Когда дело доходит до нарезки различных продуктов, ножи из нержавеющей стали всегда пользовались безупречной репутацией. Однако никто не может отказать в уходе, необходимом для того, чтобы лезвия оставались острыми. Те, кто ищет более простые в обслуживании, но все же высококачественные ножи, обратили свое внимание на керамические модели.
Керамические ножи, изготовленные из оксида циркония (также называемого диоксидом циркония), значительно тверже лезвий из нержавеющей стали и намного дольше сохраняют свою остроту. Прочтите, чтобы узнать больше о факторах, которые следует учитывать при выборе лучших керамических ножей, и откройте для себя некоторые из лучших вариантов на рынке сегодня.
- ЛУЧШИЙ В ЦЕЛОМ: Kyocera Advanced Ceramic Revolution Series 5-1 / 2 дюйма
- ЛУЧШАЯ ЧАСТЬ ДЛЯ БАКА: Набор керамических ножей WACOOL, 3 предмета
- ЛУЧШАЯ СТОЯНКА: Керамический нож для очистки овощей Vos - лезвие из диоксида циркония 4 дюйма
- ЛУЧШИЙ ДЛИННЫЙ НОЖ: Kyocera Advanced Ceramic Revolution Series 8 дюймов
- ЛУЧШЕЕ ДЛЯ ХЛЕБА: Cestari Best Serrated Knife - Томатный нож
- ЛУЧШИЙ НАБОР: Набор керамических ножей Kyocera Revolution, 2 предмета
Что следует учитывать при выборе лучших керамических ножей
Выбор лучших керамических ножей сводится к пониманию функций, которые подходят для пищи, которую они будут использовать для приготовления. Существует большое разнообразие типов, длины, веса, ручек и, конечно же, лезвий, которые влияют на эффективность и действенность керамического ножа при обработке различных продуктов. Прочтите, чтобы узнать больше о факторах, которые следует учитывать при выборе керамического ножа.
Тип
Существует семь основных типов керамических ножей: поварской, сантоку, разделочный, универсальный, обвалочный, тесак и хлебный. Каждый тип имеет отличительные особенности и дизайн лезвий, которые делают его уникальным.
- А поварской нож - самый распространенный вид керамического ножа. У него на конце лезвия слегка изогнутый наконечник.
- А сантоку нож особенно хорошо работает при использовании быстрых рубящих движений вверх и вниз.
- А нож для очистки овощей имеет небольшое лезвие, подходящее для точной резки, снятия кожуры и обработки.
- А универсальный нож имеет узкое лезвие, обеспечивающее чистые срезы. Он похож на поварской нож, но немного меньше.
- А обвалочный нож имеет узкое заостренное лезвие для резки и прокалывания.
- А тесак это самый большой тип керамического ножа, имеющий лезвие в виде топора.
- А нож для хлеба имеет зубчатое лезвие, специально разработанное для разрезания хлеба.
Длина
Керамические ножи различаются по длине. Стандартный нож находится на расстоянии около 8 дюймов от конца ручки до кончика лезвия. Однако они могут быть как длиной от 12 дюймов, так и до 4 дюймов.
Более короткие ножи лучше всего подходят для более точных задач, таких как чистка, нарезка кубиками и измельчение. Более длинные ножи отлично подходят для разделки рыбы, разделки стейков и нарезки толстых кусков мяса. Стандартные ножи подходят для большинства кухонных работ.
Особенности лезвия
Выбирая высококачественный керамический нож, ищите нож с характеристиками, указывающими на то, что лезвие будет оставаться острым в течение длительного времени. Поварам-профессионалам и поварам-любителям понадобится лезвие, устойчивое к ржавчине и росту бактерий и не реагирующее отрицательно на масла, соли и жиры. Очевидно, также важно, чтобы лезвие было прочным и долговечным.
Лезвия доступны разной кривизны; некоторые из них прямые, а другие имеют небольшой изгиб, чтобы облегчить измельчение и нарезку. Лезвия также могут иметь выемки, которые представляют собой углубления, расположенные на равном расстоянии друг от друга, что предотвращает прилипание частиц пищи к ножу во время приготовления пищи.
Край
Существует четыре различных типа лезвий: зубчатые, прямолинейные, односторонние и двусторонние.
- Зубчатый край лезвия зазубрены, чтобы прорезать пищу. Чаще всего они встречаются на ножах для хлеба.
- Прямой край лезвия обеспечивают более гладкую резку при нарезке ломтиками, кубиками и нарезкой.
- Односторонний лезвия имеют небольшой угол с одной стороны, также называемый скосом. Для их заточки и разрезания более мягких продуктов, таких как рыба без костей и овощи, не требуется много усилий.
