Независимо от того, являетесь ли вы пекарем-новичком или ветераном, подходящие формы для выпечки могут стать вашим лучшим союзником на кухне.
Формы для выпечки бывают всех форм и размеров. Некоторые из них служат для самых разных целей, например, противень, на котором можно выпекать все, от выпечки печенья до жарки овощей. Другие формы для выпечки предназначены для определенных типов рецептов, например формы для кексов или трубочные формы. Лучшие формы для выпечки обычно изготавливаются из стали, алюминия, стекла или керамики, устойчивы к деформации и равномерно распределяют тепло, чтобы ваши торты, печенье и хлеб выпекались идеально.
В идеале вам нужен набор сковородок для различных кулинарных нужд. Конкретные сковороды, которые вам нужны, зависят от того, что вы планируете готовить, для скольких людей вы готовите, и от вашего бюджета.
Продолжайте читать, чтобы найти в обзоре одни из лучших противней для выпечки - и, возможно, ту, которая отсутствует в вашей коллекции.
- ЛУЧШИЙ В ЦЕЛОМ: Набор из 3 предметов Baker’s Delight от Nordic Ware
- ЛУЧШАЯ ЧАСТЬ ДЛЯ БАКА: Набор антипригарных форм для выпечки Calphalon
- ЛУЧШАЯ СКОРДА ДЛЯ МАФФИНОВ: Форма для выпечки USA Pan (1200MF) Форма для кексов и маффинов
- ЛУЧШИЙ ПОДДОН ДЛЯ ЛЕФА: Рэйчел Рэй Ням-о! Антипригарная сковорода Oven Lovin ’
- ЛУЧШАЯ Сковорода: Антипригарная сковорода Wilton Perfect Results Premium
- ЛУЧШАЯ КВАДРАТНАЯ Сковорода: Квадратная форма для выпечки USA Pan
- ЛУЧШИЙ ПОДДОН ТРУБКИ: Чикагская металлическая профессиональная форма для торта Angel Food
- ЛУЧШИЙ ТОРТ: Круглая форма для торта из анодированного алюминия Fat Daddio
- ЛУЧШИЙ ПИРОГ: Эмили Генри Современная классика Пирог
Распространенные типы форм для выпечки
Вам понадобится набор сковородок, чтобы у вас была сковорода, отвечающая вашим потребностям. Это самые распространенные виды форм для выпечки.
Поддон для листов
Сковорода из листового металла - это универсальный инструмент для приготовления пищи, который можно использовать для запекания курицы, печенья и других лакомств. У него неглубокий край обода, около дюйма высотой, который удерживается в жидкостях, например, в мясных каплях. Листовые сковороды бывают разных размеров, но наиболее распространенным является пол-листа размером 13 на 18 дюймов.
Противень для выпечки 9 дюймов на 13 дюймов
Это похоже на противень, но его стороны выше, поэтому он больше подходит для приготовления глубоких блюд, таких как однослойные пирожные, пирожные и запеканки.
Сковорода для кексов
Противень для кексов используется для выпечки кексов, поповеров и, конечно же, кексов. Стандартная форма для кексов на 12 счетов, но вы также можете получить противни на шесть счетов. Если вы хотите приготовить небольшие угощения, доступны мини-формы для маффинов.
Сковорода для хлеба
Противень для выпечки хлеба используется для приготовления быстрого хлеба, дрожжевого хлеба или мясного рулета. Стандартный размер противней для выпечки хлеба - 9 на 5 дюймов и от 2,5 до 3 дюймов в глубину, но доступны и меньшие версии.
Bundt Pan
На этой сковороде готовят классические все американские пирожные Bundt. Сковорода имеет рифленую форму, чтобы пирог приобрел отчетливую скульптурную форму.
Квадратная сковорода
Эта 8- или 9-дюймовая сковорода предназначена для выпечки пирожных, печенья, тортов и кукурузного хлеба. Из одной квадратной формы можно сделать один слой торта.
Трубчатый поддон
На этой сковороде выпекают более легкие торты, такие как еда ангела и бисквит. Она похожа на сковороду Бундта, но выше, с полой центральной трубкой и прямыми сторонами. Некоторые модели имеют съемное дно, чтобы легче было вынимать нежные коржи. Трубки стандартного размера имеют диаметр 9 дюймов со сторонами 3 дюйма.
Круглая форма для торта
Если вы хотите приготовить многоярусные коржи, эта сковорода просто необходима. Его даже можно использовать для другой выпечки, например, пирожных и плиток для печенья, если вам нужна более изысканная презентация. Формы для торта бывают разных размеров, но наиболее часто используемые формы бывают диаметром 8, 9 и 10 дюймов.
