Ножи - неотъемлемая часть кухни и повседневной жизни. Однако ножи нуждаются в регулярной заточке и уходе, чтобы использовать лезвие максимально эффективно. Вот тут и пригодится масло для ножей. Лучшие масла для ножей очищают, предотвращают ржавчину, кондиционируют и помогают заточить лезвие ножа, и хотя некоторые масла выполняют все четыре функции, другие могут только предотвращать ржавчину, очищать или затачивать лезвие. Масла для ножей бывают разных типов, и, в зависимости от ножа, одно масло для ножей может работать лучше, чем другое.
- ЛУЧШИЙ В ЦЕЛОМ: KUROBARA HAMONO TSUBAKI Чистое масло камелии Tsubaki
- НАИЛУЧШИЕ ДЛЯ СКЛАДНЫХ НОЖЕЙ: Масло для ножей Knife Pivot Lube
- ЛУЧШАЯ ВЫСОКАЯ ВЯЗКОСТЬ: Комбинированный набор смазки Knife Pivot Lube (оригинальный и тяжелый)
- НАИЛУЧШИЕ ДЛЯ ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ РЖАВНИ: Yoshihiro 100% Pure Tsubaki масло для ухода за ножами
Что следует учитывать при выборе лучшего масла для ножей
Для различных типов ножей может потребоваться определенное масло для ножей. Масла бывают разной вязкости и базовых ингредиентов, от пищевых масел для кухонных ножей до смазочных масел для складных ножей или ножей EDC (повседневное ношение).
Синтетическое против натурального
Во многих отраслях промышленности натуральные продукты считаются более полезными для здоровья и превосходят синтетические. Это не всегда так, когда речь идет о маслах для ножей. Оливковое масло, растительное масло и масло канолы - примеры натуральных масел, которые теоретически можно использовать для ножей. К сожалению, эти масла могут вызвать некоторые проблемы.
Хотя натуральные масла могут очищать лезвия, и они обеспечивают некоторую защиту от ржавчины и коррозии, однако их жирная консистенция притягивает пыль и грязь, которые могут склеивать нож и фактически затруднять его чистку. Кроме того, эти масла могут прогоркнуть и иметь неприятный запах.
Масло камелии - исключение из категории натуральных масел. Это масло получают из цветка камелии. Это смазочное / очищающее средство появилось как масло для ножей на японских кухнях, но его можно использовать на ножах разных типов.
Синтетические масла для ножей часто имеют нефтяную основу и включают камелию или минеральное масло в качестве дополнительных ингредиентов. Синтетические масла бывают как пищевые, так и непищевые. При заточке кухонных ножей всегда используйте пищевые масла для ножей. Эти масла безопасны для употребления в пищу человеком, но не из тех жиров, которые используются в кулинарии. Хотя вы не стали бы использовать их для заправки салата, их ингредиенты не вредны, если проглотить их после прикосновения к поверхностям, которые также будут соприкасаться с пищей.
Синтетические, непищевые масла для ножей не являются расходными материалами. Они предназначены для заточки и смазки складных и универсальных ножей - типов ножей, которые обычно не используются для приготовления пищи.
Материалы лезвия и рукоятки
Некоторые материалы, из которых изготавливаются ножи и их рукоятки, требуют особого внимания. Например, из углеродистой стали получается красивый нож с впечатляюще острым лезвием. Однако он не содержит элементов, предотвращающих ржавчину и коррозию.
Углеродистая сталь легко ржавеет, если оставить ее даже на короткое время во влажных условиях. После каждого использования ножам из этого материала требуется масло, которое очищает, предотвращает ржавчину и кондиционирует сталь. Масла для ножей усиливают естественную патину, которую ножи из углеродистой стали со временем развивают.
Нержавеющая сталь не такая хрупкая, как углеродистая, из-за дополнительных элементов в лезвии. Воздействие воды обычно не приводит к ржавчине лезвия, хотя нержавеющая сталь низкого качества может заржаветь. Однако лезвия из нержавеющей стали по-прежнему нуждаются в периодической смазке для защиты и заточки лезвия. Это можно сделать с помощью универсального масла или отдельных хонинговальных и защитных масел. Кондиционирующее масло время от времени тоже не повреждает, но это не так важно для продолжения использования ножа, как с углеродистой сталью.
Некоторые производители ножей производят сопутствующее ножевое масло. Хотя вам не обязательно использовать масло производителя, эти масла для ножей часто разрабатываются так, чтобы дополнять материалы, из которых изготовлено лезвие, и заслуживают рассмотрения.
Некоторые масла для ножей также обрабатывают блоки, разделочные доски и другие деревянные поверхности. Они отлично подходят для ножей с деревянными ручками, так как масло кондиционирует весь нож, от кончика лезвия до конца ручки.
Предотвращение ржавчины
Для многих людей защита от ржавчины - причина номер один использовать масло для ножей, особенно если они используют ножи премиум-класса. Некоторые масла для ножей специально разработаны для предотвращения ржавчины. Эти масла создают тонкое защитное покрытие, отталкивающее воду.
Ножи из углеродистой стали требуют защитного слоя масла после каждого использования. Модели из нержавеющей стали не требуют особого ухода, но их следует регулярно смазывать маслом для предотвращения ржавчины.
