До тех пор, пока фрукты и овощи не были доступны в продуктовом магазине круглый год, корневой погреб играл жизненно важную роль в повседневной жизни.
Сегодня садоводы на приусадебных участках (и те, кто покупает оптом в пик сезона) заново открывают для себя преимущества корневого погреба - по сути, кладовой для длительного хранения таких продуктов, как яблоки и картофель.
Хотя классические подвалы для корнеплодов были вырыты на склонах холмов, существует множество более простых способов добиться того же результата. Независимо от вашего подхода к его изготовлению, помните об этих соображениях, работая над тем, чтобы выращенные или купленные продукты сохранялись как можно дольше в зимний сезон.
Температура
Когда вы собираетесь построить погреб для корнеплодов, температура важнее всех остальных факторов. Причина, по которой корневые подвалы так часто находятся под землей, заключается в том, что ниже нуля температуры не только стабильны, но и прохладны. Температура между 32 и 40 градусами по Фаренгейту идеальна. Внимательно следите за температурой, по крайней мере, когда начинаете. Если вам нужна помощь, то, безусловно, стоит приобрести качественный термометр; выберите тот, который отслеживает минимальные и максимальные показания за заданный период времени.
В помещении храните продукты низко к земле и близко к стенам. Здесь продукты останутся на несколько градусов холоднее, чем на высокой полке посередине помещения. Если в вашем подвале не опускается до 32 или 40 градусов, следуйте по стопам тех, кто копал под плитой подвала, чтобы получить доступ к более низким температурам. Самый простой способ - хотя и имеет недостатки - просто закопать заполненный продукцией пластиковый или металлический мусорный бак во дворе, накрыв его соломой.
Вентиляция
Для успешного корневого погреба система вентиляции должна быть спроектирована так, чтобы она обеспечивала обмен воздухом без одновременного повышения температуры. Этого можно добиться, используя простую науку: теплый воздух поднимается вверх, а холодный - падает, поэтому расположите воздухозаборник на нижней стороне подвала, а выпускной - под потолком кладовой. Вентилятор может нагнетать воздух через воздухозаборник, и если вы строите подвал в подвале, окно может служить выходом. По возможности храните продукты в приподнятых ящиках для лучшего обращения.
Влажность
Поддерживайте высокий уровень влажности (от 90 до 95 процентов), но не настолько высокий, чтобы погреб с корнями превратился в мокрые джунгли. Грязный или покрытый гравием пол можно периодически увлажнять водой. Если уровень влажности по-прежнему невысок, попробуйте укладывать продукты во влажные опилки, песок или мох. Попутно отслеживайте свой прогресс с помощью гигрометра - простого устройства, измеряющего относительную влажность.
Тьма
Поскольку свет может привести к более быстрому порче некоторых фруктов и овощей, держите подвал как можно темнее. Если кладовая будет заселять ваш подвал, запланируйте полностью закрыть все окна.
Размер
Подвал не обязательно должен быть большим. Пространство пять на восемь может вместить до 30 бушелей - более чем достаточно для большинства семей. Чтобы максимально увеличить пространство для хранения и держать вещи в порядке, установите вдоль стен решетчатые полки.
У разных видов продукции разные требования к хранению. Если вы серьезно относитесь к постройке корневого погреба, изучите рекомендации относительно конкретных фруктов и овощей, которые вы планируете хранить в нем. Однако, следуя общим советам, приведенным выше, вы должны быть на пути к здоровому и свежему питанию зимой. Ням!