Иметь набор тупых кухонных ножей не только неудобно, но и очень опасно. Тупые лезвия требуют большего давления, чтобы разрезать пищу. Чем больше мышц вы приложите для того, чтобы надавить на нож, тем больше шансов, что он поскользнется и поранит вас. Хороший точильный камень сохраняет лезвия острыми как бритва, что делает их более безопасными в использовании. Этот бесценный инструмент для мастерской и кухни позволяет заточить режущие кромки ножей, ножниц, рубанков, зубил и других режущих инструментов. Камни для заточки на самом деле представляют собой блоки из твердых материалов, включая японскую керамику, водные камни и даже алмазы. Камни крупной заточки восстанавливают затупившиеся лезвия, а мелкие - острые. Большинство камней имеют широкую поверхность для заточки и нескользящее основание для облегчения процесса заточки.
Если у вас есть набор тупых ножей, которые нуждаются в хорошей заточке, читайте дальше, чтобы узнать больше об этих могучих камнях и узнать, почему указанные ниже продукты являются одними из лучших вариантов заточки камня на рынке.
- ЛУЧШИЙ В ЦЕЛОМ: Sharp Pebble Premium точильный камень для ножей
- ЛУЧШАЯ ЧАСТЬ ДЛЯ БАКА: Набор для заточки ножей ShaPu Whetstones Premium
- ЛУЧШИЙ БЮДЖЕТ: Bora 501057 Комбинированный точильный камень для тонкой и крупной резки
- ЛУЧШИЙ АЛМАЗ: SHARPAL 156N Точилка для ножей с алмазным точильным камнем
- ЛУЧШИЙ КОМПЛЕКТ: Набор для заточки ножей Finew
- ЛУЧШИЙ ЯПОНСКИЙ: Традиционные однородные водные камни Shaptonstone
- ЛУЧШАЯ КЕРАМИКА: Замачивающий точильный камень Suehiro CERAX
- ЛУЧШИЙ НАТУРАЛЬНЫЙ: Точильный камень Masuta Natural Sharpening
- НАИЛУЧШИЕ ДЛЯ КУХОННЫХ НОЖЕЙ: Набор для заточки ножей точильного камня SHAN ZU
- НАИЛУЧШИЕ ДЛЯ КАРМАННЫХ НОЖЕЙ: Точилки для охотничьих ножей Smith’s Abrasives PP1
Типы точильных камней
Существует четыре основных категории точильных камней: водные, масляные, алмазные и керамические. Прочтите, чтобы узнать больше о каждом виде и выбрать лучший точильный камень, соответствующий вашим потребностям.
Водные камни
Водные камни, как и некоторые масляные камни, сделаны из оксида алюминия. Разница в том, что водяные камни более мягкие, что приводит к более быстрой резке. И, поскольку этот тип камня использует воду для удаления металлических частиц с камня, он также чище, чем камень на масляной основе. Однако, поскольку этот камень более мягкий, он изнашивается быстрее, чем другие камни, поэтому вам потребуется восстанавливать камень, периодически выравнивая его.
Нефтяные камни
Масляные камни изготавливаются из новакулита, оксида алюминия или карбида кремния, и для их заточки используется масло для удаления мелких металлических кусочков. Этот тип камня бывает разных сортов, от мелкого до крупного, и известен тем, что создает тонкие края на инструментах и ножах из-за твердости камня. Преимущества масляных камней в том, что они недорогие и неприхотливые. Поскольку они такие твердые, они также редко требуют выравнивания. Обратной стороной масляных камней является то, что они имеют более низкую скорость резки, чем другие типы камней, а это означает, что вам потребуется больше времени для заточки лезвия, чем с помощью точилки для воды или алмазного камня. Имейте в виду, поскольку для использования масляных камней вам необходимо приобрести масло для заточки, их использование также связано с дополнительными расходами и беспорядком.
Алмазные Камни
Точилки для алмазных камней состоят из маленьких алмазов, прикрепленных к металлической пластине. Эти алмазы тверже, чем другие типы камней (на самом деле, они иногда используются для выравнивания более мягких точильных камней), и поэтому лезвия затачиваются быстрее. Алмазные точильные камни имеют либо гладкую поверхность, либо небольшие отверстия для захвата металлических опилок и бывают разной степени шероховатости. Гладкие точилки полезны для заточки кромок инструментов и ножей с остриями или зубьями, которые могут попасть в небольшие отверстия. Алмазные камни - самые дорогие из точильных камней.
