезвия довольно короткие.
В. Как часто нужно точить нож для разделки мяса?
Большинство домашних поваров считают, что достаточно профессионально затачивать ножи раз в три-шесть месяцев.