Во многих домах ножницы есть на кухне, но эти повседневные ножницы могут не справиться с работой. Чтобы в полной мере воспользоваться преимуществами функциональных кухонных ножниц, необходимо иметь пару специальных кухонных ножниц. Более толстые и прочные ручки и лезвия по сравнению с универсальными ножницами делают кухонные ножницы более серьезным инструментом.
Лучшие кухонные ножницы могут выполнять несколько задач одновременно: они могут разрезать утилитарные предметы, такие как бумага, лента для коробок и веревки, выполнять легкие задачи, такие как резка свежей зелени или пиццы, а также выполнять более сложные работы, такие как разрезание мяса и костей. Для выполнения этих задач требуются прочные, острые лезвия с эргономичными ручками. Также важно подумать о том, можно ли ножницы разбирать, затачивать или мыть. Мы сузили список лучших вариантов кухонных ножниц на рынке, чтобы сэкономить ваше время и силы.
Ножницы против ножниц
Термины «ножницы» и «ножницы» иногда используются как синонимы, но их названия описывают два очень разных инструмента. Хотя их форма похожа - два лезвия сконструированы таким образом, что их острые края вращаются друг относительно друга, а точка опоры для резки контролируется двумя ручками - их вес, конструкция и функции различаются.
Ножницы универсальный режущий инструмент. Традиционно ножницы имели отверстия для пальцев одинакового размера и лезвия менее 6 дюймов. Они используются для легкой резки: например, бумаги, шпагата, легкой ткани, ниток, ленты и фольги. Большинство ножниц обозначаются как правосторонние или левосторонние из-за углов лезвия, а некоторые даже не особенно острые - разрезают движения близко расположенных лезвий.
Ножницыс другой стороны, они крупнее и тяжелее ножниц. Ручки либо смещены, с отверстием для одного пальца, достаточным для размещения нескольких пальцев и меньшего отверстия для большого пальца, либо с двумя большими ручками для лучшего захвата. Ручки часто имеют мягкую подкладку или прорезинены, чтобы амортизировать руки пользователя во время тяжелой работы. Лезвия ножниц обычно длиннее 6 дюймов, хотя есть некоторые специальные ножницы, где это не так. Ножницы используются для более тяжелой резки, чем ножницы, например, для тяжелой ткани, картона или, на кухне, для разрезания мяса и костей или жестких овощей, и они отлично справляются с пиццей. Ножницы часто можно разобрать, отвинтив гайку в центре оси для очистки и стерилизации.
Особенности, которые следует учитывать при покупке кухонных ножниц
Поскольку у кухонных ножниц есть функции помимо ножниц, при покупке их следует учитывать некоторые дополнительные элементы.
Размер
Большинство кухонных ножниц имеют длину от 8 до 9 дюймов. Этот размер достаточно велик, чтобы обеспечить рычаг для некоторых из более тяжелых задач резки, которые могут выполнять кухонные ножницы, но не настолько велик и длинен, чтобы пользователь не мог ими управлять. Поиск правильного баланса между размером вашей руки и силой, а также материалом, который вы планируете резать, может означать, что вы будете искать ножницы, которые будут длиннее или короче, но длина от 8 до 9 дюймов является наиболее распространенной.
Материал
Кухонные ножницы должны быть достаточно прочными, чтобы работать с прочным материалом и противостоять коррозии. На кухне влажно, и ножницы необходимо часто мыть, поэтому коррозия и ржавчина представляют собой реальную угрозу. Выбранный материал - нержавеющая или углеродистая сталь. Некоторая сталь обрабатывается для обеспечения устойчивости к коррозии, поэтому это отличная особенность, на которую следует обращать внимание при выборе ножниц.
Уборка
Предпочтительнее использовать ножницы для ручной стирки: они защищают края лезвия от повреждений, которые могут быть вызваны агрессивными моющими средствами для посудомоечных машин, и предотвращают появление ржавчины. Большинство кухонных ножниц можно разобрать, чтобы упростить очистку. Однако, если вы планируете использовать ножницы для резки мяса и птицы, периодическое вращение в посудомоечной машине не причинит никакого вреда, если производитель заявляет, что ножницы можно мыть в посудомоечной машине. Самый важный шаг, мыли ли вы ножницы вручную или в посудомоечной машине, - это немедленно их тщательно высушить.
