В: Последние несколько дней моя духовка дымится во время работы, но в остальном работает нормально. Почему он курит, и можно ли его игнорировать, или я должен принять меры, чтобы его бросить, и как?
А: Дым, исходящий от дверцы духовки или вентиляционного отверстия в виде легкой дымки или темных шлейфов, должен никогда игнорировать. Во-первых, хотя вы, возможно, не заметили большой разницы во вкусе вашего обеда в первый раз, дым может негативно повлиять на вкус и качество еды. Хуже того, это может вызвать раздражение у ближайших домашних животных или людей с респираторными заболеваниями или даже сигнализировать о надвигающемся отказе духовки или пожаре. Независимо от типа духовки в вашем доме проблема не является чем-то необычным. Это происходит в новых и старых устройствах, электрических и газовых, бытовых с продуктами питания и без них, а также в любом конкретном рабочем режиме (предварительный нагрев, выпечка, жарка или самоочистка). Поскольку правильное решение будет зависеть от вашего устройства и обстоятельств, мы изложили общие причины, по которым коптильная печь избавляется от дыма и прекращает работу навсегда.
Выгорайте заводские покрытия.
Это нормально - увидеть дым во время первых одного или двух использований новой духовки, поскольку нагревательный элемент внутри многих современных духовок имеет заводское покрытие на масляной основе, которое при постепенном сгорании выделяет дым. Поскольку коптильная печь может придать пище неприятный привкус подгоревшего, производители духовок обычно рекомендуют «сжечь» духовку (т. Е. Сжечь заводское покрытие) перед тем, как использовать ее для первого приготовления пищи. Чтобы поджечь духовку, выключите ее, если она включена, дайте ей полностью остыть, затем снимите кастрюли и сковороды с решеток духовки. Закройте духовку и установите ее на «запекание» при температуре, рекомендованной производителем (обычно от 400 до 600 градусов по Фаренгейту) в течение рекомендуемой продолжительности (от получаса до часа). После того, как вы обожглись в духовке, вы больше не должны замечать дым во время использования в будущем.
Удалите пригоревшие остатки пищи.
В бывших в употреблении духовках дым обычно является побочным продуктом сжигания остатков пищи в духовке. Если вы регулярно жарите продукты с высоким содержанием жира, такие как стейки, или запекаете такие продукты, как пицца, прямо на решетках духовки без противня под ними, жир может разбрызгаться на крышу и боковые стенки духовки, а кусочки пищи или мусор могут упасть на пол. Если вы не будете очищать эти остатки, пока они еще влажные, они могут затвердеть и при последующем использовании духовки загореться, испустить дым и, в более редких случаях, загореться. Чтобы духовка перестала дымиться, выключите ее и дайте полностью остыть. Затем откройте дверцу духовки и удалите все большие куски пищи с дна духовки пластиковыми щипцами и вручную очистите духовку (желательно натуральными средствами, такими как белый уксус, пищевая сода и вода), чтобы удалить пищевой жир, брызги и мусор. свод печи, пол и боковые стенки.
Вытрите остатки чистящего средства.
Если вы недавно чистили прибор обычным чистящим растворителем, но теперь видите, что духовка дымится, скорее всего, это результат остатков чистящего средства, которые теперь выгорают и выделяют дым. Поскольку дым может сопровождаться химическими парами, вам нужно как можно скорее его погасить. Выключите духовку и дайте ей полностью остыть, затем используйте смоченную в воде тряпку, чтобы стереть остатки чистящего средства или разливы с дна, крыши и боковых стенок духовки. Если у вас есть самоочищающаяся духовка, вам не следует использовать химические чистящие средства, так как они могут повредить эмалевую облицовку этих духовок.
Выполняйте короткие циклы самоочистки в предварительно вымытых духовках.
Дым, который исходит из вашей духовки только во время цикла самоочистки, обычно возникает из-за того, что пища сгорает при чрезмерном нагревании цикла. Чтобы уменьшить объем дыма, образующегося при сжигании пищи во время циклов самоочистки, выключите духовку и дайте ей полностью остыть, затем вытрите влажные остатки пищи из внутренней части духовки смоченной водой тряпкой и снова запустите самоцикл. на этот раз в кратчайшие сроки, чтобы предотвратить чрезмерное нагревание духовки.
Заменить неисправные нагревательные элементы.
В электрических духовках дым, исходящий из духовки во время цикла самоочистки, также может сигнализировать о надвигающемся коротком замыкании в нагревательных элементах в результате чрезмерного тепловыделения. Эти элементы, как известно, непродолжительное время гудят и выделяют дым перед выходом из строя. Самый простой способ проверить работоспособность нагревательных элементов - выключить духовку, а затем снова включить ее. Если элемент выпечки (обычно в нижней части духовки) не светится красным, когда духовка находится в режиме «выпечки», или элемент жарки (обычно в верхней части духовки) не светится красным, пока духовка в режиме «поджаривание», скорее всего, потребуется замена не светящегося нагревательного элемента.
Замена влечет за собой отключение питания духовки от блока выключателя и отключение духовки от электросети, удаление винтов и проводов, соединяющих элемент с духовкой, и отсоединение неработающего элемента от верхней или нижней части духовки. Затем, как только новая деталь будет заказана, вы можете установить ее и снова прикрепить провода и винты, прежде чем возобновлять питание духовки. Самодельная замена нагревательного элемента обойдется вам в размере от 15 до 40 долларов по частям, в то время как профессиональная замена обойдется вам от 60 до 130 долларов за детали и работу.
Уменьшите давление газа.
В газовых печах высокое давление газа обычно возникает из-за неправильного перевода печи с природного газа (топлива, для которого она изначально была разработана) на жидкое пропановое топливо. Более высокое давление может привести к образованию более высокого и горячего пламени от основной горелки в нижней части духовки, что, в свою очередь, может вызвать большие объемы дыма. Если пламя основной горелки достигает решетки духовки или превышает ее, давление газа слишком велико и риск возгорания духовки во время использования возрастает. Проконсультируйтесь с установщиком печи или вашей газовой компанией, чтобы безопасно исправить переоборудование - это должно уменьшить высоту пламени духовки и предотвратить копчение печи.
Правильно используйте духовку и ухаживайте за ней.
Есть несколько способов убрать дым из печи:
- Защитите духовку от разлива, поместив продукты в противни для запекания или жарить перед приготовлением; не кладите продукты прямо на решетку духового шкафа.
- Если ваша духовка состоит из нескольких ярусов, положите огнестойкий антипригарный коврик для духовки (см. Пример на Amazon) на нижнюю решетку, чтобы собирать капли или мусор от продуктов, размещенных на верхней решетке.
- Сохраняйте зазор не менее трех дюймов между едой и нагревательными элементами в электрических духовках; еда, размещенная слишком близко к источнику тепла, может легко задымиться или загореться. В газовых духовках сохраняйте такое же расстояние между пищей и основной горелкой (внизу духовки) и жаровней (вверху духовки, если в вашей газовой духовке есть жаровня).
- После использования печи вытрите влажные продукты или жидкости со стекла внутренней дверцы, боковых стенок, пола и крыши влажной тряпкой.
- Ежемесячно очищайте внутреннюю часть и решетки духовки.
- Используйте функцию самоочистки не чаще пяти раз в год.