Керамические камни
Керамические камни высоко ценятся за их долговечность и способность создавать острые лезвия на ножах. Эти камни обладают исключительной точностью, когда речь идет о зернистости, и редко нуждаются в шлифовке. Качественные керамические камни обычно дороже других камней.
Что следует учитывать при выборе лучшего точильного камня
Степень зернистости точильного камня или тип материала во многом определяет, насколько хорошо он будет затачивать лезвие. Читайте дальше, чтобы узнать о зернистости, материалах и других аспектах, которые следует учитывать при покупке подходящего продукта.
Зернистость
Камни для заточки бывают разной зернистости. Чем меньше число, тем крупнее камень, а чем выше уровень зернистости, тем мельче. Зернистость от 120 до 400 хороша для заточки очень тупых ножей или ножей со сколами или заусенцами. Для стандартной заточки лезвия лучше всего подходит камень зернистостью от 700 до 2000. Высокая зернистость 3000 или более создает сверхгладкую кромку, которая практически не оставляет зазубрин на лезвии.
Материалы
Материал, из которого изготовлена точилка, имеет прямое отношение к кромке ножа. Масляный камень оставляет на лезвии более зубастую пиловидную кромку даже с более высоким уровнем зернистости. Водные камни имеют более высокий уровень зернистости для более гладкой поверхности, которая режет, а не пила. Алмазные камни с более низким уровнем зернистости оставят более зубчатую поверхность для резки мягких материалов, в то время как более высокая степень зернистости создаст законченную кромку для резки более твердых материалов. Материал точилки также определяет, насколько хорошо камень выдержит повторную заточку. Камни с более мягкой водой требуют периодической шлифовки, а камни с более твердыми алмазами - нет.
Дизайн
Большинство точильных камней имеют форму блоков и достаточно велики, чтобы обслуживать большинство лезвий. У многих есть монтажные блоки с нескользящим днищем, которые прикрепляют ваш блок к столу или стойке и обеспечивают прочную основу, с которой вы можете точить. В некоторых компактных точилках есть прорези, в которые вы помещаете ножи или лезвия. Такой дизайн делает заточку более управляемой, хотя и немного менее точной, потому что она создает для вас угол заточки. Вы просто двигаете нож вперед и назад в прорези, чтобы заточить лезвие. Эти блоки с прорезями обычно имеют крупную прорезь для тусклых краев и мелкую прорезь для чистовой обработки.
Размер
Точилки должны иметь достаточную площадь поверхности, чтобы затачивать все, от маленьких ножей до больших ножей для резьбы. Большинство точильных камней имеют длину около 7 дюймов, ширину 3 дюйма и толщину 1 дюйм, чтобы обеспечить достаточную площадь поверхности для заточки различных типов лезвий.
Наши лучшие выборы
Эти точильные камни изготовлены из качественных материалов и превратят тупой край в острое, как бритва, лезвие, не повредив нож. В число наших фаворитов входят изделия самых известных производителей точильных камней.
Sharp Pebble Premium Точильный камень для ножей
Благодаря прочному камню, двум разным уровням зерен и прочной основе этот точильный камень является отличным вариантом для самых разных режущих кромок, от кухонных ножей до лезвий топора. Точильный камень Sharp Pebble из оксида алюминия имеет большую поверхность 7,25 на 2,25 дюйма, которая опирается на красивый бамбуковый держатель с нескользящей резиновой основой. Крупная грань зернистостью 1000 позволяет затупить более тупые лезвия, а мелкая грань зернистостью 6000 создает гладкую поверхность для тонких кромок. Черная направляющая угла поможет вам найти именно тот угол, под которым вы сможете улучшить кромку.
Это точилка с привлекательной бамбуковой основой, которую вы не прочь оставить на кухонном столе.
Набор для заточки ножей ShaPu Whetstones Premium
Этот набор для заточки ножей от ShaPu с четырьмя двусторонними точильными камнями предлагает отличное соотношение цены и качества. Он имеет восемь размеров крупности от 240 до 10 000, что позволяет точить кухонные ножи, бритвы и даже иногда мечи. Каждый блок имеет 7,25 дюйма в длину и 2,25 дюйма в ширину, что дает вам достаточно места на поверхности для выполнения ваших точных мазков.
В этот набор входят четыре точильных камня; держатель из дерева акации с нескользящей силиконовой подушечкой; сплющивающий камень; и угол наклона, чтобы избежать догадок при заточке. Он находится в удобном футляре для переноски.
Bora 501057 Комбинированный точильный камень для тонкой и крупной резки
Этот точильный камень из оксида алюминия от Bora - эффективное средство для заточки ножей, не вырезая ни единого кусочка из вашего кошелька. Имея ширину 6 дюймов, длину 2 дюйма и толщину 1 дюйм, этот камень предлагает солидную поверхность для заточки лезвий со стола.