- Обоюдоострый лезвия расположены под углом с обеих сторон. Они требуют больше времени для заточки, но обладают большей универсальностью для решения более широкого круга задач по резке.
Вес, баланс и контроль
Вес керамического ножа определяет баланс и контроль над ним. Керамические ножи легче ножей из нержавеющей стали, но на общий вес керамического ножа влияют определенные факторы.
Некоторые лезвия имеют сужение в дистальном направлении, что означает, что они становятся тоньше от ручки к кончику. Эти ножи от природы легче и маневреннее.
Хвост - это часть лезвия на конце рукоятки ножа. Когда ручка скрывает хвостовик, это называется скрытым выступом. Когда запах виден, это называется полным запахом. Ножи с полным выступом тяжелее, чем со скрытым хвостом.
Наконец, валик ножа влияет на его общий вес. Болстер - это небольшая часть ножа, которая соединяет рукоять с лезвием. Ножи с валиком более сбалансированы и прочнее, чем без него.
Кованые vs. штампованные
Керамические ножи создаются ковкой или штамповкой. Когда керамический нож выкован, отдельные элементы его металла приобретают форму и сжимаются при очень высокой температуре. В результате этого процесса получаются хорошо сбалансированные, очень прочные лезвия, которые надолго сохраняют остроту бритвы.
Когда керамический нож штампуется, он делается из плоского листа металла. В результате этого процесса получаются более доступные и легкие лезвия, но при этом они быстрее теряют остроту.
Ручка
Рукоять керамического ножа может быть изготовлена из различных материалов, включая углеродное волокно, нержавеющую сталь, стекловолокно, алюминий и титан. Ручки также доступны в различных цветах и стилях.
Самыми важными аспектами рукоятки ножа являются ее удобство и устойчивость. Качественная ручка имеет нескользящую эргономичную конструкцию, благодаря которой нож удобно держать в руке, сохраняя при этом надежный захват. Хорошо продуманная ручка также предотвратит удар суставов пальцев по разделочной доске или слишком близко к готовящейся пище.
Универсальность
У каждого типа керамического ножа есть определенные задачи по резке, для которых он лучше всего подходит, и некоторые из них более универсальны, чем другие.
- А поварской нож в первую очередь предназначен для измельчения и нарезания кубиками фруктов, овощей и зелени.
- А сантоку нож предназначен для нарезки, нарезания кубиками и измельчения сыра, мяса, фруктов, овощей и орехов.
- А нож для очистки овощей также известен как нож для очистки от кожуры и больше всего подходит для очистки фруктов и овощей, нарезки ломтиками и сердцевины.
- А универсальный нож предназначен для измельчения более мелких продуктов и более точных нарезок.
- А обвалочный нож специально для прокалывания мяса, разрезания связок и отделения мяса от костей, отсюда и название.
- А тесак также предназначен для разделки мяса, но в первую очередь предназначен для больших кусков мягкой кости.
- А нож для хлеба, как следует из названия, лучше всего подходит для нарезки хлеба.
Наборы ножей - отличный вариант для рассмотрения, потому что они включают несколько типов ножей для повышения универсальности и ножевой блок для защиты как ножей, так и пользователей, когда они не используются.
Наши лучшие выборы
Принимая во внимание изложенные выше соображения, пора сделать выбор в пользу лучших керамических ножей на рынке. Все эти ножи от известных брендов изготовлены из высококачественных материалов, которые могут выполнять самые разные задачи по резке. Читайте дальше, чтобы узнать больше о некоторых из лучших керамических ножей для кухни, доступных сегодня.
Kyocera Advanced Ceramic Revolution Series 5-1 / 2 дюйма
Нож сантоку Kyocera Advanced Ceramic Revolution Series станет универсальным дополнением к любой кухне. Благодаря 5,5-дюймовому лезвию это идеальный размер для самых распространенных задач по нарезке, таких как нарезка фруктов, овощей и мяса без костей.
Этот высококачественный нож для повседневного использования изготовлен из диоксида циркония японского производства и сохраняет свою сверхострую кромку в 10 раз дольше, чем нержавеющая сталь. Он также легкий, удобный в уходе и чистке. Кроме того, лезвие устойчиво к ржавчине и кислотам.
По доступной цене этот нож доступен в девяти цветах рукоятки: черном, синем, зеленом, оранжевом, розовом, желтом, белом, красном и фиолетовом.
Набор керамических ножей WACOOL, 3 предмета
В набор керамических ножей WACOOL входят три ножа с лезвиями разной длины: нож для овощей с лезвием 4 дюйма, универсальный нож с лезвием 5 дюймов и поварской нож с лезвием 6 дюймов. Изготовленные из запатентованной смеси высококачественного диоксида циркония и выкованные методом холодного изостатического прессования перед нагревом, эти ножи острые, прочные и легкие.
