Немного свежемолотого перца - последний штрих ко многим рецептам пикантных блюд. Мельница для перца раскрывает аромат перца так, как не может его заменить предварительно измельченный заменитель. Помимо измельчения перца, соли и других специй, мельницы для перца часто добавляют изюминку кухни или обеденного стола. В результате покупатели найдут на рынке множество мельниц и мельниц для перца, и выбор может быть огромным. Мы сузили круг выбора лучшей мельницы для перца, чтобы помочь вам завершить приготовление к ужину.
Типы мельниц для перца
Есть два типа мельниц для перца: ручные и электрические. Качество помола в основном такое же, поэтому решение принимается на основе личных предпочтений стиля и того, как вы планируете использовать мельницу.
- Ручные мельницы для перца приводятся в действие путем вращения двух соединенных частей мельницы в противоположных направлениях или поворота рукоятки, удерживая основание в неподвижном состоянии. Скручивающее действие поворачивает внутренние шестерни друг против друга и либо дробит, либо разрезает отдельные горошины перца на мелкие кусочки в зависимости от установленной вами степени грубости. Ручной помол дает вам больше контроля над скоростью и точностью добавляемого количества перца, так как вы можете мгновенно остановить и перезапустить без задержки. Ручные фрезы, как правило, имеют более традиционный вид и доступны в широком диапазоне стилей, и нет опасности, что батареи разрядятся в неудобный момент. Повара, с ограниченными возможностями передвижения, могут столкнуться с трудностями в использовании этих мельниц, а тем, кто часто добавляет специи в пищу во время готовки и перемешивания, может показаться неудобным двухручный захват.
- Электрические мельницы для перца: Электрические мельницы для перца приводятся в действие с помощью кнопки или спускового крючка для включения двигателя, который измельчает горошины перца до желаемой вами степени грубости. Мотор питается от аккумуляторов; некоторые из них перезаряжаемые, некоторые требуют замены, поэтому удовольствие и удобство могут быть грубо прерваны, если у вас нет поблизости запасных батарей в неподходящий момент. Из-за своей непрерывной мощности электрические мельницы, как правило, измельчают немного более равномерно - нет запуска и остановки, чтобы изменить положение рук, - но вы также должны предвидеть, когда вы захотите прекратить добавлять перец, так как часто бывает момент между тем, когда вы отпускаете кнопку и когда мотор прекращает подачу. Электрические мельницы идеально подходят для поваров с ограниченной силой рук или рук, а также для поваров, которым необходимо постоянно помешивать или подбрасывать перец, добавляя перец одной рукой.
Что следует учитывать при выборе лучшей мельницы для перца
Мельницы для перца обоих типов доступны во множестве размеров, форм и наборов, но есть некоторые дополнительные соображения, о которых следует подумать перед покупкой.
Стиль
Мельницы для перца могут быть традиционными или ультрасовременными. Некоторые из них выполнены в классическом стиле из гладко точеного дерева с красивым профилем, другие украшены тяжелыми металлическими элементами, а третьи имеют четкие современные линии. Фрезы доступны во многих цветах натурального дерева, краски и металлических изделий. Некоторые из них также сделаны из простого утилитарного пластика. При таком большом количестве вариантов легко найти то, что подходит вашему стилю, или рабочую лошадку для кухни, а красивую - для стола.
Размер
Перецовые мельницы могут варьироваться от изящных 4 дюймов до потрясающих 24 дюймов. Размер мельницы не влияет на качество помола, но, безусловно, может изменить внешний вид устройства. Если добавление перца является последним изюминкой блюда, подаваемого к столу, лучшим выбором может стать высокая элегантная мельница, а на кухонной стойке высокий кусок будет легче опрокинуть.
