Противни, противни для печенья, противни для кексов и тарелки для пирога - все это можно отнести к категории форм для выпечки. Как бы вы ни называли посуду, противень необходим для любой современной кухни. Противни идеально подходят для запекания мяса и овощей. Большая площадь поверхности и эффективный дизайн нагрева позволяют даже приготовить всю еду на одном листе.
Производители предлагают множество функций для ручек для запекания, антипригарных покрытий (и не все покрытия одинаковы) и силиконовых прокладок, а также различных размеров и толщины.
У разных стилей противней есть свои сильные и слабые стороны. Например, противни для печенья - это специализированный инструмент для определенных видов выпечки, но он не оптимален для других задач по приготовлению пищи. Как вы выбираете варианты и знаете, что покупать? В этом руководстве вы найдете ряд соображений, которые следует учитывать при поиске противней, которые помогут вам найти одни из лучших противней на рынке, которые можно добавить в свою коллекцию посуды.
- ЛУЧШИЙ В ЦЕЛОМ: Половина пекарского листа из натурального алюминия Nordic Ware
- ЛУЧШАЯ ЧАСТЬ ДЛЯ БАКА: Бетти Крокер Антипригарное печенье и листы для выпечки
- ЛУЧШИЙ HIGH-END: Антипригарный лист для печенья Gotham Steel PRO
- ЛУЧШИЙ RIMLESS: Антипригарная посуда для выпечки Calphalon, лист для печенья
- ЛУЧШИЙ НОНТИК: NutriChef Сковороды для выпечки кухонной духовки-Deluxe с антипригарным покрытием
- ЛУЧШЕЕ С РУЧКАМИ: Предварительно приправленная чугунная пицца и противень cuisinel
- ПОХВАЛЬНЫЙ ОТЗЫВ: SAVEUR SELECTS Противень с ободком
Что следует учитывать при покупке лучших листов для выпечки
Есть несколько особенностей, которые следует учитывать, когда вы начинаете поиск лучших противней для своей коллекции посуды. Например, от материала и толщины противня зависит, насколько хорошо готовится еда и насколько легко вы ее уберете. Размер противня и стиль обода будут определять, какие блюда уместятся на противне, а покрытие будет влиять на то, насколько еда может прилипнуть. Наконец, ручки могут сильно повлиять на то, насколько хорошо вы можете перемещать противень.
Материал
Алюминий - популярный материал для противней, потому что он прочный, устойчивый к коррозии, недорогой и равномерно распределяет тепло. Когда алюминий сочетается со сталью для получения алюминированной стали, в результате получается сверхпрочная посуда, которая также имеет тенденцию быть более дорогой. Однако алюминий может реагировать на кислые продукты, такие как помидоры, что приводит к металлическому привкусу; Во избежание подобных неприятностей застелите алюминиевые противни пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
Нержавеющая сталь также является популярным вариантом, но она не так хорошо проводит тепло, как алюминий, и требует большей осторожности при очистке. Чугун - гораздо менее распространенный материал для противней. Однако, хотя чугун нагревается дольше, он сохраняет тепло намного дольше, чем любые другие материалы, и при правильном уходе является гораздо более долговечным. Кроме того, керамика становится все более популярной в качестве покрытия для противней поверх титана, алюминия и стали.
Размер
Стандартный размер противня, называемого половинным листом, составляет 18 на 13 дюймов. Однако некоторые производители могут попытаться сэкономить на материальных затратах, немного уменьшив это измерение. Хотя в большинстве случаев это не повлияет на ваши задачи по выпечке, все же важно знать размеры противня.
Средние противни варьируются от 14 до 15 дюймов в длину и от 10 до 11 дюймов в ширину. Маленькие противни обычно имеют размеры 13 на 8,5 дюймов, с небольшими различиями между производителями. Противни, сделанные из более нетипичных материалов, таких как чугун, обычно меньше по размеру из-за нежелательного увеличения веса, создаваемого слишком большим листом; эти листы чаще всего имеют диаметр примерно 14 дюймов.
Толщина
Противни относительно тонкие - обычно менее полумиллиметра - и имеют либо короткие ободки, либо совсем без ободка по краям. Эти тонкие листы и короткие стороны позволяют быстро разогреть и приготовить все, что вы запекаете.
Обода в среднем обычно имеют высоту около 1 дюйма. Исключение составляют чугунные противни, которые значительно толще и плотнее, чем другие противни, но тоньше, чем большинство другой чугунной посуды.
Ободок против без оправы
У противня без ободка отсутствует загнутый край; Другими словами, это противень с плоскими краями. Противни без ободка обычно называют противнями для печенья, потому что они особенно полезны при выпечке печенья - вам просто нужно наклонить противень, чтобы печенье соскользнуло (если на листе есть антипригарное покрытие).
Противень без ободка не рекомендуется для жарки мяса, потому что сок неизбежно стечет с листа и создаст гигантский беспорядок в вашей духовке, не говоря уже о выделении большого количества дыма. Вместо этого используйте противень с бортиком, чтобы удерживать сок от жаркого. Если вы готовите мясо, которое выделяет большое количество жидкости, например жареную индейку, то лучше использовать форму для запекания с более высоким ободком или форму для жарки.