Универсальность
Масла для ножей имеют четыре основных назначения: очистка, кондиционирование, предотвращение ржавчины и хонингование. Самые универсальные масла для ножей могут сделать все четыре. Например, различные типы минеральных масел предлагают такую универсальность. Масло для ножей общего назначения экономит деньги и предлагает применение не только для обслуживания ножей.
Другие типы ножевых масел более специализированы. Хонинговальные масла являются одним примером, а кондиционирующие масла - другим. Хонинговальные масла помогают смазывать и точить лезвия ножей, а кондиционирующие масла поддерживают сталь. Хонинговальные масла обычно используются для обработки влажных камней и других инструментов для заточки, а также лезвия ножа. Кондиционирующие масла могут кондиционировать деревянные ручки, а также лезвия.
Наши лучшие выборы
Следующие лучшие варианты масел для ножей включают различные типы, предназначенные для различных целей. Эти масла хорошо работают по назначению, например, для защиты лезвий, для отличного обслуживания при хонинге или для достижения впечатляющих результатов очистки.
KUROBARA HAMONO TSUBAKI Pure Tsubaki Camellia Oil
Это масло от KUROBARA HAMONO TSUBAKI разработано специально для японских кухонных ножей. Однако он также хорошо работает с различными типами ножей. Это масло считается «влажным», что означает, что оно нежирное и не притягивает пыль. Он также обеспечивает смазку и защиту от ржавчины. Он может кондиционировать древесину, что делает его хорошим вариантом для ножей с деревянными ручками. Это масло также используется в качестве смазки для машин, таких как швейные машины, и других острых инструментов и оружия, таких как мечи.
Масло для ножей Knife Pivot Lube
Это синтетическое масло, предназначенное для шарниров, замков и подшипников. Однако это отличное защитное масло и для лезвий. Масло смазывает движущиеся части и отталкивает грязь и пыль, предотвращая со временем засорение шарнира или замка мелкими частицами. Масло этого типа проникает в трудные металлы и керамику, что делает его хорошим выбором для ножей различного состава.
Масло Knife Pivot Lube не просто смазывает. Он создает защитный барьер от ржавчины и коррозии, обеспечивая ножу смазку, необходимую для противодействия нормальному износу. Это не пищевой продукт, поэтому используйте его только с ножами, не предназначенными для кухни.
Комбинированный набор смазки Knife Pivot Lube (оригинальный и тяжелый)
Тяжелое масло, входящее в этот комбинированный пакет, хорошо работает на помятых шарах и гусеницах, потому что оно создано, чтобы оставаться на месте. После нанесения масла на шарнир и стопорный механизм ножа тяжелое масло повторно псевдоожижает стопорный шарик в стопорном механизме каждый раз, когда нож фиксируется на месте. Это все равно, что повторно смазывать соединение и фиксировать каждый раз, когда используется нож, для более длительной смазки. И достаточно одной-двух капель, чтобы получить стойкую смазку.
Yoshihiro 100% Pure Tsubaki масло для ухода за ножами
Масло для ножей Йошихиро обеспечивает отличную смазку, очистку и защиту. Он отлично предотвращает ржавчину и коррозию, создавая защитный барьер, что делает его хорошим вариантом для ножей из углеродистой стали. В то же время это эффективное чистящее средство и кондиционер для стали, помогая развивать и поддерживать естественную патину ножа. Конструкция насадки обеспечивает простое и точное нанесение, поэтому она менее грязная, чем некоторые масла для ножей.
Часто задаваемые вопросы о ножевых маслах
Если вы никогда раньше не пользовались маслом для ножей, возникает несколько вопросов. Помните, что потребуется определенная практика, чтобы узнать, как лучше всего наносить и использовать масло. Вы также можете найти некоторые масла, которые лучше подходят для ваших ножей, чем другие.
В. Что такое пищевое масло для ножей?
Пищевое масло для ножей изготовлено из ингредиентов, безопасных для употребления в пищу людьми и животными. Они часто работают с лезвиями ножей, разделочными досками и другими поверхностями, которые в конечном итоге соприкасаются с едой. Однако они не предназначены для непосредственного нанесения на еду. Не путайте эти масла с кулинарными маслами.
В. Как использовать смазку для ножей?
Смазка для ножей поддерживает подвижные части в рабочем состоянии. Чтобы нанести смазку, достаточно одной-двух капель или небольшого спрея возле стыка складного ножа. Вмешайте масло, двигая сустав вперед и назад несколько раз. Втирайте излишки масла в лезвие салфеткой из микрофибры.
В. Какое масло лучше всего подходит для карманного ножа?
Карманные ножи обычно требуют кондиционирующего / смазочного масла для поддержания соединения. Некоторым также может потребоваться периодическая смазка для защиты лезвия от ржавчины. При заточке также может пригодиться хонинговальное масло. К счастью, некоторые масла для ножей могут сделать все три, например универсальное минеральное масло.
В. Какое масло следует использовать для обработки деревянных рукояток ножей?
Используйте масло для ножей, которое обрабатывает разделочные доски и другие деревянные поверхности, а также лезвия ножей.
В. Как часто нужно смазывать ножи?
Это зависит от типа ножа и от того, как часто его используют. Ножи из углеродистой стали необходимо смазывать маслом после каждого использования. Часто используемый карманный нож может потребовать еженедельной смазки. Кухонные ножи из нержавеющей стали могут хорошо работать с еженедельным или двухнедельным графиком смазки.