Деревянные разделочные доски долгое время пользовались популярностью благодаря своей прочности и эстетике, но были некоторые споры о том, насколько они гигиеничны. Хотя какое-то время считалось, что пластиковые разделочные доски были более безопасным вариантом, многие эксперты теперь утверждают, что деревянные разделочные доски на самом деле лучше, когда дело доходит до предотвращения перекрестного загрязнения.
При использовании пластиковой разделочной доски образуются бороздки, которые быстро становятся питательной средой для бактерий. Поскольку пластиковые разделочные доски можно быстро продезинфицировать, вымыв их при высоких температурах в посудомоечной машине, они по-прежнему являются лучшим выбором для обработки сырого мяса, если только вы не планируете дезинфицировать деревянную разделочную доску после каждого использования.
С другой стороны, деревянные разделочные доски - отличный выбор для хлеба, овощей, фруктов и сыра. Они также являются привлекательной посудой, когда дело доходит до размещения мясной доски или сырной пасты во время развлечения.
Хотя выбор лучшей деревянной разделочной доски может показаться простым решением, на самом деле необходимо взвесить ряд соображений. В этом руководстве будут рассмотрены несколько важных функций, на которые следует обратить внимание при совершении покупок, а затем предложен выбор по категориям для некоторых из лучших продуктов на рынке.
- ЛУЧШИЙ В ЦЕЛОМ: Разделочная доска John Boos Block Maple Wood Edge Grain
- ЛУЧШАЯ ЧАСТЬ ДЛЯ БАКА: Большая разделочная доска из акации Caperci
- ЛУЧШАЯ КРОМКА-ЗЕРНА: Доска для резьбы по зерну TeakHaus Edge
- ЛУЧШЕЕ КОНЕЧНОЕ ЗЕРНО: Доска для шеф-повара Ironwood Gourmet Square End Grain
- ЛУЧШИЙ БОЛЬШОЙ: Ореховая доска для кухни Virginia Boys Extra Large
- ЛУЧШИЙ МАЛЕНЬКИЙ: Деревянная разделочная доска Thirteen Chefs Villa Acacia
- ЛУЧШИЙ ТИК ДЕРЕВО: Sonder Los Angeles, Разделочная доска из тикового дерева
Что следует учитывать при выборе лучшей разделочной доски для дерева
Хотя легко предположить, что все деревянные разделочные доски обладают одинаковыми характеристиками, на их функциональность влияет ряд факторов, в том числе размер, форма, толщина, тип древесины и т. Д. Продолжайте читать, чтобы узнать о некоторых из наиболее важных особенностей, которые следует учитывать при выборе лучшей деревянной разделочной доски для вашей кухни.
Размер
Деревянные разделочные доски бывают самых разных размеров, каждый из которых имеет собственное применение.
- Небольшой разделочные доски обычно имеют размеры примерно 8 на 10 дюймов. Они полезны для небольших задач по приготовлению пищи и служат отличными сервировочными тарелками для сыра, овощей или мясных закусок.
- Середина разделочные доски имеют размеры примерно 10 на 14 дюймов. Это самый распространенный размер на рынке, поскольку они не занимают много места для хранения, но универсальны для многих кухонных задач.
- Большой разделочные доски обычно имеют размеры от 12 на 18 дюймов до 15 на 20 дюймов. Этот размер предпочитают заядлые домашние повара, которые регулярно нарезают большое количество еды.
- Очень большой разделочные доски размером 20 на 30 дюймов или больше. Они отлично подходят для досок, оставленных на столешнице, хотя тем, у кого нет больших раковин, их довольно сложно чистить.
Форма
Хотя большинство представленных на рынке разделочных досок имеют прямоугольную форму, доступны и другие формы. Прямоугольные разделочные доски являются наиболее популярными для большинства областей применения, поскольку они подходят для естественного рабочего процесса. Квадратные и круглые доски больше подходят для сервировки, а новые формы могут стать забавным подарком.
Толщина разделочной доски также является ключевым фактором. Более толстые разделочные доски с меньшей вероятностью деформируются со временем. Кроме того, поскольку они изначально тяжелее, они будут оставаться на месте во время работы. Ищите модель толщиной от 1,25 до 2 дюймов.
Edge-Grain против End-Grain
Высококачественные разделочные доски из дерева делятся на две категории: с кромкой и с торцевой структурой.
- Во время обработки дерево обычно разрезают на доски; кромка разделочные доски сделаны с использованием длинных краев этих досок. Поскольку края обращены вверх, у них более жесткая поверхность, которая может быть немного тверже на ножах, но более прочная.
- Конечное зерно разделочные доски изготавливаются путем склеивания нескольких концов планок. Поскольку вертикальные древесные волокна более щадящие, эти доски предпочитают повара, которые хотят сохранить остроту своих ножей. Однако, поскольку у них есть открытые концы, доски с торцевым волокном имеют тенденцию высыхать и трескаться, если не смазывать должным образом и не ухаживать за ними.