Антипригарное покрытие
Многие представленные на рынке кухонные принадлежности не допускают пригорания. Посуда с антипригарным покрытием или формы для выпечки - это посуда, покрытая покрытием, которое предотвращает прилипание продуктов к поверхности нагретых металлов. Эти покрытия обычно являются постоянным компонентом самого листа или поддона. Некоторые металлы, в частности чугун, необходимо «выдерживать» после каждого использования. Этот термин означает нанесение легкого слоя растительного масла, обычно растительного, на лист или сковороду каждый раз, когда вы заканчиваете их чистить. Если вы проигнорируете этот шаг, будущие блюда неизбежно прилипнут к простыне.
Противни с антипригарным покрытием имеют более темный цвет и выпекают предметы быстрее, чем стандартные алюминиевые противни. Антипригарные поверхности также легко чистить, но имейте в виду, что эта посуда значительно различается по качеству. Кроме того, никогда не царапайте посуду с антипригарным покрытием металлической посудой, потому что это может привести к необратимому повреждению покрытия. Керамика - это еще один тип антипригарного покрытия, которое хорошо функционирует и обычно более долговечное, чем другие покрытия.
Ручки
Противни без ободка, также известные как противни для печенья, будут иметь по крайней мере один приподнятый или загнутый край, который служит ручкой. Полностью плоский лист практически невозможно вынуть из горячей духовки, особенно в прихватке для духовки.
Большинство противней имеют закругленный край с направленным вниз выступом, чтобы их было легче захватывать. Некоторые производители устанавливают по бокам противня силиконовые прокладки или ручки для более удобного удержания. Независимо от типа ручки, всегда необходимо использовать прихватки, когда кладете противень в горячую духовку или вынимаете из него. Силиконовые накладки для захвата не обеспечивают достаточной защиты от ожогов и больше подходят для работы с холодным листом или при комнатной температуре.
Наши лучшие выборы
Выпечка - это не только наука, но и искусство. Крайне важно иметь под рукой подходящие инструменты, которые помогут вам приготовить и подать отличное блюдо или десерт в результате вашего времени и усилий. Помня об этой цели, эти рекомендации были выбраны с учетом вышеперечисленных факторов в различных категориях, чтобы помочь вам найти одни из лучших противней на рынке.
Половина пекарского листа из натурального алюминия Nordic Ware
Оба противня в этой упаковке из двух от Nordic Ware сделаны из чистого алюминия, а также идеально подходят по размеру для большинства печей. Алюминий отличается превосходной теплопроводностью, что позволяет блюдам равномерно запекаться и подрумяниваться, а усиленный герметизированный стальной ободок предотвращает деформацию и добавляет прочности. Внутренние размеры листа составляют 16,5 на 11,4 дюйма, а внешние - 17,9 на 12,9 дюйма, что делает размер совместимым с пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки, если вы того пожелаете.
Хотя это несколько неудобно, предпочтительно мыть чистые алюминиевые противни вручную, а не помещать их в посудомоечную машину, так как это продлит их срок службы.
Бетти Крокер Антипригарное печенье и листы для выпечки
Эти три многоразмерных противня от Бетти Крокер достаточно универсальны, чтобы соответствовать широкому спектру проектов выпечки, от большой выпечки печенья до приготовления элегантного ужина на двоих. Они изготовлены из углеродистой стали и имеют антипригарное покрытие для простоты обслуживания. И мыть в посудомоечной машине, и духовку до впечатляющих 500 градусов, они могут одинаково хорошо переносить тепло духовки и мощность посудомоечной машины, что упрощает приготовление пищи и очистку.
Каждый противень имеет четырехстороннюю кромку для удобного захвата для более удобного использования, когда вы вынимаете его из горячей духовки. Размер большого листа составляет 17 на 11,5 дюймов; средний лист имеет размеры 14,5 на 10 дюймов, а маленький лист - 13,25 на 8,5 дюйма. С помощью этой доступной покупки вы покрыли основы для выпечки.
Антипригарный лист для печенья Gotham Steel PRO
Эти двойные противни от Gotham Steel не только обладают антипригарным покрытием, но и обладают сверхпрочностью благодаря запатентованному производителем покрытию из смеси Ticerama (титан-керамика). Каждый противень имеет размер 17,6 на 11,8 дюйма с диаметром обода в 1 дюйм и имеет отчетливый медный цвет. Хотя в названии продукта они упоминаются как «листы cookie», они предназначены для файлов cookie и многого другого. Используйте их для выпечки хлеба, куриных крылышек с корочкой, запеченного сига, тонкой пиццы, жареных овощей, пирожных и многого другого.
Антипригарное покрытие также означает, что вы можете уменьшить или даже исключить количество масла, пергаментной бумаги или любого силиконового мата, который вы обычно используете. Каждый лист имеет прочную алюминиевую основу для лучшей теплопроводности, но он не деформируется в духовке или посудомоечной машине из-за вышеупомянутого запатентованного покрытия. Безопасная для использования в духовке при температуре до 500 градусов по Фаренгейту, эта пара противней немного дороже, чем другие бренды, но стоит своих денег.
