Готовите ли вы жаркое, стейк, курицу или любое другое мясо, оно должно быть сочным и нежным. Чтобы мясо соответствовало вашим ожиданиям, вы можете использовать размягчитель мяса. Размягчители мяса физически разрушают плотные белковые связи, позволяя влаге легко проникать через мясо во время приготовления. Размягчители мяса используют заостренные иглы и лезвия или молотки с тупым предметом, чтобы разорвать эти связи, в результате чего получается гораздо более вкусная еда.
На выбор размягчителя мяса влияет несколько факторов, включая, помимо прочего, размер и толщину мяса, количество свободного пространства, с которым вам нужно работать, и необходимые защитные функции, которые помогут вам безопасно использовать размягчитель. Взгляните на лучшие продукты, перечисленные ниже, а затем прочитайте, что вам следует знать, прежде чем выбирать лучший размягчитель мяса для своей кухни.
- ЛУЧШИЙ В ЦЕЛОМ: Размягчитель мяса для гурманов KitchenAid
- ЛУЧШАЯ ЧАСТЬ ДЛЯ БАКА: Chef Meat Tenderizer в клетку
- ЛУЧШИЙ МОЛОТОК: Молоток для размягчения мяса Aliglow / Молоток / Ударник
- ЛУЧШАЯ ИГЛА: ZXZ Meat Tenderizer, острая игла из нержавеющей стали 48
- ЛУЧШИЙ ЛЕЗВИЕ: XSpecial Meat Tenderizer Tool 48 лезвий из нержавеющей стали
Виды мясных размягчителей
Размягчители мяса делятся на три категории: молоток, игла или лезвие. Ниже приводится разбивка по каждой категории.
Молоток
Молотки - самый традиционный инструмент, используемый для размягчения говядины, свинины и толстых кусков птицы. Молотки обычно имеют две стороны: на одной стороне есть несколько маленьких пирамидальных точек, которые идеально подходят для разрушения прочного мышечного волокна. Другая сторона гладкая и плоская, и ее можно использовать для разглаживания мяса, чтобы оно готовилось более равномерно. Эти кухонные принадлежности эффективны и просты в использовании. Просто выберите сторону и ударьте по мясу молотком, как если бы это был молоток.
Помните: вам понадобится достаточно места, чтобы размахивать молотком, не создавая беспорядка. Вы также можете надеть фартук или накрыть столешницу. Это потому, что мясо может разбрызгиваться при размягчении.
Иголка
В размягчителях мяса с иглами используются острые, как бритва, металлические иглы, которые протыкают мясо на глубину от 1,5 до 2 дюймов. Иглы разрывают мышечную ткань и создают узкие каналы для проникновения приправ, растираний и маринадов. Эти пронзительные надрезы также могут сократить время приготовления, поскольку тепло и влага могут проникать через мышечные волокна.
Размягчители для мяса из иголок не подходят для более тонких кусков мяса. Это потому, что колющие иглы могут разорвать мясо, а не просто размягчить его. Некоторые тендеризаторы также включают средства безопасности, такие как выдвижные иглы или защитный кожух для предотвращения несчастных случаев.
Лезвие
По своим функциям лезвийные размягчители аналогичны размягчителям игольчатого мяса. В размягчителях с лезвиями используется ряд проникающих лезвий, которые прорезают ткань мяса, чтобы увеличить его нежность, создавая каналы для проникновения приправ, растираний и других ароматизаторов. Лезвия для размягчения мяса имеют более широкое режущее лезвие, которое лучше подходит для больших и толстых кусков мяса.
Эти тендеризаторы также имеют те же неотъемлемые риски, которые связаны с использованием размягчителей игольчатого мяса, поэтому было бы лучше инвестировать в продукт, который предлагает функции безопасности. Обратитесь к инструкциям производителя, чтобы определить лучший способ очистки тендерайзера.
Что следует учитывать при выборе лучшего мясного размягчителя
Прежде чем покупать мясорубку, следует помнить о нескольких вещах.
Дизайн / Тип
При поиске нового размягчителя мяса вы должны отдавать предпочтение качеству, а не всему остальному. Например, следует избегать молотков со швами или плохого баланса между рукояткой и головкой молотка, поскольку они легко ломаются и их трудно контролировать.
Размягчители мяса бывают самых разных форм и размеров. Широкие и тяжелые тендеризаторы отлично подходят для больших кусков мяса, в то время как меньшие размягчители мяса лучше подходят для птицы и тонких кусков свинины или говядины. Вам также следует подумать, хотите ли вы размягчитель мяса, который можно мыть в посудомоечной машине, или вы можете мыть его вручную.
