Повара использовали ступки и пестики для приготовления пищи на протяжении тысячелетий. В культурах по всему миру кулинары наполняли ступки травами, специями, орехами, фруктами и овощами и прессовали, измельчали или измельчали их пестиком.
Блендеры и кухонные комбайны могут быть лидерами в измельчении и измельчении, но использование ступки и пестика - лучший способ извлечь весь спектр вкусов и ароматических веществ пищевых ингредиентов. Прочтите, чтобы узнать больше о том, как выбрать лучшую ступку и пестик для вашей кухни.
- ЛУЧШИЙ В ЦЕЛОМ: Набор ступок и пестиков ChefSofi
- ЛУЧШАЯ ЧАСТЬ ДЛЯ БАКА: Кухонный холодильник EZ-Grip Mortar and Pestle
- ЛУЧШЕЕ ДЛЯ МАЛЕНЬКОЙ КУХНИ: Fox Run 3830 Мраморная ступка и пестик
- ЛУЧШИЙ БОЛЬШОЙ: ChefSofi EXTRA Большая ступка на 5 чашек и пестик
- ЛУЧШЕЕ ДЛЯ ГУАКАМОЛЕ: Ответить на аутентичный мексиканский молкахете
- ЛУЧШИЙ КАМЕНЬ: Оригинальный набор ступки и пестиков Gorilla Grip
- ЛУЧШИЙ МРАМОР: Мраморный набор для ступки и пестика
Что следует учитывать при выборе лучшего набора ступки и пестиков
Помните об этих важных факторах, выбирая лучшую ступку и пестик для ваших нужд.
Размер
Может быть трудно оправдать покупку одноразового кухонного инвентаря, когда на кухне не хватает места для хранения вещей. К счастью, наборы ступок и пестиков бывают разных размеров, чтобы удовлетворить многие потребности. Как правило, если у вас есть место для хранения, лучше всего купить ступку и пест побольше. Стандартная вместимость ступки среднего размера и набора пестиков - около 2 стаканов. Большая ступка на 4 стакана идеально подходит для песто или гуакамоле. Небольшие ступки на 1 стакан удобны для измельчения специй или ароматических пюре.
Форма
Хотя ступки и пестики, как правило, имеют одинаковую форму, лучше всего выбирать ступку широкой и относительно неглубокой, чтобы на ней было достаточно места для работы. В идеале ингредиенты должны быть в один слой. Более глубокие и узкие минометы могут не позволить этого.
Форма песта также является важным фактором. Пест должен быть достаточно длинным, чтобы вы могли легко измельчать и измельчать, не касаясь края ступки. Раздавливающий конец песта должен быть достаточно широким для выполнения работы.
Материал
Наборы для приготовления ступки и пестиков изготавливаются из самых разных материалов, и у каждого типа есть свои плюсы и минусы.
- Гранит тяжелый и прочный. Вы можете оказывать давление, не беспокоясь о сколах или трещинах. Его абразивная поверхность отлично подходит для тонкого помола специй. Некоторые из них поставляются предварительно приправленными, в то время как другие требуют приправы перед использованием.
- Мрамор делает ступку и пест привлекательными. Но полированный мрамор не создает достаточного трения для тонкого измельчения специй. Неполированный мрамор обеспечивает лучшую поверхность, но он может быть окрашен.
- Керамика более доступный, чем другие керамограниты, но он также легче треснет, чем мрамор и гранит.
- Древесина встречается реже, чем стандартные ступки и пестики для керамогранита. Но он отлично подходит для эмульгирования, поэтому вам может понадобиться этот материал, если вы планируете делать песто и айолис.
- Металл часто является предпочтительным материалом для изготовления небольших ступок и наборов пестиков. Они лучше всего подходят для измельчения целых специй, но они не измельчают их до мелкого порошка.
Легкая чистка
Некоторые комбинации ступки и пестика имеют глянцевую полированную поверхность. Это облегчает их очистку, но их поверхность недостаточно абразивна для мелкого измельчения специй. Более грубые поверхности имеют тенденцию быть пористыми, а это означает, что вы не можете очистить их стандартным ароматизированным мылом для посуды, потому что они могут принимать аромат чистящего средства. Если простота очистки является главным приоритетом, обязательно прочтите инструкции по очистке перед покупкой.
Наши лучшие выборы
Теперь, когда вы знаете больше о ступках и пестах, пора начинать делать покупки. Эти рекомендации учитывают размер, материал, форму и уход.
Набор ступок и пестиков ChefSofi
Ступка и пест ChefSofi достаточно велики для большинства приложений, но не занимают много места для хранения. Неполированная поверхность ступки диаметром 6 дюймов обеспечивает правильную текстуру для тонкого помола специй. 6,5-дюймовый пест убережет ваши суставы от края миски. Этот 7-фунтовый комплект прочный, но достаточно легкий, чтобы его можно было относительно легко чистить и маневрировать. Самоклеящаяся подушка для защиты от царапин помогает защитить ваши прилавки и удерживает раствор на месте во время использования.