Антипригарная посуда для выпечки Calphalon, лист для печенья
Распространенная проблема многих противней, специально предназначенных для выпечки печенья, заключается в том, что отсутствие сайдинга-опоры приводит к деформации в посудомоечной машине или духовке. Однако толстый стальной сердечник этого противня без ободка от Calphalon решает эту проблему с элегантностью и легкостью. Внутри каждого противня есть сцепляющиеся антипригарные слои, обеспечивающие долговечную и высокоэффективную поверхность для выпечки.
Комбинация удобного плоского края и гладкой антипригарной поверхности обеспечивает простоту использования, когда вы поднимаете или снимаете выпечку с каждого листа после завершения выпечки. Этот противень можно мыть в посудомоечной машине, что экономит ваше время и силы во время уборки.
Противни для выпечки Nutrichef Kitchen Oven-Deluxe с антипригарным покрытием
Если вы ищете коммерческий набор форм для выпечки с антипригарным покрытием, обратите внимание на эту коллекцию противней, состоящую из трех частей, от NutriChef. Каждый лист имеет антипригарное покрытие, не содержащее ПТФЭ / ПФОК / ПФОС, для безопасного и удобного обслуживания, очистки и обращения. Красная силиконовая ручка на концах каждого противня помогает предотвратить случайные ожоги и упрощает обращение с ними. Хотя технически их можно мыть в посудомоечной машине, производитель рекомендует мыть эти противни вручную, чтобы продлить срок службы набора.
Набор также имеет компактные штабелируемые формы и широкий лоток для удобного хранения. Безопасные до 446 градусов по Фаренгейту и изготовленные из прочной углеродистой стали, не содержащей бисфенола А, они полностью совместимы со стандартными и конвекционными печами, а также подходят для хранения как в холодильнике, так и в морозильной камере. Размер большего листа составляет 17,1 на 11,8 на 0,67 дюйма; средний лист имеет размеры 15,1 на 10,03 на 0,59 дюйма, а маленький лист имеет размеры 13,38 на 8,66 на 0,59 дюйма.
Предварительно приправленная чугунная пицца и противень cuisinel
Этот 13,5-дюймовый чугунный противень в форме сковороды от Cuisinel предлагает универсальность и долговечность для духовки, гриля, плиты или даже для костра. Для дополнительного удобства он оснащен большими ручками для лучшего контроля и мобильности и даже предварительно подготовлен. Чугунная посуда веками использовалась поварами и поварами всего мира. Одна из главных причин, по которой чугун так популярен, заключается в том, что он не имеет себе равных в равномерном распределении тепла и удерживании.
Как и другую чугунную посуду, этот противень необходимо чистить вручную и быстро и тщательно просушивать безворсовой тканью или бумажным полотенцем. Пока он еще теплый после высыхания, его нужно снова заправить легким слоем растительного масла и надежно хранить в сухом месте.
SAVEUR SELECTS Противень с ободком
SAVEUR выбирает противень с ободком серии Artisan, сделанный из толстой углеродистой стали, которая быстро и равномерно отводит тепло. Устойчивый к деформации металлический материал с прозрачным антипригарным покрытием Whitford Eclipse обеспечивает легкое снятие и очистку. Толстый внешний обод (с тиснением фирменной фрезерованной текстуры SAVEUR Selects) обеспечивает удобный и нескользящий захват, когда пользователи держатся за него. Этот толстый противень можно мыть в посудомоечной машине и духовке при температуре до 450 градусов по Фаренгейту. Размер противня 19 на 12 дюймов, включая края.
Часто задаваемые вопросы о ваших новых противнях для выпечки
У вас могут возникнуть нерешенные вопросы относительно ваших новых противней. Впереди будут даны ответы на несколько наиболее распространенных вопросов о противнях, чтобы предоставить дополнительные рекомендации.
В. В чем разница между противнем и противнем для печенья?
Противни для печенья часто называют противнями, но между ними существует явное различие. Противни, которые также можно назвать противнями, обычно имеют края с бортиками. Листы для печенья имеют края только с коротких сторон и имеют плоские края или края без ободка на длинных сторонах, что позволяет сдвигать печенье с листа, не нарушая их форму, пытаясь поднять их лопаткой.
В. Сколько противней вам нужно?
Для большинства домохозяйств достаточно двух-трех противней. Разнообразные противни разных размеров обеспечат определенную гибкость при выпечке множества продуктов.
В. Можно ли мыть противни в посудомоечной машине?
Это зависит от материала, из которого сделан противень. Стальные противни, как правило, безопасно мыть в посудомоечной машине, но не забудьте мыть чистые алюминиевые и чугунные противни вручную. Всегда обращайтесь к инструкциям производителя, чтобы узнать, как мыть противни.
В. Как долго держатся противни?
Материал, из которого сделан противень, будет определять, как долго он прослужит. Стальные и покрытые сталью противни служат дольше, чем алюминиевые противни, которые склонны к короблению. Чугунные противни обычно служат дольше всех. Антипригарные покрытия полезны, но их можно поцарапать металлической посудой.