Лезвия
Лезвия иглы или лезвия для размягчения мяса - еще один важный фактор, который следует учитывать. Ваши лезвия должны быть прочными и острыми, чтобы обеспечить максимальную эффективность в качестве кухонного инструмента. Слабые лезвия могут сломаться после того, как вы ими воспользуетесь несколько раз или попытаетесь использовать их на очень твердом куске мяса. Если лезвия недостаточно острые, они могут застрять в мясе, что в конечном итоге потребует их удаления.
Вы также должны учитывать количество лезвий на мясорубке. Чем больше лезвий, тем легче размягчить мясо. Однако большое количество лезвий разорвет более мелкие куски мяса, поэтому они не всегда подходят.
Ручка
Ручка размягчителя мяса должна иметь эргономичную форму, подходящую для вашей руки. Таким образом, у вас будет лучший контроль во время размягчения. Вы также можете выбрать тендеризатор с нескользящей рукояткой, что особенно важно для молотков.
Игольчатые и лезвийные тендеризаторы для мяса имеют горизонтальные ручки. Чтобы использовать их, просто возьмите и надавите. Рукоятки молотка обычно делают так, чтобы головка молотка поворачивалась по дуге, а ваша рука действовала как точка опоры. Однако есть также молотки с вертикальными ручками (называемые молотками), которые можно использовать для размягчения мяса движением сжатого кулака вниз.
Обслуживание
Еще один аспект, о котором легко забыть, - это то, как следует чистить, сушить и хранить тендерайзер. Большинство молотков, а также некоторые иглы и лезвия для размягчения мяса можно мыть в посудомоечной машине. Перед тем, как положить что-либо в посудомоечную машину, убедитесь, что зазоры между лезвиями, иглами и остриями пирамидальной формы не забиты мусором, в том числе крошечными кусочками сырого мяса.
Размягчители для мяса, которые нельзя мыть в посудомоечной машине, следует мыть вручную с помощью прочной щетки. Это поможет удалить остатки пищи и защитит руки от случайных порезов. Некоторые продукты могут даже поставляться со специально разработанной щеткой, которая идеально подходит по размеру и форме лезвий, игл или острия.
Безопасность
Когда вы используете кухонный инструмент, предназначенный для повреждения и размягчения мяса, вы должны быть очень осторожны, чтобы не пораниться. Некоторые простые меры безопасности, которые могут помочь избежать травм, включают в себя убирающиеся лезвия, замки лезвий и ограждения.
- Выдвижные лезвия являются обычным явлением для большинства размягчителей мяса с иглами и лезвиями, хотя некоторые ручные продукты все еще доступны. Эта функция гарантирует, что лезвия втягиваются обратно в тендеризатор, когда давление больше не применяется.
- Замки лезвий держите лезвия или иглы на месте. Это включает в себя блокировку их в размягчителе, чтобы случайное давление не вытолкнуло их наружу, но также может заблокировать их в выдвинутом положении, если вам нужно быстро размягчить.
- Охранники могут использоваться на всех типах размягчителей мяса и обычно изготавливаются из прочного пластика, который аккуратно прилегает к лезвиям или заостренной головке молотка.
Наши лучшие выборы
Теперь, когда вы лучше осведомлены об особенностях размягчителей для мяса, ознакомьтесь с приведенными ниже рекомендациями, чтобы найти новое дополнение к своему кухонному арсеналу.
Размягчитель мяса для гурманов KitchenAid
Улучшите качество, текстуру и даже вкус блюд с помощью этого впечатляющего размягчителя мяса с молотком. Он сделан из прочной (и легкой) алюминиевой конструкции, которая не ломается при многократном использовании. Одна сторона молотка имеет плоскую поверхность и может использоваться для придания плоской формы мясу или для других целей приготовления пищи, например для дробления орехов или льда. На текстурированной стороне молотка есть несколько рядов острых шипов, которые могут легко прорезать ткани мяса и смягчить пищу. У него также есть отверстие в ручке, что упрощает хранение.
Этот молоток нельзя мыть в посудомоечной машине. Вместо этого потрите шипы мягкой щеткой. Вымойте оставшуюся часть молотка руками или тканью, прежде чем сушить и убирать.