Тарелка для пирога
Выпекаете ли вы пироги или пирог с заварным кремом, тарелка для пирога сохранит внутреннюю влажность и хрустящую корочку. Пирог диаметром 9 дюймов является стандартным вариантом. Некоторые пироги представляют собой утилитарные кусочки металла, а другие - керамические и стеклянные с декоративными элементами.
Что следует учитывать при выборе лучших форм для выпечки
При покупке лучших форм для выпечки подумайте, что вы будете готовить, в каком количестве будете готовить, насколько легко чистить и сколько вы хотите потратить.
Материал
Стекло, керамика и металл - типичные материалы, из которых изготавливают противни. Материал влияет на то, как быстро ваша еда готовится и насколько хорошо получается еда.
Стеклянные и керамические сковороды из жаропрочного стекла нагреваются равномерно, но медленнее, чем металлические. Они также сохранят тепло, что хорошо, если вы хотите подавать из них еду. Стекло и керамика - лучшие материалы для приготовления кислых продуктов, таких как лазанья, потому что кислоты в помидорах или цитрусовых могут вступить в реакцию с металлом и придать готовому блюду металлический привкус. Стеклянные сковороды также позволяют увидеть, насколько приготовлена ваша еда.
Металлические формы для выпечки, будь то алюминиевые или стальные, более эффективно проводят тепло, поэтому еда в них готовится быстрее. Нержавеющая сталь - предпочтительный материал для профессионалов, но сковороды из нержавеющей стали не имеют антипригарного покрытия, поэтому их подготовка к выпечке занимает больше времени. Положительным моментом является то, что вы можете положить их в посудомоечную машину, когда закончите, потому что они очень прочные. Обязательно выбирайте металл двойной толщины с закругленным краем, устойчивым к деформации, так как даже формы для выпечки могут стать такими горячими, что теряют форму.
Антипригарное покрытие
Сковороды с антипригарным покрытием легко подготовить к использованию и легко очистить. И еда к ним не прилипает, и это здорово. Но сковороды с антипригарным покрытием легко поцарапать, а использовать на них металлическую посуду нельзя. Большинство из них нельзя мыть в посудомоечной машине, и это антипригарное покрытие со временем стирается.
Некоторые люди не хотят использовать противни для выпечки с антипригарным покрытием, потому что они думают, что тефлон на них может переносить канцерогены в их пищу, но это неправда. Кроме того, в большинстве форм для выпечки с антипригарным покрытием не используется тефлон, а вместо него используется покрытие на основе силикона, которое считается безопасным.
Обслуживающая способность
Количество пищи, которое вы планируете приготовить, будет влиять на размер и количество необходимых вам кастрюль. Если вы любите готовить выпечку, чтобы поделиться ею с друзьями и соседями, подумайте о покупке набора сковородок или нескольких сковородок, которые вы планируете использовать. Вы регулярно печете кексы для детских уроков? Купите достаточно форм для кексов, чтобы приготовить 24 кекса за один прием. Любите подарить на праздники соседям хлеб? Купите пару форм для выпечки хлеба. Вы делаете много тортов? Возьмите две или три формы для выпечки, чтобы делать многоуровневые пирожные, за которые можно умереть.
Края
Стороны сковороды сделаны так, чтобы соответствовать ее функциям. Листовые противни обычно имеют обод высотой 1 дюйм, который удерживает жидкости и капли. Листы для печенья не имеют приподнятого края, поэтому вы можете снимать печенье прямо со сковороды. Противень на четверть листа имеет более высокие края (около 2 дюймов), поэтому в нем можно хранить листовые пироги, пирожные и запеканки. Формы для выпечки и трубочки имеют высокие стенки для высоких пирогов, а круглые формы для тортов имеют стороны от 2 до 3 дюймов высотой для меньших пирогов.
Ручки
Противни и формы для выпечки, как правило, не имеют ручек, в отличие от керамических и стеклянных форм для выпечки. У сковороды обычно есть ручки, что удобно при приготовлении более тяжелых блюд, таких как индейка, ветчина, курица или грудинка.
Универсальность
Если у вас мало места для хранения, подумайте о приобретении кастрюль для разных целей. Противень и сковорода размером 9 на 13 дюймов, вероятно, являются наиболее универсальными, поскольку в них можно разместить как целую еду, так и множество десертов. Вы можете проявить творческий подход с кастрюлями, предназначенными для приготовления определенных блюд. Например, форма для кексов может содержать мини-пироги или отдельные фриттаты, а форма для выпечки хлеба может содержать хлеб, а также мясной рулет и небольшие запеканки.