Вместимость
Имеет ли значение, сколько может вместить мельница для перца? И да и нет. Если вы выбрали мельницу из декоративных соображений и ее производительность меньше, чем вам хотелось бы, она не повлияет на качество помола - это просто означает, что вы будете наполнять мельницу чаще. В этом отношении удобнее будет мельница большей емкости, но если перец находится в мельнице долгое время, может возникнуть несколько проблем. Перец может стать черствым, потому что мельницы, если не указано иное, не герметичны. Кроме того, если ваша мельница для перца хранится во влажной среде (например, на кухне), горошины перца могут втягивать влагу из воздуха и размягчаться, что сделает кофемолку менее эффективной и приведет к образованию неровных хлопьев перца или засорению. Если вы используете много перца или если мельница, на которую вы смотрите, отмечает, что емкость герметична, то мельница большой емкости подойдет.
Регулируемость
В разных рецептах может потребоваться конкретный мелкий или крупный помол перца. Например, измельчение перца в суп требует более мелкого помола, чтобы аромат мог рассеяться, тогда как измельчение поверх салата может потребовать более крупных зерен, чтобы посетитель получал больше аромата с каждым укусом. Большинство современных мельниц для перца имеют возможность регулировать помол от мелкого до грубого. У некоторых много настроек, у некоторых всего две или три. Есть несколько заводских настроек, которые, по мнению производителя, являются разумной средней точкой. Подумайте, насколько важна для вас эта функция при совершении покупок, и убедитесь, что настройки, если они есть, легко изменить.
Универсальность
Многие мельницы для перца не ограничиваются только перцем: они также могут измельчать соль и другие специи и семена, такие как кориандр, петрушку и тмин, а также некоторые кристаллические сахара. Хотя многие из этих специй продаются предварительно измельченными, например, перец, они вкуснее в свежем виде. Вы можете выбрать специальную мельницу для каждой специи или тщательно очистить мельницу перед переключением. Важно отметить, что некоторые мельницы для перца указывают, что они не подходят для измельчения соли: кристаллы соли ломаются иначе, чем горошины перца, а некоторые мельницы указывают, что конкретная мельница для соли будет более подходящей.
Долговечность
Измельчение оказывает большее усилие на механизм мельницы для перца. Перцовые горошины твердые и многослойные, поэтому механизм, необходимый для их измельчения или разрезания, создает нагрузку на все имеющиеся шестерни и, в конечном итоге, изнашивает острые края. Кроме того, некоторые металлы подвержены коррозии при воздействии влаги. Углеродистая сталь и керамика - самые прочные материалы для шлифовальных механизмов как с точки зрения коррозионной стойкости, так и с точки зрения твердости кромок, и нержавеющая сталь не сильно отстает.
Метод наполнения
Если мельницу сложно заправить, большинство поваров воспользуется ею, а затем отложит ее для пополнения позже. Важно, чтобы ваша мельница легко заполнялась через очевидную дверцу, легко снимаемый колпачок или быстро откручиваемый внизу. Все, что требует инструментов, скорее всего, будет слишком неудобным. Также полезно, если камера, в которой хранятся горошины перца, будет чистой, чтобы вы могли видеть, когда уже почти пора наполнять.
Наши лучшие выборы
Мы собрали самые важные рекомендации - от легкой пыли до хрустящего грубого помола или функционального экспоната.
Мельница для перца Cole & Mason Derwent Pepper Mill
Чистые, изысканные линии Cole & Mason Derwent Pepper Mill украсят любой обеденный стол. Derwent выпускается в нескольких элегантных и современных вариантах отделки, включая нержавеющую сталь, медь и дерево, чтобы подчеркнуть любой декор. Внутри мельницы установлен прецизионный механизм из углеродистой стали, который разбивает горошины перца, а затем сбривает их, придавая еде большую площадь поверхности и более интенсивный вкус. Шесть настроек позволяют пользователям настраивать размер помола от грубого до сверхтонкого, всего за несколько плавных оборотов механизма измельчения. Derwent также практичен: прозрачная акриловая центральная секция показывает пользователям, когда необходимо повторно заполнить мельницу, для чего просто нужно снять верхнюю часть мельницы и добавить горошины перца. Соляная мельница для согласования также доступна для покупки отдельно. Cole & Mason Derwent по умеренной цене предлагает точность и элегантность в одном устройстве, что делает его нашей главной рекомендацией.
