Воки полезны не только для жарки, и эти универсальные сковороды также можно использовать для поджаривания мяса, тушения тушеного мяса или рыбы на пару. Воки бывают из чугуна, нержавеющей стали, анодированного алюминия и с антипригарным покрытием, подходящие для быстрого приготовления любых блюд при высоких температурах, но многие профессионалы говорят, что лучшие воки изготавливаются из углеродистой стали. Углеродистая сталь быстро нагревается и сохраняет тепло, поэтому отлично подходит для поджаривания ингредиентов.
Лучшие соты из углеродистой стали прочные, но легкие и имеют такие особенности, как длинные ручки и крышки. Длинные ручки помогают перемещать сковороду, чтобы вы могли перебрасывать еду и следить за тем, чтобы она готовилась равномерно. Да, жарка с перемешиванием - это не столько перемешивание пищи, сколько встряхивание вок, поэтому маневренность является ключевым моментом. Крышки, которые традиционно не являются функцией вок, делают сковороды более универсальными.
Прочтите важные соображения по поводу покупок и узнайте, почему выбранные ниже варианты являются одними из лучших доступных вариантов вок из углеродистой стали.
- ЛУЧШИЙ В ЦЕЛОМ: Craft Wok Ручная ковка из углеродистой стали Pow Wok
- ЛУЧШАЯ ЧАСТЬ ДЛЯ БАКА: Сковорода Wok из углеродистой стали с круглым дном, 14 дюймов, Mammafong
- ЛУЧШЕЕ С ДЕРЕВЯННОЙ РУЧКОЙ: Сковорода вок из углеродистой стали YOSUKATA Pre-Seasoned
- САМЫЕ УНИВЕРСАЛЬНЫЕ: Рецепты супов вок из углеродистой стали
Типы войлок из углеродистой стали
Сковороды из углеродистой стали бывают двух форм: с круглым и плоским дном. Выбор формы должен зависеть от типа плиты или источника тепла, на котором будет использоваться сковорода. Все воки из углеродистой стали необходимо приправить, чтобы еда не пригорала.
Круглое дно
Традиционные воки из углеродистой стали имеют круглое дно. Они предназначены для использования на открытом огне. Круглое дно подтягивает пищу к центру вок, где сталь самая горячая, поэтому мясо и овощи готовятся быстро и приобретают легкий дымный аромат. Круглое дно устойчиво к короблению при высоких температурах.
Эта конструкция вок работает на открытом огне и газовых плитах, но не работает на электрических, индукционных или керамических плитах. Чтобы противостоять этому, некоторые вок поставляются с кольцом, которое удерживает уровень вок на электрической плите.
Плоское дно
Современный дизайн плиты привел к созданию вок с плоским дном. Дно этих воков плоское, поэтому их можно устанавливать на электрическую, керамическую или индукционную плиту. Плоское дно относительно невелико, поэтому тепло концентрируется в центре вок.
Если вы новичок в приготовлении вок, вок с плоским дном может быть вашим лучшим выбором, потому что вам не понадобятся дополнительные аксессуары.
Что следует учитывать при выборе лучшего вок из углеродистой стали
При покупке вок из углеродистой стали следует учитывать несколько факторов.
Нижний дизайн
На ваш выбор круглое или плоское дно. Воки с круглым дном хорошо работают на открытом огне или газовых плитах. Они также могут работать на электрических и керамических плитах, если вы используете кольцо вок.
Воки с плоским дном легче использовать на электрических и керамических плитах, потому что плоское дно опирается на нагревательный элемент.
Ручки
Традиционные воки имели маленькие ручки с каждой стороны, что позволяло легко снимать вок с открытого огня. Большинство современных воков имеют небольшую ручку с одной стороны и длинную ручку с другой, чтобы их можно было перемещать на плите. Ручки изготавливаются из углеродистой стали, дерева и нержавеющей стали. Многие повара предпочитают деревянные ручки, потому что они не так сильно нагреваются, что упрощает использование и перемещение вок.
Размер
Воки измеряются по окружности и имеют размер от 10 до 16 дюймов. 12-дюймовый вок может приготовить достаточно еды для трех-пяти человек, в то время как профессионалы, которые готовят для толпы, могут предпочесть 16-дюймовый вок.
Крышка
Традиционно вок не использовался с крышками. Воки с крышкой стали популярными, когда сковороды стали обычным явлением и стали использоваться для приготовления нетрадиционных блюд. Крышка превращает вок в универсальную сковороду, которую можно использовать для приготовления самых разных блюд, от кукурузных хлопьев до вареного риса.