Легкость очистки
Сковороды, которые легче всего чистить, будут иметь антипригарное покрытие, остатки которого легко удаляются стандартной губкой. Версии из анодированного алюминия обычно быстро очищаются, особенно с помощью мягкой абразивной губки. Поищите варианты, которые можно мыть в посудомоечной машине, чтобы сэкономить на чистке.
Для еще более легкой очистки выстелите сковороду пергаментной бумагой. Для тех сковородок, которые часто обжигаются и покрываются коркой во время еды, попробуйте легкую смесь пищевой соды и перекиси водорода. Стеклянные и керамические изделия часто легче чистить, если их сначала намочить после использования. Пищевая сода и средство для мытья посуды также сделают это быстро.
Наши лучшие выборы
Мы рассмотрели несколько популярных форм для выпечки, измерили их с точки зрения покупок и выбрали несколько фаворитов.
Набор из 3 предметов Baker's Delight Nordic Ware
Это трио противней в коммерческом стиле включает в себя четверть листа, половину листа и рулет из желе (15 на 10,5 дюймов), так что вы можете приготовить все, от печенья до обеда. Алюминиевые сковороды не ржавеют, и они обеспечивают отличное распределение тепла, равномерно и быстро подрумянивая продукты. У них также есть усиленные герметизированные стальные диски высотой 1 дюйм, которые не деформируются. Они легкие, их можно мыть в посудомоечной машине, и они не имеют покрытия, что означает, что на них нет антипригарной поверхности, которую можно поцарапать. Более того, Nordic Ware по-прежнему является семейной компанией, производящей свою продукцию в США.
Набор антипригарных форм для выпечки Calphalon
Этот набор из 10 сковородок дает вам кухню, полную форм для выпечки по приятной цене. У вас будут формы, необходимые для приготовления бананового хлеба, многоуровневых пирожных, кексов и т. Д., Так что это хороший выбор, если вы собираете продукты на кухне с нуля. В набор входит пара 9-дюймовых круглых форм для выпечки, одна средняя форма для выпечки хлеба, одна форма для выпечки размером 9 на 13 дюймов и крышка, одна 9-дюймовая на 13-дюймовая форма для пирожных, одна форма для кексов на 12 чашек, один противень 12 на 17 дюймов, один противень 14 на 17 дюймов и одна охлаждающая полка. Сковороды изготовлены из толстолистовой стали, которая равномерно нагревается. Антипригарная поверхность легко отделяет продукты, и их можно мыть в посудомоечной машине. Кроме того, они могут выдерживать температуру до 450 градусов.
Сковорода США (1200MF) Формы для выпечки кексов и маффинов
Эта форма для кексов коммерческого качества имеет запатентованное антипригарное силиконовое покрытие, не содержащее ПТФЭ и бисфенол-А. Он также имеет гофрированную поверхность, которая увеличивает его антипригарные свойства и способствует циркуляции воздуха для предотвращения деформации. Он прочный и устойчивый к вмятинам. На сковороде имеется 12 ячеек для кексов стандартного размера, размер отверстия которых составляет 2,75 дюйма, а глубина - 1,38 дюйма. Его светлый цвет означает, что выпечка подрумянивается немного медленнее, и это хорошо, так как это дает время пирогам и печеньям подняться должным образом. Сковороды США, как следует из названия, производятся в Соединенных Штатах, в частности, в Питтсбурге.
Рэйчел Рэй Ням-о! Антипригарная сковорода Oven Lovin '
Форма для выпечки хлеба в Oven Lovin изготовлена из толстой стали, устойчивой к деформации, и имеет антипригарную поверхность, которая подходит для использования в духовке при температуре до 500 градусов и легко снимает выпечку. Сковорода имеет силиконовые ручки, пригодные для использования в духовке, которые позволяют легко вынуть ее из духовки, и они также добавляют яркости. Кастрюлю можно мыть в посудомоечной машине, поэтому ее легко мыть. Это стандартная сковорода размером 9 на 5 дюймов и высотой 2,5 дюйма.
