Кулинарные травы - одни из самых простых и полезных растений для выращивания в саду. Они переносят широкий спектр почвенных условий, легко растут как в земле, так и в контейнерах, и многие из них устойчивы к засухе. Однако лучшая часть выращивания свежих трав - это то, что они продуктивны и полезны. Весной и осенью вы можете наслаждаться домашним соусом песто, травяным чаем, салатами, винегретами и красивыми столешницами из нескольких ухоженных растений. Ключ к этой щедрости лежит в методах сбора урожая по принципу «разрезал и пришел снова».
Основная цель растения - вырасти до зрелости, дать цветы и дать семена. В травах мы в основном используем листья, которые становятся гораздо реже, когда растения начинают цвести. Срывание отдельных листьев мало способствует увеличению урожайности травы. Это может показаться нелогичным, но на самом деле вам придется усерднее сокращать его, чтобы продлить его продуктивную жизнь.
Как собирать травы
Правильные методы обрезки мягко прерывают созревание растения, заставляя его производить больше листвы вместо цветов и семян. Приготовление зелени может быть травяным или древесным; однолетнее, двухлетнее или многолетнее. Каждый вид травы требует немного разных методов сбора урожая, которые определяются его жизненным циклом, особенностями роста и схемой ветвления. Чуть позже мы подробно расскажем, как правильно обрезать несколько самых популярных трав.
Бэзил
Базилик - однолетнее травянистое растение из семейства мятных. Если не обрезать, он вырастает из семян, дает цветы и прорастает всего за два месяца. Не позволяйте этому случиться. Чтобы поддерживать кустообразное растение базилика в течение всего сезона, используйте секаторы для трав или ножницы, чтобы срезать стебли чуть выше набора листьев. Обрезайте еженедельно, после того как появится второй набор настоящих листьев. Раз в четыре-пять недель омолаживайте все растение, срезая его чуть выше самого нижнего набора листьев.
Чеснок
Зубчатый лук - это многолетний лук, который быстро растет весной и летом. Ежемесячно подрезайте их чуть выше уровня почвы, и они будут отрастать в течение всего сезона. Чтобы иметь постоянный запас для приготовления пищи, либо посадите несколько контейнеров, либо соберите из одного контейнера одну треть или одну четверть за раз.
Петрушка
Двухлетняя петрушка вырастает из семян в первый год, затем цветет и переходит в семена во второй вегетационный период. Держите растение в чистоте, опрятном и сильном росте, регулярно обрезая его, когда оно достигает не менее 6 дюймов в высоту и у каждого ветвящегося стебля есть три сегмента листа. Обрежьте основные стебли листьев у основания, где они соединяются с кустом.
Розмари
Розмарин - древесный многолетник или кустарник с вечнозеленой листвой. Наилучший вкус и текстура для готовки проявляются в молодых гибких кончиках стеблей. Собирайте 6-дюймовые кончики веток с ранней весны до осени для немедленного использования или для сушки. Избегайте обрезания древесных или безлистных стеблей. В начале вегетационного периода сократите укоренившиеся кусты на треть, чтобы омолодить растение и стимулировать обильное производство побегов.
Орегано
Орегано - низкорослый, древесный, многолетний листопад. Его раскидистость и тонкие древесные стебли создают несколько проблем. Если обрезать слишком сильно, стебли могут снова стать длинными, тонкими и слабыми. Если их не обрезать, они станут деревянистыми. Как только на стеблях весной появятся признаки жизни, удалите мертвые ветви. Затем обрежьте оставшееся растение на половину его высоты. В течение всего вегетационного периода собирайте кончики стеблей диаметром от 2 до 3 дюймов по мере необходимости для использования в кулинарии.
Что делать с экстрами
Обрезка для стимуляции роста может привести к большему количеству трав, чем вы сразу сможете использовать. Не позволяйте этому хорошему пропадать зря. Конечно, вы можете компостировать лишние кусочки и кусочки, но часто у вас будет более значительное количество. Почему бы не сушить их зимой? Разложите излишки в готовых наборах приправ для супов, рагу, травяных чаев и заправок.