Наши лучшие выборы
Ниже представлены некоторые из лучших воков из углеродистой стали в различных дизайнах и с рядом функций, которые упростят вам поиск вок, который будет работать с вашей плитой и стилем приготовления.
Craft Wok Ручная ковка из углеродистой стали Pow Wok
Вок Wok ручной ковки из углеродистой стали Craft Wok сочетает в себе традиционный дизайн вок с современной ручкой. Он изготовлен из коммерческой углеродистой стали 15-го калибра, которой вручную придана традиционная форма с круглым дном, поэтому он быстро нагревается. У него есть небольшая металлическая ручка с одной стороны и длинная деревянная ручка с другой, поэтому вы можете легко перебрасывать еду, используя только одну руку. Его диаметр составляет 14 дюймов, что позволяет приготовить достаточно еды для трех-пяти человек. Он рассчитан на долгие годы. Вам понадобится кольцо вок (продается отдельно), чтобы использовать его на электрической или индукционной плите.
Сковорода Wok из углеродистой стали с круглым дном, 14 дюймов, Mammafong
14-дюймовая сковорода Wok из углеродистой стали с круглым дном Mammafong имеет традиционную форму и изготовлена вручную, поэтому вы можете использовать ее для традиционных методов приготовления пищи. Сковорода изготовлена из углеродистой стали 16-го калибра, поэтому обладает отличной теплопроводностью и удерживающими свойствами. И он концентрирует тепло в центре вока, что является ключом к созданию дымного аромата, который является визитной карточкой жаркого. Сковорода имеет удлиненную деревянную ручку и короткую стальную ручку, поэтому она маневренная, и ваши руки не попадают в жар.
Сковорода вок из углеродистой стали YOSUKATA
Эргономичная деревянная ручка сковороды Wok из углеродистой стали YOSUKATA выдерживает тепло и комфортно лежит в руках, что облегчает маневрирование во время готовки. На другой стороне сковороды также есть небольшая стальная ручка, чтобы ее было легче использовать. Этот вок предварительно приправлен, а это значит, что вам не нужно предварительно нагревать его и добавлять масло перед первым использованием. Он предназначен для равномерного распределения тепла по сковороде, а не только по центру. Новичкам может понравиться тот факт, что она больше похожа на традиционную посуду и готова к использованию прямо из коробки.
Рецепты супов вок из углеродистой стали
Если вы хотите приготовить традиционные блюда на современной плите, вок из углеродистой стали от Souped Up Recipes может быть лучшим вок для вас. Его плоское дно позволяет использовать его на электрических или индукционных плитах, кольцо вок не требуется, а его длинная ручка защищает руки от тепла, обеспечивая маневренность. Эта модель также включает в себя деревянную крышку, которая придает ей деревенский вид, а также делает сковороду более универсальной. В качестве бонуса к нему прилагается металлический шпатель, предназначенный для работы с закругленными сторонами и плоским дном.
Часто задаваемые вопросы о войлоках из углеродистой стали
Остались вопросы о станках из углеродистой стали? Вот еще немного информации, которая поможет вам выбрать лучший вок из углеродистой стали.
В. Чем вок из углеродистой стали лучше, чем чугунный вок?
Профессиональные повара обычно предпочитают воки из углеродистой стали чугунным, потому что углеродистая сталь легче и маневреннее. Приготовление жаркого требует перемещения, подъема и перемещения сковороды, чтобы перемешать овощи и мясо для равномерного приготовления; Это может быть сложно сделать с тяжелым чугунным воком.
У этих двух материалов много общего. Оба материала хорошо впитывают и удерживают тепло, они долговечны и не деформируются. Но, если за ними не ухаживать должным образом, они также подвержены ржавчине.
В. Какой вок лучше всего?
Лучшие воки для традиционной кухни - это вок из углеродистой стали с круглым дном и длинной деревянной ручкой. Изготовленные в Китае кованые изделия ручной работы популярны, потому что на стали можно увидеть отдельные следы молотка, что придает им аутентичный вид. Воки, изготовленные вручную и изготовленные на станке, имеют схожие характеристики приготовления. Выбор вок ручной работы больше связан с кулинарными впечатлениями и ощущениями.
В. Безопасно ли использовать вок из углеродистой стали?
Да. Вок из углеродистой стали приобретает свои антипригарные свойства благодаря остаткам масла, оставшимся при варке, поэтому на нем нет химического покрытия, которое можно было бы рассыпать или расслаивать на еду. Перед первым использованием вок из углеродистой стали необходимо приправить. Со временем и при регулярном добавлении приправ углеродистая сталь создает антипригарную поверхность, и чем больше вы ею пользуетесь, тем легче ее очищать.