Тип древесины
Хотя разделочные доски могут быть изготовлены из самых разных пород дерева, это лучшие варианты для оптимального ухода за ножом, устойчивости к царапинам и предотвращения распространения бактерий. Твердость каждого вида древесины измеряется по шкале твердости Янки в фунт-силах (фунт-сила). Хотя твердая древесина более устойчива к царапинам, со временем они могут затупиться. Ищите древесину с рейтингом твердости от 1000 до 1800 фунтов-силы.
- Клен, весом 1450 фунтов, является твердым и устойчивым к царапинам с закрытым зерном, что делает его менее пористым и более безопасным для пищевых продуктов.
- грецкий орех имеет естественный темный цвет, скрывающий пятна. Более низкий рейтинг твердости 1010 фунтов силы делает его идеальным выбором для обслуживания ножей.
- Бук имеет светло-кремовый цвет, который легко окрашивается, но чрезвычайно устойчив к царапинам при весе 1300 фунтов.
- Тик, Твердая древесина тропических пород с закрытыми волокнами стоит дороже, чем многие другие породы древесины. Она устойчива к короблению и растрескиванию, а также требует меньшего ухода, чем многие другие породы дерева. При весе 1050 фунтов тиковое дерево довольно мягкое, что делает его хорошим выбором для ухода за ножами.
- Акация это один из самых надежных вариантов изготовления разделочных досок с невероятно твердостью 1750 фунтов силы.
Дополнительные особенности
Деревянные разделочные доски также могут иметь ряд полезных дополнительных функций.
- Резиновые ножки приподнимите разделочную доску и предназначены для предотвращения ее скольжения по столешнице. Однако разделочные доски с резиновыми ножками нельзя перевернуть.
- А отверстие для подвешивания позволяет повесить доску на стену на кухнях с ограниченным пространством шкафа.
- Рифленые края предназначены для улавливания соков и других жидкостей, предотвращая их попадание на столешницу.
- Ручки или же отверстия для захвата облегчить маневрирование разделочной доски.
Эстетический
Хотя деревянные разделочные доски в основном используются для практических целей на кухне, из них также можно сделать привлекательные и уникальные сервировочные тарелки в деревенском стиле. Несмотря на то, что эстетика может не иметь большого значения для разделочной доски, которая будет просто кухонной рабочей лошадкой, ее следует иметь в виду, если доска будет выполнять двойную функцию - подавать сыр, хлеб, овощи или мясные закуски для вечеринки.
Каждый тип дерева отличается по внешнему виду, а цвет, структура текстуры и отделка сильно различаются от модели к модели. Использование древесины с торцевой или краевой структурой также влияет на внешний вид разделочной доски, при этом древесина с торцевой структурой обеспечивает эффект шахматной доски, а древесина с краевой структурой имеет более традиционный эстетический вид с прямыми линиями.
Наши лучшие выборы
Лучшая деревянная разделочная доска может служить для множества целей при приготовлении пищи и сервировке. Этот лучший выбор учитывает вышеупомянутые особенности, а также общее качество и цену в различных категориях, чтобы удовлетворить практически любую кухню.
Разделочная доска John Boos Block Maple Wood Edge Grain
Модели с краевой зернистостью считаются золотым стандартом, и эта модель от John Boos - отличный выбор. Он изготовлен из тщательно отобранного вручную северного хард-рок клена, полученного из экологически чистых источников, и является полностью двусторонним. Благодаря зернистой конструкции он невероятно прочен.
Эта доска имеет размеры 20 на 15 дюймов и толщину 1,5 дюйма. Доступны и другие размеры, некоторые из которых имеют канавки для сбора сока и других жидкостей. Как и все деревянные разделочные доски, ее следует мыть вручную, и ее нельзя мыть в посудомоечной машине. Джон Боос рекомендует регулярно смазывать доску, особенно пользователям, живущим в засушливом климате.
Большая разделочная доска из акации Caperci
Разделочные доски из акации обычно доступны по цене, сохраняя при этом высокие стандарты качества. Эта модель от Caperci большая, размером 12 на 18 дюймов, и имеет канавку по краю для сбора сока, что способствует более аккуратному приготовлению пищи. В одном из углов есть отверстие для захвата пальца, что позволяет легко удерживать разделочную доску на месте. Отверстие также позволяет повесить доску для хранения.
Древесина не окрашивается и не окрашивается и сертифицирована Лесным попечительским советом, что гарантирует использование экологически чистых методов производства. Перед первым использованием этой доски обязательно протрите поверхность пищевым минеральным маслом. Эту доску следует стирать вручную и не погружать в воду.
Доска для резьбы по зерну TeakHaus Edge
Многие предпочитают разделочные доски с кромкой из-за их прочности, и эта модель от TeakHaus - отличный тому пример. Он изготовлен из тикового дерева, которое издавна славится своей способностью противостоять воздействию влаги. Он также устойчив к усадке, а это значит, что древесина с меньшей вероятностью деформируется со временем. Древесина была закуплена ответственно и сертифицирована Лесным попечительским советом.