Антипригарная сковорода Wilton Perfect Results Premium
Этот прочный, толстый стальной противень можно использовать для приготовления традиционных тортов Bundt или более креативных рецептов, например, обезьяньего хлеба. Крупногабаритные ручки позволяют легко перемещаться в духовке и извлекать из нее, а также на них нанесено тиснение с размерами посуды для удобства использования при следовании рецептам. Антипригарное покрытие и конструкция, которую можно мыть в посудомоечной машине, упрощают очистку. Эта сковорода имеет длину 12 дюймов от ручки до ручки и вмещает от 10 до 12 чашек. Она легче, чем многие сковороды Bundt.
Квадратная форма для выпечки USA Pan
Эта сковорода изготовлена из алюминизированной стали товарного сорта с антипригарным покрытием, называемым Америкоат, - покрытием на основе силикона, которое не содержит ПТФЭ и бисфенола А и способствует быстрому выпуску хлебобулочных изделий. Его рифленые стенки и дно добавляют прочности, способствуют равномерному распределению тепла и улучшают антипригарные свойства сковороды. Обод сковороды также имеет стальную проволоку для дополнительной прочности и устойчивости к деформации. Ручная стирка с мягким мылом и мягкой губкой. Сковорода имеет размеры 9 дюймов с каждой стороны и высоту 2,25 дюйма, чтобы вместить торты стандартного размера.
Чикагская металлическая профессиональная форма для торта Angel Food
Конструкция этой сковороды, состоящая из двух частей, которая позволяет пользователям отделить дно сковороды от боковых сторон, позволяет очень легко достать пирог из формы в целости и сохранности. На сковороде установлены ножки, которые обеспечивают циркуляцию воздуха и охлаждение, когда пирог находится вне духовки.
Противень имеет размеры 9,5 дюймов в диаметре и 4 дюйма в высоту и вмещает примерно 16 чашек жидкого теста (одна стандартная смесь для торта). У него антипригарное покрытие, его можно мыть в посудомоечной машине, поэтому мыть его несложно. Он также устойчив к нагреванию до 450 градусов.
Анодированная алюминиевая круглая форма для торта Fat Daddio
Процесс анодирования «Safe-Seal» компании Fat Daddio обеспечивает прочное покрытие без покрытия, так что нет покрытия, которое можно поцарапать или отслоиться. Сковорода не реагирует на кислые продукты, поэтому вы можете запекать продукты на основе цитрусовых или помидоров, не влияя на вкус пищи. Отражающая поверхность сковороды обеспечивает более быстрый нагрев, поэтому еда быстрее нагревается. Рекомендуется ручная стирка. Сковорода диаметром 8 дюймов и глубиной 3 дюйма имеет более высокие стороны, чем многие сковороды аналогичного диаметра.
Эмили Генри Современная классика Пирог
Блюда для пирога Emile Henry разработаны и изготовлены во Франции из местных натуральных материалов, таких как бургундская глина, которая известна своей превосходной теплоотдачей и удерживающими свойствами. Разработанная компанией технология HR (высокое сопротивление) делает эту форму для пирога безопасными для духовки, гриля и микроволновой печи при температуре до 520 градусов. Глазурь делает его устойчивым к царапинам. Зубчатый край тарелки для пирога и четыре варианта расцветки создают безупречный вид. Его диаметр составляет 10,2 дюйма, а высота сторон - 2,56 дюйма. Его можно мыть в посудомоечной машине.
Часто задаваемые вопросы о противнях
Возможно, вам все еще интересно, какая форма для выпечки лучше всего подходит для вас. Прочтите некоторые ответы на распространенные вопросы о формах для выпечки, которые помогут вам принять решение.
В. Какие противни не ржавеют?
Стеклянные и керамические сковороды не ржавеют. Если вы выбираете металлические, ищите анодированные алюминиевые сковороды с надписью «без ржавчины».
В. Выпекать лучше на стеклянной или металлической сковороде?
Это зависит от того, что вы печете и сколько времени у вас есть. Стеклянные сковороды из жаропрочного стекла нагреваются медленнее, чем металлические.
В. Безопасны ли керамические формы для выпечки?
Известно, что старая посуда из керамики содержит свинец, но современные керамические формы для выпечки не содержат свинца и безопасны для приготовления пищи.
В. Как изменить время выпечки для разных форм?
Если вы заменяете металлическую сковороду стеклянной или керамической посудой, уменьшите температуру на 25 градусов и часто проверяйте ее, поскольку стекло и керамика не нагреваются так быстро.
В. Как сделать большую форму для выпечки меньше?
Вы можете уменьшить размер сковороды, сделав перегородку из фольги. Для этого положите кусок алюминиевой фольги на сковороду и загните одну сторону, чтобы создать стену там, где вы хотите, чтобы сковорода заканчивалась.