Если вы хотите, чтобы часть вашего летнего сада была при вас в течение всего года, вы можете сделать это, высушив травы и храня их для использования после того, как ваши растения упадут на мороз. Сушить травы просто, вы сэкономите деньги и придаете душевное спокойствие - приятно знать, откуда именно берутся ваши пищевые ингредиенты!
Лучшее время срезать травы для сушки - непосредственно перед их цветением, когда в листьях содержится больше всего масла. Так что следите за бутонами. Если вы собирали урожай все лето, ваши травы, возможно, еще не успели зацвести. Хорошее время для срезки для сушки - конец лета, когда растения начинают опадать.
ИНСТРУМЕНТЫ И МАТЕРИАЛЫ, доступные на Amazon
- Острые ножницы, нож или небольшой секатор
- Шпагат, веревка или резинка
- Бумажные пакеты (по желанию)
- Противень для печенья или охлаждающая подставка (для метода сушки в духовке)
НАПРАВЛЕНИЯ
1. Урожай. Используйте острые ножницы, нож или небольшой секатор, чтобы отрезать ступеньки от ваших растений. Обрезайте, когда листья станут сухими и без росы (поздно утром или вечером).
2. Подготовьтесь. Удалите поврежденные или обесцвеченные листья, промойте в холодной воде и тщательно просушите. Если оставить травы влажными, они могут заплесневеть и загнить.
3. Сухой.
Метод сушки на воздухе
С помощью шпагата или веревки свяжите стебли трав в рыхлые пучки. Убедитесь, что вокруг них достаточно места для циркуляции воздуха. Переверните травы вверх дном и повесьте в теплом сухом месте, защищенном от солнечного света, например на чердаке или в пустом туалете. Если у вас нет темного места для развешивания трав, можно положить их вверх ногами в бумажный пакет, прорезав отверстия для вентиляции. Оберните отверстие пакета вокруг ножек, закрепив застежку резинкой или шнурком (это также поможет защитить от пыли). Перевернутое положение позволяет эфирным маслам стекать вниз от стеблей к листьям.
Метод сушки в духовке
Травы с более высоким содержанием влаги (базилик, эстрагон, мята, мелисса) нужно сушить быстрее, чтобы на них не образовалась плесень. Удалите листья со стеблей и положите на противень или решетку для охлаждения. Поместите в духовку с низкой температурой 180 градусов или меньше на два-четыре часа, часто проверяя, пока они не высохнут.
4. Магазин. Поместите сушеные травы в герметичные контейнеры с этикетками (полиэтиленовые пакеты, закрывающиеся пластиковые контейнеры, консервные банки) и храните в прохладном сухом месте. Для оптимального вкуса храните листья целиком, а затем измельчите перед использованием. Листья сохраняют больше масла при хранении целиком.
Ваши сушеные травы будут храниться долгое время, но лучше всего их использовать в течение одного года, после чего они начнут терять аромат. Если цвет поблекнет, значит, исчез и вкус. Но до того, как это произойдет, у вас будет больше свежих трав, которые можно использовать в вашем саду. А как только закончится вегетационный период, можно начинать процесс заново. Экологичный цикл для поддержания красивой кухни.
Чтобы узнать больше о садоводстве, подумайте:
Основные советы: выращивание помидоров
Как: посадить огород
Сажайте прохладные растения в контейнеры для весеннего салата