Эта доска большая, размером 15 на 20 дюймов при толщине 1,5 дюйма. Он также тяжелый (12 фунтов), что означает, что он будет оставаться на месте, пока вы рубите, но при уборке может быть трудно маневрировать. Однако на обоих концах есть прорези для облегчения подъема. Доска следует мыть вручную и время от времени смазывать маслом для оптимальной долговечности.
Доска для шеф-повара Ironwood Gourmet Square End Grain
Эта модель от Ironwood Gourmet сделана из акации и имеет размеры 14 на 14 на 1,25 дюйма. Он специально разработан для уменьшения износа ножей и другой посуды благодаря использованию древесины с торцевым покрытием. Натуральные масла древесины акации делают эту доску водостойкой и помогают предотвратить распространение бактерий.
Концевые волокна древесины акации очень контрастны и придают уникальный эстетический вид, что делает эту доску отличным выбором для использования в качестве посуды. Доску нельзя мыть в посудомоечной машине. Его следует мыть вручную, сушить на воздухе и регулярно смазывать маслом.
Ореховая доска для кухни Virginia Boys Extra Large
Для нарезки индейки на День Благодарения или другого жаркого, очень большая разделочная доска станет полезным дополнением вашей кухни. Он так же удобен для приготовления большого количества овощей. Эта модель от Virginia Boys Kitchens размером 18 на 24 дюйма справится с этой задачей. Из-за своего размера 8,8 фунта он также весит.
Эта доска изготовлена из экологически чистого американского черного ореха и предварительно выдержана для дополнительного удобства, что позволяет использовать ее сразу же. Приправа делается из чистого фракционированного кокосового масла, поэтому в процессе не используются вредные химические вещества. Он имеет бороздку для сока по краю, которая полезна для защиты ваших столешниц. Темный оттенок грецкого ореха при использовании в качестве подноса создает эффектную презентацию.
Деревянная разделочная доска Thirteen Chefs Villa Acacia
Хотя большие разделочные доски необходимы для выполнения многих кухонных задач, вы не всегда хотите тратить силы на их чистку, когда вам просто нужно разрезать яблоко или разрезать лимон пополам. Эта небольшая доска размером 9 на 12 дюймов достаточно велика, чтобы ее можно было использовать, но не настолько, чтобы ее было сложно чистить. При весе 2 фунта он легкий, и его легко перемещать по кухне. У этой доски есть паз по краю, но также доступна версия без паза.
Доска сделана из акации, и ее необходимо регулярно мыть вручную и смазывать маслом. Продукция бренда сертифицирована Лесным попечительским советом.
Sonder Los Angeles, Разделочная доска из тикового дерева
В то время как разделочные доски изготавливаются из самых разных пород дерева, многие эксперты предпочитают тик, поскольку за ним легко ухаживать, и он хорошо себя чувствует при воздействии влаги. Эта модель от Sonder Los Angeles имеет размеры 14 на 18 дюймов и толщину 1,25 дюйма, что делает ее подходящим размером для большинства кухонных задач. Он весит 9 фунтов, поэтому он будет оставаться на месте, пока вы его используете, но он может оказаться слишком тяжелым для некоторых пользователей, чтобы его можно было легко мыть.
Хотя одна сторона плоская, на другой есть глубокая канавка для сока, позволяющая вмещать до 3,5 унций жидкости. На каждом конце есть ручка, облегчающая маневрирование доской. Он изготовлен из тикового дерева с краями и заправлен минеральным маслом для дополнительного удобства.
Часто задаваемые вопросы о досках для резки дерева
Ознакомьтесь с этими ответами на некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов о деревянных разделочных досках.
В. Какие породы дерева не подходят для разделочных досок?
Избегайте разделочных досок из мягкой древесины, например сосны, и древесины с открытыми порами, например ясеня и красного дуба.
В. Санитарны ли деревянные разделочные доски?
Пластиковые разделочные доски являются наиболее гигиеничным вариантом для обработки сырого мяса, поскольку их можно продезинфицировать при высоких температурах в посудомоечной машине. Деревянные разделочные доски - лучший вариант для нарезки фруктов, овощей и хлеба.
В. Как чистить деревянные разделочные доски?
Всегда мойте деревянные разделочные доски вручную, а не в посудомоечной машине. Хотя теплой мыльной воды достаточно для очистки разделочной доски, используемой для приготовления фруктов, овощей или хлеба, нанесите дезинфицирующее средство, если на доске было обработано сырое мясо.
В. Чем смазывать разделочную доску?
Смажьте разделочную доску специальным маслом для разделочной доски или простым пищевым минеральным маслом.
В. Как часто нужно смазывать разделочную доску маслом?
Лучше всего смазывать разделочную доску маслом раз в 6 месяцев.