Набор для измельчения соли и перца Latent Epicure
Ручные мельницы для перца требуют скручивания на запястье, в то время как некоторые повара хотят добавить перец в блюдо, помешивая. Latent Epicure решает эти проблемы с помощью измельчения одной рукой с питанием от батареи. Набор Latent Epicure включает в себя подходящую солонку и прозрачный лоток, вмещающий обе части, служащий уловителем для мелкой соли и перцовой пыли, которая обычно накапливается на прилавке. Ручка регулировки в нижней части мельницы позволяет настраивать размер помола. Механизм кофемолки керамический, а не металлический; это важная особенность во влажных регионах или при измельчении перца с повышенным содержанием влаги, так как керамика не ржавеет. Одно нажатие кнопки приводит в действие мельницу, а встроенный светодиодный индикатор освещает продукты, чтобы предотвратить чрезмерное приправу. Поварам нужно будет приобрести неперезаряжаемые батареи - для каждой мельницы требуется четыре элемента размера AA - для работы Latent Epicure.
Мельница для перца Zassenhaus Speyer
Мельница для перца Zassenhaus Speyer, красивая и функциональная, выглядит как антиквариат на столе. Zassenhaus - это поистине традиционная мельница для перца немецкого производства, построенная более 100 лет назад. Zassenhaus выточен на токарном станке из массива бука, затем окрашен, и его высота составляет около пяти дюймов. Запатентованный керамический шлифовальный механизм прочнее углеродистой стали и никогда не подвержен коррозии. Повара выбирают один из шести уровней грубости с помощью небольшого диска, затем поверните рукоятку, чтобы распределить равномерно помолотый перец. Наполнение легко выполняется, открутив верхнюю рукоятку и насыпав перец горошком. Zassenhaus - отличный выбор, сочетающий в себе олдскульное мастерство и превосходные характеристики.
Pepper Mill импортирует мельницу для перца Atlas 10 ”
Мельница для перца Atlas 10 ”изготовлена в Греции с использованием традиционных методов прошлых веков. На первый взгляд Атлас выглядит произведением искусства с его гравированной, латунной и медной конструкцией. Мощная мельница для измельчения жерновов не измельчает перец горошком, а действительно измельчает его. Это приводит к более мелкому помолу и ограничивает диапазон помола Atlas до мелкого и среднего помола, поэтому повара, ищущие треснутые горошины перца или более грубый помол, не сочтут этот инструмент полезным. Точность мелкого помола (не говоря уже о внешнем виде) делает эту мельницу отличным выбором для поваров, которым нужен более изысканный вкус.
OXO Good Grips Lewis Pepper Mill
Простая на вид, но в высшей степени функциональная мельница OXO Good Grips Lewis Pepper Mill заслуживает рекомендации независимо от бюджета. Большая нескользящая рукоятка мельницы позволяет легко вращать, не создавая громоздкого внешнего вида, благодаря тщательно заостренной форме. Механизм измельчения керамики регулируется от очень мелкого помола до грубого или потрескавшегося, а прозрачная дверца легко открывается для повторного наполнения. OXO также включает в себя лоток с крышкой для предотвращения скопления перцовой пыли под ним, добавляя дополнительную функцию к этому недорогому предмету.
Часто задаваемые вопросы о вашей новой мельнице для перца
В: Мельница для перца острая из коробки?
А: Да, мельницы для перца должны быть острыми прямо из коробки. Материалы, используемые для изготовления шлифовального механизма, обычно углеродистая сталь или керамика, будут затачиваться и затачиваться в процессе производства и предназначены для сохранения своей остроты в течение длительного времени.