Комфортная ручка
Ножницы выполняют большую работу, поэтому пользователю приходится прилагать изрядное усилие к ручкам. Скользкие в мокром состоянии ручки с острыми швами или краями или с недостаточно большими отверстиями могут сделать использование ножниц довольно болезненным или даже опасным - это острые инструменты и ручка, которая соскальзывает, когда вы пытаетесь разрезать что-то небезопасно. Ищите ручки эргономичной формы с прорезиненной или текстурированной ручкой, которая добавляет амортизацию и сцепление.
Съемные лезвия
Некоторые ножницы разбираются на шарнире, обычно при снятии большого винта. Это полезно для тщательной очистки и сушки, а также для заточки лезвий, если они затупятся. Это необязательная функция, но она упрощает обслуживание ножниц!
Специально для правой и левой руки
Многие ножницы предназначены для обеих рук и подходят как для правшей, так и для левшей, но не для всех. Поскольку лезвия расположены под углом, чтобы контактировать друг с другом при перекрытии, лезвия не являются симметричными, поэтому проектирование ножниц, работающих в обоих направлениях, требует дополнительных усилий. Некоторые ножницы зависят от руки, поэтому, если это касается выбранных вами ножниц, убедитесь, что они подойдут поварам на вашей кухне.
Другие функции кухни
Кости округлые, что затрудняет их надежный захват. Хотя многие ножницы имеют зубцы на лезвиях, чтобы помочь вам держаться за кость, этого не всегда достаточно, чтобы кость не выскользнула из лезвий. У некоторых ножниц есть так называемая выемка для кости: выемка в нижнем лезвии, предназначенная для удержания кости на месте, с достаточным краем, чтобы предотвратить ее соскальзывание при нажатии на верхнее лезвие. Если вы планируете использовать ножницы для обвалки мяса или разрезания целых цыплят или ребер, вырез для кости будет очень кстати.
В лезвиях некоторых ножниц есть щелкунчик - зубчатая выемка рядом с опорой, куда можно поместить орех и удерживать его, пока пользователь сжимает рукоятки, чтобы расколоть скорлупу. Это не замена обычному щелкунчику, но если вам просто нужно скорчить пару орехов для приготовления рецепта, здорово, что вам не придется копаться в поисках другого инструмента.
Наконец, многие ножницы оснащены открывателями для бутылок и банок. Открывалка для бутылок часто находится в ручке или сбоку от одной из петель ручки, а открывалка для банок состоит из зубчатых выступов (аналогично щелкунчику, но между ручками, а не лезвиями), которые будут захватывать край непокорного крышка банки и поможет вам открутить ее.
Наши лучшие выборы
Эти высокопроизводительные ножницы с легкостью прорезают тяжелое мясо и кости так же легко, как картон и нить.
Универсальные кухонные ножницы OXO Good Grips
Многоцелевые кухонные ножницы OXO Good Grips - это рабочие лошадки с лезвиями из закаленной нержавеющей стали, которые аккуратно режут бумагу и пищевые продукты. Лезвия имеют мелкие зазубрины, благодаря чему они лучше держатся за влажную или скользкую пищу, обеспечивая чистый срез и безопасность повара. Эти кухонные ножницы OXO можно разобрать для более легкой, безопасной и тщательной очистки. Ручки в форме ножниц имеют легкую подушку для комфорта. Между ручками и лезвиями ножницы OXO оснащены двумя ножами для очистки трав, которые очищают листья от свежих трав, не повреждая пальцы повара. Кухонные ножницы OXO - это наш лучший выбор с высокой практичностью и продуманным дизайном по разумной цене.
Кухонные ножницы Mairico
Эти кухонные ножницы от Mairico исключительно легкие и острые. Их нескользящие ручки и лезвия из нержавеющей стали, устойчивые к коррозии, позволяют быстро вскрывать птицу или разрезать толстые куски мяса, не требуя значительных усилий от повара. Острота лезвий также позволяет точно резать, поэтому мелкие травы также можно разрезать на мелкие кусочки. Несмотря на свою полезность для деликатной работы, ножницы Mairico также имеют встроенные щелкунчик и открывалку для бутылок, чтобы сэкономить время поваров. Хотя эти ножницы технически можно мыть в посудомоечной машине, рекомендуется мыть вручную, чтобы сохранить сверхострые режущие кромки.