Его грубая сторона с зернистостью 150 помогает придать остроту тупым краям, а сторона с зернистостью 240 превращает эту кромку в остроту.
острая как бритва поверхность.
Этот точильный камень подходит для заточки воды или масла. По цене, составляющей часть более дорогих камней, это приемлемый бюджетный вариант для заточки ножей, долот, топоров и других острых кромок.
SHARPAL 156N Точилка для ножей с алмазным точильным камнем
Ускорьте свои усилия по заточке с этой грозной алмазной точилкой от Sharpal, которая состоит из плоской монокристаллической алмазной поверхности, нанесенной гальваническим способом на стальную основу. Его твердая поверхность затачивает затупившиеся лезвия в пять раз быстрее, чем стандартные масляные или водяные камни: используйте сторону с зернистостью 325 для стандартных кромок и сторону с зернистостью 1200 для тонких кромок. Эта точилка будет работать с быстрорежущей сталью, карбидом, керамикой и кубическим нитридом бора без использования воды или масла.
Этот точильный камень длиной 6 дюймов и шириной 2,5 дюйма предлагает достаточную поверхность для заточки различных лезвий. Нам нравится, что его нескользящий ящик для хранения удваивается как основание для заточки и что он поставляется с угловой направляющей, которая облегчает заточку под четырьмя разными углами.
Набор для заточки ножей Finew
Этот набор от Finew с несколькими уровнями зернистости и аксессуарами, которые делают процесс заточки ножей более управляемым, является достойным инструментом для заточки вашего арсенала ножей. Он оснащен двумя двухсторонними точильными камнями с четырьмя степенями зернистости, в том числе 400 и 1000 для заточки затупившихся ножей и 3000 и 8000 для очистки ваших столовых приборов.
Мы даем аксессуарам этого набора Finew два больших пальца вверх. Он поставляется с направляющей для ножа, которая поможет вам найти правильный угол для заточки, и удобным кожаным ремешком для полировки кромки и удаления заусенцев после завершения заточки. В этот набор также входит выравнивающий камень, который помогает поддерживать форму ваших точильных камней, и бамбуковый держатель, который служит привлекательной и устойчивой основой для заточки.
Традиционные однородные водные камни Shaptonstone
Специализированные японские керамические водные камни Shaptonstone отточят ваши лезвия до потрясающей формы независимо от того, в каком состоянии они находятся. Этот точильный камень бывает 10 различных уровней зернистости: от 120 до сверхмелкозернистости 30,000.
Каждый блок имеет большую площадь поверхности: 9 дюймов в длину, 3,5 дюйма в ширину и 1,65 дюйма в толщину, и поставляется с пластиковым основанием, обеспечивающим стабильную поверхность заточки. Обязательно замочите камень в воде перед использованием.
Замачивающий точильный камень Suehiro CERAX
Этот камень от Suehiro имеет как значительные размеры, так и превосходную заточку керамики. Имея длину 8 дюймов, ширину почти 3 дюйма и толщину 1 дюйм, он предназначен для заточки кухонных ножей, лезвий топоров и многого другого.
Вы сможете безопасно затачивать лезвия, не допуская соскальзывания этого точильного камня, потому что он поставляется с нескользящей силиконовой «башмаком», которая оборачивается вокруг дна камня. Этот набор поставляется с небольшим камнем Нагура для кондиционирования точильного камня и доступен с зернистостью от 320 до 8000.
Точильный камень Masuta Natural Sharpening
Этот натуральный камень из Масуты имеет «голубой океан» цвет, поскольку он добывается в подводной пещере на острове недалеко от Японии. Этот камень известен своей твердостью, что придает ему исключительные способности заточки. Он имеет сверхтонкое зерно 12000 для заточки ножей, бритв и других лезвий до острой кромки.
При длине 8 дюймов и ширине 3,5 дюйма достаточно площади, на которой можно заточить самые разные лезвия. Нескользящее основание обеспечивает безопасную заточку, а красивый кожаный чехол для переноски защищает камень, когда он не используется. В этот набор входит камень нагура для обновления камня после каждой заточки.
Набор для заточки ножей точильного камня SHAN ZU
Этот набор ножей от Shan Zu с двумя уровнями зернистости и красивым бамбуковым футляром станет достойным дополнением к вашему кухонному арсеналу. Он включает в себя два заточных блока: блок с зернистостью 1000 для затупившихся лезвий и камень с зернистостью 5000 для вывода кухонных столовых приборов на новый уровень остроты.
