Используйте хорошо приправленную чугунную посуду один раз, и, скорее всего, вы зацепитесь за это на всю жизнь. Чугун - это не просто нетоксичный, антипригарный, прочный и долговечный материал, он также может похвастаться еще большими преимуществами, которые обожают домашние повара, такими как даже нагревание и улучшение вкуса. Несмотря на то, что из-за этого длинного списка преимуществ переход на чугун может показаться очевидным выбором, домовладельцам мешают сделать это из-за нескольких недостатков, а именно путаницы, связанной с его уходом и очисткой. Но пусть это не отпугивает вас от вложения средств в кухонную опору, которая может прослужить годы и даже поколения. Мы упростили ее обслуживание до ряда важнейших правил, которые можно и чего нельзя делать, чтобы ваша чугунная посуда использовалась максимально долго и продуктивно.
ДЕЛАТЬ перед использованием приправьте новую чугунную посуду.
Даже если новая сковорода рекламируется как антипригарная или предварительно приправленная, вам следует хорошенько приправить ее перед первым использованием. Этот процесс включает запекание масла в сковороде или сковороде при высокой температуре, чтобы запечатать чугун, в конечном итоге защищая сковороду от влаги и делая ее антипригарной. По словам веб-сайта Lodge Cast Iron: «Чем больше вы готовите, тем лучше становится».
Чтобы приправить посуду, разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Пока духовой шкаф нагревается, вымойте и тщательно просушите сковороду. Затем, используя бумажное полотенце, нанесите тонкий покрытие растительным маслом внутри и снаружи сковороды. Но будьте осторожны: слишком много масла сделает сковороду липкой, поэтому держите покрытие легким. Поместите сковороду вверх дном в духовку на среднюю решетку и положите на нижнюю решетку лист алюминиевой фольги, чтобы не было капель. Выпекайте в течение часа, затем выключите духовку и дайте сковороде полностью остыть, прежде чем вынимать ее.
НЕ отправьте чугунную посуду через посудомоечную машину.
Поместите посуду в посудомоечную машину или используйте агрессивные моющие средства или абразивные чистящие средства, чтобы разрушить приправу, удалив антипригарное покрытие и улучшающие аромат свойства вашего чугуна.
ДЕЛАТЬ очистите сковороду, как только закончите готовить.
Если вы повар типа «оставь в раковине на ночь», чугунная посуда не для вас. Ополосните сковороду, пока она еще теплая (не слишком горячая), как только закончите готовить. Если вам нужно избавиться от приготовленной еды, сертифицированный техник по уборке дома и автор книги Убери беспорядок, найди счастье Донна Смоллин Купер предлагает использовать кредитную карту вместо купленного в магазине скребка, чтобы аккуратно удалить остатки. Горсть морской соли, немного растительного масла и пластиковая губка для мытья посуды или скребок для посуды из полиэтилена сотрут то, что осталось. Промойте сковороду водой и немедленно просушите.
Веб-сайт Lodge также предлагает вам «натирать легким слоем растительного масла после каждой стирки», а затем добавлять приправу, помещая посуду на плиту, установленную на слабом огне, на три-четыре минуты.
НЕ пусть остается влажным.
В конце концов, чугун по-прежнему остается железом, и железо ржавеет при слишком долгом контакте с водой. По этой причине оставьте мокрые задачи, такие как кипячение, другой посуде, а вашему чугуну займется поджариванием, запеканием, жаркой и другими видами готовки без использования воды. Когда пришло время мыть посуду, сразу после этого высушите чугун, чтобы предотвратить ржавчину и сохранить антипригарную поверхность.
ДЕЛАТЬ Повторите попытку, если сковорода кажется липкой, теряет антипригарные свойства или выглядит серой.
Время от времени чугун необходимо повторно промазать, и признаки того, что время пришло, легко заметить. Чтобы снова заправить сковороду, тщательно потрите ее с помощью средства для мытья посуды и пластиковой щетки для чистки, полностью высушите, а затем приправьте, как перед первым использованием. Поскольку мыло может удалить приправленное антипригарное покрытие, мыло не рекомендуется в качестве обычного чистящего средства, но его можно использовать для подготовки чугуна непосредственно перед размышлением.
НЕ выбросьте сковороду, если на ней образуется ржавчина.
Удалите всю ржавчину металлической губкой для мытья посуды или тонкой стальной мочалкой, затем тщательно вымойте сковороду водой, мягкой щеткой и небольшим количеством мыла - если вы чувствуете, что должны использовать мыло вообще. Немедленно промойте и высушите сковороду, затем снова приправьте сковороду, как будто вы приправляете ее перед первым использованием.
При правильном уходе чугунная посуда может прослужить 100 и более лет. Если вы еще не влюбились в свою чугунную посуду, забудьте о проблемах с добавлением приправ и чистке и просто приступайте к приготовлению. Действительно сложно навсегда испортить чугунную сковороду. Очистка и повторное приготовление приправ почти всегда могут дать чугунной посуде новую жизнь и дать второй шанс поварам, которые только начинают знакомиться со своей посудой. Отличные возможности для приготовления пищи и неограниченные вторые шансы? Еще две веские причины попробовать свою старую чугунную посуду.