Если ваша мельница для перца не работает должным образом и вам кажется, что она тусклая, возможно, горошины перца внутри мельницы впитали влагу и размягчились. Если это произошло, даже самая острая кофемолка размельчит горошины перца вместо измельчения или нарезки. Перец можно легко повторно высушить, вынув его из кофемолки и быстро поджарив в духовке или сковороде с низким давлением, а затем заменив их.
В: Все ли мельницы для перца имеют регулируемые настройки грубости?
А: Некоторые мельницы для перца просто доставляют молотый перец фиксированной степени грубости. Это может происходить с некоторыми недорогими мельницами или с мельницами, изготовленными специальными производителями мельниц для перца, которые считают, что они определили «идеальный» помол для вашего перца. Однако чаще всего мельницы предлагают по крайней мере два-три (иногда целых двенадцать) настроек от точного до грубого, и у большинства из них есть индикаторы настройки, которые помогут вам найти правильную настройку. Подробности см. В описании продукта: некоторые мельницы могут измельчать только от среднего до крупного и не могут производить действительно тонкий помол.
В: Как очистить мельницу для перца?
А: Очистка мельницы для перца будет зависеть от материала, из которого она сделана. Внешнюю поверхность обычно можно протереть мягкой тканью, при необходимости смоченной теплой водой с мылом. Если производителем специально не указано иное, мельницы для перца ни в коем случае нельзя погружать в воду или пропускать в посудомоечной машине - слишком много чувствительных частей, которые просто невозможно высушить. Периодически следует очищать мельницу от пыли мягкой сухой щеткой. Если вы меняете измельчаемую приправу, сначала пропустите через кофемолку немного крупной соли: соль впитает масла из предыдущей приправы и сделает механизм острым и чистым.
Если кофемолка засорилась, возможно, вам придется разобрать мельницу, чтобы действительно попасть в механизм и прочистить его. Сначала снимите батарейки (если это электрическая мельница) и перец горошком. Найдите металлическую фиксирующую пластину, которая закрывает шлифовальный механизм, и с помощью отвертки снимите ее, чтобы открыть шлифовальный механизм. Используя чистую зубочистку, удалите все застрявшие частицы и внимательно проверьте, нет ли сломанных участков, потому что мельница со сломанными битами в кофемолке небезопасна для дальнейшего использования. Затем протрите внутреннюю часть кофемолки ватным тампоном, смоченным в спирте - это удалит пыль и масла, а затем быстро высохнет. Соберите мельницу и залейте свежими сухими горошинами перца.
Всегда соблюдайте особые инструкции производителя: деревянные или металлические мельницы могут иметь особые требования к очистке и техническому обслуживанию.
В: Подойдет ли перечная мельница для соли?
А: Некоторые могут. Это зависит от состава соли и материала, из которого изготовлен измельчающий механизм. Соль по своей природе агрессивна. Механизм измельчения в большинстве мельниц для перца изготовлен из закаленной стали или керамики. Керамические мельницы устойчивы к коррозии и способны измельчать большинство солей, в то время как стальные мельницы могут ржаветь или подвергаться коррозии от постоянного контакта с солью.
Некоторые соли слишком хрупкие, чтобы выдерживать более тяжелый измельчающий механизм мельницы для перца.
Мельницы для перца имеют большие и маленькие канавки. Фактически, большие бороздки выстраивают горошины перца и растрескивают их, а маленькие бороздки выполняют тонкое измельчение. Шлифовальная головка помещается внутри внешнего кольца, и, поскольку имеется разное количество зубцов и канавок, они не сцепляются друг с другом. Некоторые соли, особенно крупнозернистые, должны расслаиваться, а не измельчаться и раздавливаться. Эти соли будут просто измельчены в мельнице для тяжелого перца, и их аромат будет иметь негативное влияние.
Если вас интересует измельчение соли, сначала проверьте саму соль, чтобы узнать, предлагаются ли предложения по измельчению, затем поищите измельчители, обозначенные как соляные мельницы - они предлагают немного более щадящий механизм измельчения и всегда изготавливаются либо из керамики, либо из специально обработанной стали. механизм противодействия коррозии.