J.A. Кухонные ножницы Take-Apart от Henckels International
Эти часы J.A. изготовлены из высококачественной коррозионно-стойкой нержавеющей стали. Кухонные ножницы Henckels отлично подходят для любых кухонных задач. Лезвия с мелкими зубцами обеспечивают надежный захват при выполнении более тяжелых или скользких задач, защищая пользователя от травм. Ножницы имеют встроенное приспособление для снятия крышек с бутылок, а участки с выемками на ручке позволяют сломать орехи или открыть застрявшие бутылки. Эти ножницы легко разбираются для чистки или заточки. В отличие от многих других разъемных ножниц, Henckels плотно прилегает друг к другу после повторной сборки, поэтому нет опасности их разлома во время использования. Компания Henckels настолько уверена в долговечности своих ножниц, что предлагает пожизненную гарантию.
Кухонные ножницы из нержавеющей стали Shun
Кухонные ножницы Shun из нержавеющей стали производятся в Японии из фирменной высокоуглеродистой молибден-ванадиевой стали Shun, которая улучшает остроту лезвия и его способность сохранять эту кромку. Паз на лезвии позволяет пользователям легко обрезать стебли или мелкие кости, не соскальзывая, а лезвия разделяются для очистки и заточки. Уникальной особенностью ножниц Shun является блокирующий винт, удерживающий лезвия вместе: поворот винта позволяет пользователям настраивать натяжение между лезвиями, чтобы поддерживать медленную резку с крутящим моментом для тяжелых работ и более легкий и легкий срез бумаги. Ручки со смещением изготовлены из той же стали, что и лезвия, но покрыты толстым прорезиненным материалом для обеспечения безопасности и комфорта. Чуть дороже, чем большинство ножниц, Shuns долговечны и прочны и добавляют элемент элегантности в повседневную работу.
Кухонные ножницы Wusthof
Дизайнеры кухонных инструментов часто не считают левшей, но Вустхоф учитывал их при создании своих кухонных ножниц. Ножницы имеют симметричные эргономичные ручки, поэтому какую бы руку повар ни выбрал, ножницы Wusthof удобно поместятся и обеспечат сбалансированное режущее действие. В ручке также есть стальная зубчатая вставка для открывания банок и бутылок. Wusthof выковал лезвия из высокоуглеродистой нержавеющей стали для обеспечения долговечности и прочности. Ножницы имеют вырез для кости на одном лезвии для облегчения приготовления мяса, а чистка и заточка упрощаются благодаря съемным лезвиям.
Ножницы KitchenAid с мягкими ручками
Ножницы KitchenAid с мягкими ручками - это универсальная и функциональная посуда, которую можно иметь на любой кухне. Эти ножницы бывают пяти разных цветов, что позволяет поварам использовать цветовую маркировку, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение. Лезвия с мелкими зубьями изготовлены из нержавеющей стали, прочны и устойчивы к коррозии. Ручка эргономичной формы с мягким покрытием предотвращает скольжение и делает ножницы удобными в использовании на длинных отрезках. Хотя ножницы можно мыть в посудомоечной машине, мытье рук предпочтительнее. Стоимость достаточно низкая, чтобы можно было подобрать более одной пары для дома без больших вложений.
Преимущества использования ножниц на кухне
Кухонные ножницы могут справиться со многими задачами на кухне, о которых вы, возможно, не думаете, - задачами, для которых вы, возможно, используете ножи прямо сейчас, что, вероятно, небезопасно.
Наиболее вероятный вариант использования - разрезать еду на части. Вырезание костей из частей курицы, разделение ребер, обрезка трав и нарезка пиццы ломтиками - это лишь некоторые примеры задач, которые ножницы выполняют лучше и безопаснее, чем ножи. Использование ножниц для резки мяса также позволяет сэкономить средства: целые цыплята намного дешевле, чем части, а с острыми ножницами вы можете легко использовать все части цыпленка.
Довольно много пар ножниц имеют отверстия или слегка зубчатые отверстия в лезвиях, предназначенных для того, чтобы помочь срезать листья древесных трав перед добавлением их в рецепт. Это намного эффективнее, чем срезание листьев ножом - просто проткните конец стебля через отверстие и сильно потяните.