Chef Meat Tenderizer в клетку
Chef Meat Tenderizer в клетку имеет изящный черный дизайн и эстетическую привлекательность, которая может придать вашей кухне более современный вид. Используйте плоскую или остроконечную сторону этого молотка для размягчения мяса, чтобы приготовить еду для сковороды, духовки или гриля, и ощутите разницу во вкусе, текстуре и общем качестве с помощью размягчителя.
Этот тендеризатор имеет эргономичную ручку, обернутую нескользящей резиной, поэтому вам не придется беспокоиться о том, что она выскользнет из вашей руки. Он также сделан так, что и левши, и правши могут без проблем пользоваться молотком. Когда вы закончите, просто смойте его, а затем положите в посудомоечную машину, чтобы упростить очистку.
Молоток для размягчения мяса Aliglow / Молоток / Лапка
Этот молоток для размягчения мяса двусторонний, так что вы можете сгладить мясо с одной стороны и размягчить его с другой. Tenderizer изготовлен из цельного куска твердой легированной стали, поэтому вам не придется беспокоиться о том, что он сломается после многократного использования. Его также можно безопасно мыть в посудомоечной машине; просто обязательно сначала смойте его.
Ручка имеет гладкую закругленную форму, что облегчает удержание и обеспечивает удобство использования независимо от вашей руки. Ручка также имеет мягкую поверхность, которая помогает поглощать удары от ваших ударов и создает противоскользящую поверхность, чтобы тендеризатор не выскользнул из вашей руки.
ZXZ Meat Tenderizer, острая игла из нержавеющей стали 48
Иглы этого размягчителя мяса заточены до лезвия бритвы, поэтому при надавливании на ручку они протыкают мясо с минимальным усилием. Иглы могут втягиваться обратно в размягчитель, снижая риск порезов и обеспечивая безопасность во время приготовления еды. Ручка этого размягчителя мяса имеет захват, за который легко удерживать и прикладывать равномерное давление, так что вы полностью контролируете процесс размягчения мяса.
Когда вы закончите с тендеризатором, нижнюю часть можно удалить, чтобы можно было как следует очистить открытые иглы. Этот продукт поставляется с щеткой для очистки, которая поможет вам удалить остатки мяса с лезвия или основания размягчителя. После того, как начальный скраб будет готов, вы можете вымыть тендеризатор вручную или положить его в посудомоечную машину. Он также поставляется с защитным чехлом, поэтому вы можете безопасно хранить его, пока не воспользуетесь им снова.
XSpecial Meat Tenderizer Tool 48 лезвий из нержавеющей стали
Вместо того, чтобы полагаться на молоток для размягчения мяса, вы можете использовать этот размягчитель мяса с 48 лезвиями, чтобы быстро и эффективно нарезать мясо узкими ломтиками. Лезвия тендеризатора протыкают мясо при надавливании на ручку. После снятия давления лезвия втягиваются обратно в размягчитель, чтобы вы случайно не порезались.
У этого тендерайзера гладкая, контурная ручка, за которую легко ухватиться и которой можно управлять одной рукой, выполняя простые движения вверх-вниз. Этот метод также сокращает время приготовления до 40 процентов. Когда вы закончите, вы можете вымыть его вручную или положить в посудомоечную машину.
Часто задаваемые вопросы о размягчителях мяса
Если у вас все еще есть вопросы о размягчителях мяса, продолжайте читать, чтобы получить ответы на некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов.
В. Что мне следует положить на мясо, чтобы оно стало мягче?
Чтобы смягчить мясо, вы можете использовать природные ферменты, содержащиеся в нескольких популярных фруктах, включая папайю, ананас и киви. Вы также можете использовать уксус, вино, лимонный сок, пахту и йогурт.
В. Что я могу использовать вместо размягчителя мяса?
Если у вас нет под рукой размягчителя мяса, вы можете использовать более тяжелые предметы на кухне в качестве импровизированного размягчителя. Эти предметы могут включать скалку, толстую винную бутылку, горшок или тяжелую сковороду. Однако имейте в виду, что ни один из этих продуктов не будет работать так, как настоящий размягчитель мяса.
В. Какие еще методы используются для размягчения мяса?
Вы можете смягчить мясо, замариновав его в кислых растворах, таких как лимонный сок, сок лайма или уксус. Вы также можете замариновать его в натуральных ферментах, содержащихся в соке папайи, ананасовом соке и киви.
Если вы не хотите мариновать мясо, вы можете использовать мультиварку, чтобы постепенно разрушить жесткие связи между мышечными волокнами в течение длительного периода при слабом огне.