Мы с женой были знакомы с миром жарки на воздухе, когда начали покупать вторую фритюрницу большего размера. Несмотря на мои сомнения по поводу фритюрниц, мы быстро влюбились в нашу первую, небольшую плиту в виде корзины, которая производила идеально хрустящие куриные крылышки и нежные жареные креветки панко. Эти и другие жареные чудеса, которые были бы настолько вредны для здоровья при жарке на жире, часто были столь же хороши, но при этом были намного полезнее, чем их версии во фритюре, приготовленные во фритюрнице. Хотя мы настолько приблизились к нашей маленькой фритюрнице, что духовка иногда оставалась холодной на несколько недель, мы вскоре обнаружили, что хотим большего от этих отношений, и поэтому начали охоту за более крупной моделью.
Действительно ли фритюрница полезнее жареной пищи?
Жареная еда обычно вызывает в воображении образы жирного фаст-фуда и закупоренных артерий. Фритюрница устраняет основную причину, по которой жареная пища становится такой нездоровой, как масло. По данным WebMD, убрав емкость с жиром, который используется в традиционной фритюрнице для приготовления пищи, и заменив ее перегретым воздухом, фритюрница сокращает количество калорий примерно на 70-80 процентов, при этом резко сокращая количество транс- и насыщенных жиров в пище. . Учитывая нашу склонность к картошке фри, жареной курице и другим хрустящим лакомствам, эта статистика была достаточной причиной для покупки нашей первой фритюрницы.
Мы выбрали фритюрницу.
После тщательной виртуальной проверки многих фритюрниц мы выбрали фритюрницу большой емкости NuWave Brio на 15,5 квартов (доступна на Amazon). Что привлекло нас в этой модели, так это ее большая емкость - она вмещает колоссальные 15 кварт - и длинный список полезных функций.
Ключом к успешному приготовлению с помощью фритюрницы является наличие пространства между каждым блюдом, позволяющего циркулировать горячему воздуху. Две стойки Nuwave позволяют мне легко выкладывать куриные наггетсы, палочки из моцареллы, овощи или куриные окорочка и бедра и при этом оставлять передышку, что было проблемой для фритюрницы с корзиной. Ограниченное пространство корзины часто заставляло нас готовить еду партиями для одного приема пищи, что отнимало много времени.
Цифровое управление тоже привлекло внимание. В то время как наша первая модель имеет неточные аналоговые элементы управления для установки таймера и температуры фритюрницы, Nuwave имеет цифровые элементы управления, которые позволяют легко настроить и то, и другое. Я также могу отрегулировать мощность от 900 Вт до 1500 или 1800 Вт, что дает эффект поджаривания пищи, ключ к получению той хрустящей текстуры, которая ассоциируется с жареной едой.
Что нам в нем больше всего нравится.
Кто не ходил по местному супермаркету и не был соблазнен рядами сочных цыплят-гриль, вращающихся в духовке за прилавком деликатесов? В то время как наша первая фритюрница в виде корзины была достаточно большой, чтобы вместить двухфунтовую курицу из Корнуолла, эта модель позволяет нам повысить ставку до пятифунтовых фритюрниц (заявление Nuwave о том, что функция гриля может обрабатывать 7-фунтовых цыплят, немного надуманный).
Эта фритюрница включает в себя систему гриля для цыплят и жаркого, и это одна из ее лучших особенностей. Половина удовольствия - наблюдать, как курица вращается и жарится через окно духовки, пока чудесный аромат жареной курицы наполняет наш дом. Цыпленок весом 5 фунтов полностью готовится за 45 минут, и, поскольку процесс жарки на воздухе готовится так быстро, у него нет времени для высыхания, в результате чего получается влажное и нежное мясо, которое могло бы посрамить многих птиц в гастрономах супермаркета.
Соображения
Как бы нам ни нравилась большая емкость этой фритюрницы, она делает прибор более крупным. Имея ширину 13 дюймов, глубину 15,5 дюймов и высоту 16 дюймов, Nuwave Brio занимает значительную часть площади на прилавке. Прибавив его размер к весу 21 фунт, мы быстро поняли, что не будем хранить эту фритюрницу в шкафу, поскольку у нас была модель в виде корзины меньшего размера. К счастью, у нас есть свободное место на столешнице, поэтому завещание Nuwave постоянного места на столешнице не было таким уж большим компромиссом, особенно с учетом того, что мы используем его так часто.