Простая задача вскрытия упаковки пищевых продуктов - это та задача, которую многие повара виноваты в использовании ближайшего к ней ножа, что привело к многочисленным обращениям в отделения неотложной помощи. Ножницы делают эту работу проще и безопаснее.
Помимо очевидных кухонных работ, ножницы могут выполнять еще несколько функций, о которых вы, возможно, не задумывались:
- Снятие наклеенных крышек с банок и пробок от бутылок. У многих ножниц есть зубчатые ручки, как у плоскогубцев. Сжатие ручек вокруг банки дает вам более сильный захват и лучший рычаг, а также позволяет открывать банки, которые в противном случае казались застрявшими.
- Раскалывать орехи или моллюски. Зубчатая выемка между лезвиями возле рукоятки ножниц имеет форму, позволяющую удерживать орехи для растрескивания, но также отлично подходит для раскалывания ракушек лобстеров или крабов во время готовки.
- Открывашка. Угловое отверстие сбоку или лезвие многих ножниц может открыть бутылки.
- Отвертка. У многих кухонных ножниц есть плоская отвертка, выступающая за одну ручку.
Уход и обслуживание кухонных ножниц
Поскольку они выполняют так много задач, очень важно часто мыть ножницы, чтобы предотвратить перекрестное заражение вашей кухни бактериями. Не стоит брать с собой удобные ножницы, чтобы быстро разрезать ленту для подарочной упаковки, которую вы раньше использовали для разрезания кусочков сырого цыпленка. Кухонные ножницы, которые разбираются, облегчают эту задачу, но все ножницы можно быстро вымыть вручную в горячей мыльной воде и сразу же высушить, чтобы предотвратить ржавчину или коррозию.
Ножницы следует хранить в блоке для ножей, на отдельном месте в ящике или намагничивать сбоку от холодильника. Если ваши ножницы поставляются с защитой для лезвия, используйте ее - она защитит лезвия и ваш палец.
В конце концов, даже лучшие ножницы потеряют остроту, и их нужно будет затачивать или затачивать. Это может быть достигнуто с помощью точильного файла или камня, точилки для ножей, либо в местной кухне или в строительном магазине. Опять же, съемные лезвия облегчают заточку ножниц.
Часто задаваемые вопросы о ваших новых кухонных ножницах
В: Можно ли мыть кухонные ножницы в посудомоечной машине?
А: Предполагается, что большинство кухонных ножниц будут находиться во влажных условиях и устойчивы к коррозии, но в конечном итоге вода будет просачиваться в щели, которые нельзя сушить и накапливать. Это более вероятно с посудомоечной машиной, поэтому, даже если производитель предлагает, чтобы ножницы можно было мыть в посудомоечной машине, мытье рук предпочтительнее. Кроме того, моющие средства, используемые в посудомоечных машинах, очень абразивны и в конечном итоге могут вызвать точечную коррозию лезвий. Если вы использовали ножницы для работы, которая, как вам кажется, требует тщательной стерилизации посудомоечной машины, и производитель говорит, что это нормально, вы можете пропустить их легкой стиркой на верхней решетке и сразу же тщательно высушить.
В: Существуют ли разные ножницы для резки разных продуктов?
А: Хотя кухонные ножницы, как правило, многоцелевые, есть некоторые специальные версии, которые стоит проверить, если у вас есть особые потребности. Например, существуют специальные ножницы для птицы или ножницы, специально разработанные для измельчения трав с меньшим количеством ножниц. Но, как правило, вы можете найти на обычных кухонных ножницах функции, которые также будут выполнять эти задачи - если вы используете много свежих трав, поищите ножницы с приспособлением для удаления трав. Повара, которые режут много мяса, должны искать пару с зазубринами. Зазубренные края позволяют лучше держать влажные продукты.
В: Есть ли варианты для левшей?
А: Некоторые ножницы сконструированы так, чтобы ими могли пользоваться как левши, так и правши. Они симметричны и будут работать независимо от угла, под которым их держат. Если на вашей кухне есть повара-правши и левши, это идеальный вариант. Есть некоторые ножницы, предназначенные для левой руки, но они, как правило, находятся в более высоком ценовом диапазоне, поэтому двусторонние ножницы более практичны.