Лезвия устойчивы к ржавчине, утечке химикатов и не впитывают соли, запахи или масла. Кроме того, эти керамические ножи настолько острые, что сохраняют свои края в 15 раз дольше, чем стальные.
Набор керамических ножей WACOOL является одним из самых доступных вариантов на рынке и доступен с двумя вариантами рукоятки: разноцветной (оранжевый, синий, зеленый) и черной.
Керамический нож для очистки овощей Vos - лезвие из диоксида циркония 4 дюйма
Этот высококачественный керамический нож для очистки овощей Vos хорошо подходит для нарезки, нарезки кубиками и очистки большинства овощей и фруктов. Его 4-дюймовое лезвие из циркониевой керамики будет оставаться острым дольше, чем стальное лезвие, а также устойчиво к ржавчине, кислотам, запахам и маслам.
Небольшой динамический размер этого ножа делает его чрезвычайно легким и простым в использовании. Кроме того, мягкая ручка обеспечивает более удобный захват в течение длительного времени.
Этот нож имеет зеленые ножны, которые соответствуют рукоятке, чтобы защитить пользователей от лезвия, когда он не используется. Это также недорогой вариант по сравнению с некоторыми другими керамическими ножами для очистки овощей.
Kyocera Advanced Ceramic Revolution Series 8 дюймов
Этот профессиональный поварский нож из серии Kyocera Advanced Ceramic Revolution представляет собой высококачественный и прочный нож для нарезки больших порций фруктов, овощей и мяса без костей. Созданный по запатентованной керамической формуле, произведенной исключительно в Японии, этот нож предназначен для сохранения остроты 8-дюймового лезвия в 10 раз дольше, чем лезвия из нержавеющей стали.
Эргономичный дизайн не требует полного выступа, поэтому ручка весит меньше и требует меньшего давления при использовании, что дает пользователю больше комфорта и контроля. Нож также имеет достаточно места для суставов пальцев, чтобы предотвратить травмы рук и пальцев пользователя.
Обратной стороной этого ножа может быть его цена, но это одна из самых дорогих моделей на рынке благодаря профессиональным возможностям и высококачественной конструкции.
Cestari Best Serrated Knife - Томатный нож
Зазубренный керамический нож Cestari оснащен 6-дюймовым лезвием, чтобы разрезать некоторые из самых сложных для резки предметов, таких как хлеб, помидоры, мясо и сыр, не раздавливая внутреннюю часть еды. Этот нож рассчитан на то, чтобы держать его острый край в 10 раз дольше, чем нержавеющая сталь, и не требует заточки в течение длительного времени. Лезвие также устойчиво к ржавчине и не будет негативно реагировать на пищу.
Еще одна замечательная особенность этого ножа - рукоять, сделанная из резины и обеспечивающая плавный нескользящий захват. Эргономичный дизайн делает нож легким и удобным в обращении, что снижает мышечную усталость, которая сопровождает повторяющиеся операции по резке. Этот нож стоит по разумной цене и может похвастаться черной атласной отделкой.
Набор керамических ножей Kyocera Revolution, 2 предмета
Набор керамических ножей Kyocera Revolution, состоящий из 2 частей, включает нож для очистки овощей с 3-дюймовым лезвием и нож сантоку с 5,5-дюймовым лезвием - последний является «лучшим в целом» выбором в этом списке. Нож для очистки овощей и фруктов отлично подходит для нарезки, нарезки кубиками и очистки фруктов и овощей, а универсальный нож сантоку идеально подходит для большинства задач по нарезке.
Оба лезвия изготовлены из оксида циркония японского производства, который устойчив к ржавчине и кислотам. Ручка отличается эргономичным дизайном, который обеспечивает пользователю точное управление и комфорт. Как и все керамические лезвия, оба ножа сохраняют свою остроту намного дольше, чем лезвия из нержавеющей стали.
Хотя этот набор имеет более высокую цену, оба ножа упростят приготовление еды. Выберите черную или белую ручку.
Часто задаваемые вопросы о керамических ножах
Теперь, когда вы узнали об особенностях лучших керамических ножей, прочитайте несколько вопросов о том, как сделать выбор, который соответствует вашим потребностям. Ниже приведены ответы на некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов об уходе за высококачественными керамическими ножами и выборе лучших керамических ножей для вашей кухни.
В. Долговечны ли керамические ножи?
Да. Качественные керамические ножи долговечны, потому что не ржавеют.
В. Останутся ли керамические ножи острыми?
Да, керамические ножи сохраняют свою остроту дольше, чем ножи из нержавеющей стали.
В. Могу ли я самостоятельно заточить керамические ножи?
Да, но вы должны использовать точилку, специально предназначенную для керамических ножей.