Если идеально золотые запеканки, булочки и гарниры кажутся недоступными, может помочь более глубокое понимание материалов для форм для выпечки. Различные материалы влияют на функционирование формы для выпечки в процессе приготовления. Используемый рецепт и конкретное блюдо могут нагреваться более равномерно или быстро с другим материалом. Чтобы добиться лучших результатов, вот краткая информация о стеклянных, металлических и керамических формах для выпечки и узнайте, когда лучше всего использовать каждую из них.
Каждый материал по-разному проводит тепло.
Результаты рецепта могут отличаться в зависимости от материала посуды, поскольку каждый вид по-разному реагирует на тепло.
- Стекло плохо проводит тепло. Следовательно, он нагревается дольше, чем металл или керамика. Однако он дольше удерживает тепло, обеспечивая постоянную температуру формы для выпечки на протяжении всего процесса выпечки. Даже когда температура в духовке колеблется, а это происходит, стеклянная форма для выпечки будет поддерживать относительно постоянную температуру.
- Металл проводит тепло легче, чем стекло или керамика, помогая ему нагреться быстрее. Такое быстрое поглощение тепла хорошо подходит для продуктов, которые должны расти. Он также подходит для получения красиво подрумяненных четких краев и корок.
- Керамика посуда обычно представляет собой смесь разных материалов, что обуславливает разный уровень проводимости от продукта к продукту. Это натуральный материал, который поддерживает постоянную температуру при нагревании и имеет тенденцию лучше проводить тепло, чем стекло. Однако он медленнее поглощает тепло, чем металл. Керамика также выдерживает различные методы приготовления, такие как микроволновая печь, медленное приготовление и тушение.
Когда использовать стекло
Стекло хорошо подходит для начинающих поваров, потому что оно позволяет визуально обозначить «готовность». Хотя поначалу может быть трудно обнаружить корку для пирогов, стекло позволяет увидеть, когда корка готова, до того, как она подгорела. Способность стекла поддерживать постоянную температуру также хорошо подходит для запеканок, жарки и толстых блюд, таких как лазанья.
Когда использовать металл
Металл быстро нагревается и остывает. Он также быстро нагревается, что помогает на подъеме при выпечке хлеба, тортов и печенья. Его быстрое нагревание также делает края хрустящими и коричневыми. Однако, в отличие от стеклянной или керамической формы для выпечки, продукты нельзя хранить в металле, так как он имеет пористую поверхность. Не добавляйте помидоры или цитрусовые в металлическую форму для выпечки, потому что кислота может вступить в реакцию с металлом.
Когда использовать керамику
Керамика работает так же, как стекло, в том смысле, что она нагревается медленнее, чем металл, и удерживает это тепло в течение длительного времени. Он равномерно распределяет это тепло для приготовления запеканок и густых блюд. Его непористая поверхность также безопасна для хранения продуктов, сокращая объем работ по уборке. Керамика бывает разных цветов и дизайнов, что делает ее визуально приятной.
Рекомендации по очистке
Самый простой способ мыть - стекло, потому что его можно мыть в посудомоечной машине. Керамика выдерживает мочалки и средство для мытья посуды, поэтому запеченная еда обычно легко отрывается. Из трех вариантов металл труднее всего чистить. Пищевые палочки и высокие температуры в посудомоечной машине могут повредить антипригарные поверхности. Перед приготовлением используйте масло или кулинарный спрей для предотвращения прилипания. Если пища все же прилипла, возможно, потребуется немного намочить ее, чтобы удалить ее.
Рекомендации по хранению
После приготовления и очистки хранение - еще одно соображение, которое может сделать один из видов кухонной посуды более подходящим для вашего кухонного образа жизни.
- Металл выигрывает за удобство хранения. Он легкий и не ломается при падении. Однако на нем могут появиться вмятины или царапины, которые могут повредить антипригарное покрытие.
- Стекло может разбиться при резких перепадах температуры, а также расколоться или расколоться при падении, поэтому большая часть стеклянных форм для выпечки изготавливается из закаленного стекла. К тому же он тяжелее металла.
- Керамика чипсы проще всего. Это довольно деликатный материал, из-за которого хранение тоже может быть неудобным. Вы должны быть осторожны, как и что хранится на нем или рядом с ним, чтобы предотвратить сколы и царапины.