Нам нравится красивая коробка из акации, в которой находятся точильные камни; нижняя половина коробки также функционирует как прочная основа для заточки. В этот набор также входит удобная угловая направляющая, которая надевается на ножи, чтобы направлять вас при их заточке.
Точилки для охотничьих ножей Smith’s Abrasives PP1
Лезвия карманных ножей различаются по размеру и прикреплены к большой ручке, что затрудняет их заточку на стандартном точильном камне. Эта точилка от Smith’s имеет два паза: твердосплавный паз для грубой заточки и керамический паз для точной заточки, что делает его удобным для заточки меньших лезвий. А поскольку у нее есть предустановленные углы, эта точилка избавит вас от догадок при заточке, пока вы в пути: просто перемещайте нож вперед и назад в каждом пазу, чтобы точить его.
Одна особенность, которая нам особенно нравится в PP1, - это выдвижной стержень с алмазным покрытием, который заостряет зубчатые края. Эта компактная точилка легко помещается в кармане рюкзака, позволяя держать ее под рукой во время похода или охоты.
Советы по использованию точильного камня
Камни заточки могут вернуть набору качественных ножей былую славу. Для этого необходимо следовать нескольким важным советам.
- Оцените свои ножи. Определите, насколько тупы ваши ножи, и решите, какую зернистость вам следует использовать. Нарежьте тестовые ломтики помидор, другой фрукт или овощ. Чем сложнее проткнуть нож ножом, тем тупее будет нож. Если нужно, используйте в качестве эталона нож, который, как вы знаете, острый.
- Замочите камень. Большинство камней необходимо замачивать в воде, чтобы они функционировали правильно. Если вы используете водяной камень или керамический камень, это важный шаг. Если вы используете масляный камень, вам нужно обработать его маслом для резки.
- Знайте выдержку. Как и наждачная бумага, точильные камни имеют разную зернистость. Определите, какой уровень зернистости следует использовать для правильной заточки лезвия.
- Найдите угол в 20 градусов. Большинство лезвий следует затачивать под углом 20 градусов, но этот угол может быть сложной задачей. Начните с удерживания края под углом 90 градусов. Наклоните его наполовину к столешнице, чтобы получить 45 градусов. Затем снова уменьшите расстояние до поверхности вдвое, чтобы достичь примерно 20 градусов.
- Положите камень на влажную мочалку. Если у вас камень с нескользящей стороной, вы можете пропустить этот совет. В противном случае положите камень на влажную мочалку, чтобы удерживать его на месте во время заточки.
- Проверьте острие заточенного ножа на листе бумаги. Если вы не уверены, правильно ли заточили нож, возьмите лист бумаги и попытайтесь разрезать один край. Если лезвие острое, оно должно легко прорезать бумагу.
Часто задаваемые вопросы о заточке камней
Если у вас все еще есть вопросы о точильных камнях и о том, как их обслуживать, прочтите ответы на наиболее часто задаваемые вопросы об этих инструментах.
В. Как долго вы замачиваете мокрый камень?
Замочите точильный камень в воде на пять минут, прежде чем использовать его для обработки мелкого камня. Десяти минут должно хватить, чтобы крупные камни полностью пропитались.
В. Как использовать точильный камень?
Начните с того, что положите лезвие на камень под углом от 20 до 25 градусов. Возьмитесь одной рукой за рукоять ножа, а другой за тупую сторону лезвия. Потяните лезвие на себя, делая размашистые движения по блоку. Затем переверните лезвие и сделайте то же движение по блоку в другом направлении. Сделайте по десять движений с каждой стороны, а затем проверьте остроту лезвия, отрезав край листа бумаги. Продолжайте этот процесс, пока край не станет острым и легко прорежет бумагу.
В. Как чистить точильный камень?
Это зависит от типа точильного камня. Чтобы очистить масляный камень, нанесите небольшое количество масла круговыми движениями по камню. Для водных камней используйте воду. Это заставит камень высвободить из пор крошечные металлические частицы, которые вы заточили на лезвиях. Промойте камень водой и вытрите бумажным полотенцем.
В. Как выровнять точильный камень?
В зависимости от типа камня смочите его маслом или водой. Используйте наждачную бумагу с зернистостью 100, чтобы удалить все неровности до однородного состояния. Затем используйте наждачную бумагу с зернистостью 400, чтобы удалить все царапины, оставленные крупной наждачной бумагой. Вы также можете приобрести пластину для выравнивания, которая предназначена для этой цели.