Кухонный холодильник EZ-Grip Mortar and Pestle
Силиконовая и фарфоровая ступка и пестик EZ-Grip выделяются своим уникальным дизайном. Нетрадиционные материалы являются отличным дополнением к современной кухне из-за их небольшого веса, чистого эстетического вида и простоты ухода. Его можно мыть в посудомоечной машине, что отличает его от большинства конкурентов. Силиконовая ручка и основание гарантируют, что пест удобно лежит в руке, а ступка остается на столешнице.
Непористая поверхность означает, что измельчать лекарства безопасно, не беспокоясь о перекрестном загрязнении. Этот материал не впитывает запах продуктов и моющих средств. Единственный недостаток в том, что гладкая поверхность не идеальна для тонкого шлифования.
Эта небольшая ступка вмещает меньше чашки сухих ингредиентов.
Fox Run 3830 Мраморная ступка и пестик
На маленькой кухне вы можете не чувствовать, что можете оправдать другой кухонный инструмент, но эта черная мраморная ступка и пестик легко поместятся в шкафу или ящике, когда они не используются. Эта маленькая ступка имеет высоту 5,5 дюйма и диаметр 4 дюйма, включая обод. С внутренним диаметром менее 3 дюймов этот набор полезен, чтобы раздавить пару таблеток или горсть трав или специй.
Пест имеет длину 5 дюймов, а ступка и пест имеют общий вес 3,05 фунта. Производитель рекомендует мыть ступку и пест вручную мягким средством для мытья посуды.
Из-за природы черного мрамора ожидайте увидеть вариации в узоре продукта, который вы получите.
ChefSofi EXTRA Большая ступка на 5 чашек и пестик
Очень большая ступка и пестик пригодятся, когда вы хотите накормить толпу. Эта модель от ChefSofi имеет ширину 8 дюймов и вмещает до 5 чашек. В набор входят два песта длиной 6,5 и 8,5 дюйма. Большой пест может раздавить более крупные ингредиенты своим весом, а меньший предназначен для измельчения специй. Неполированный гранит обеспечивает удобную абразивную поверхность.
Этот очень большой набор ступки и пестиков весит 17,86 фунта, поэтому, хотя маневрировать и чистить его может быть сложно, он останется на месте, пока вы его используете. Также в комплекте идет самоклеящаяся нескользящая накладка.
Ответить на аутентичный мексиканский молкахете
В Мексике это средство называется molcajete (ступка) и tejolote (пестик). Хотя может быть сложно найти настоящий мексиканский молкахете в Соединенных Штатах, это настоящая сделка. Традиционно эти инструменты изготавливаются из пористой вулканической породы - идеальной поверхности для измельчения авокадо в гуакамоле.
Этот вулканический камень molcajete имеет ширину 8,5 дюймов и высоту 5 дюймов. Теджолоте имеет длину 4,5 дюйма с диаметром шлифовального конца 2,5 дюйма. Этот набор следует чистить щеткой, теплой водой и мылом без запаха, поскольку пористый материал может впитывать запахи.
Оригинальный набор ступки и пестиков Gorilla Grip
Доступный и высококачественный, этот набор ступки и пестика от Gorilla Grip - отличный выбор для большинства кухонь. Черный полированный гранит обеспечивает подходящую поверхность для тонкого помола специй. Ступка диаметром 7 дюймов вмещает до 4 чашек ингредиентов. Длинный 7,4-дюймовый пест обеспечивает
Вы не будете царапать костяшками пальцев об кромку раствора во время работы. В комплект поставки входит самоклеющееся дно из пенопласта, которое поможет защитить ваши столешницы и удерживать раствор на месте.
Перед использованием этот набор следует приправить и вымыть вручную только водой. Этот набор также доступен в размерах на 1,5 и 2 чашки.
Мраморный набор для ступки и пестика
Этот 100-процентный мраморный раствор имеет поверхности дробления с обеих сторон. Используйте мелкую сторону для специй, а более глубокую - для зелени и овощей, не смешивая ароматы. Разомните ингредиенты пестиком длиной 5,2 дюйма и вычерпайте их прилагаемой маленькой деревянной ложкой.
Эта ступка и пест весом 6,6 фунта, диаметром 5,6 дюйма и емкостью 2,1 стакана должны легко храниться на большинстве кухонь. В комплект входит нескользящий коврик, который удерживает комплект на месте и помогает защитить столешницу во время работы.
Часто задаваемые вопросы о наборах ступок и пестиков
Вот ответы на некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов о ступках и пестах.
В. Какой лучший материал для ступки и пестика?
Существует множество материалов, используемых для разных целей, но гранит - самый универсальный выбор.
В. Безопасны ли гранитная ступка и пестик?
Гранитные ступки и пестики совершенно безопасны, если они заправлены перед использованием.
В. Нужно ли приправлять гранитную ступку и пестик?
В то время как некоторые комплекты поставляются заранее подготовленными, другие должны быть выдержаны, чтобы удалить грязь и песок, которые могут присутствовать в процессе производства.