Замаринование, приправа, приготовление на гриле и копчение идеальной грудинки - это дело всего дня (а иногда и нескольких дней). Когда процесс завершен, остается немного приятных ощущений, чем нарезание этого выдающегося куска мяса. Но нарезка становится еще более приятной, когда вы делаете это лучшим ножом для грудинки.
Ножи для грудинки имеют длинные узкие лезвия с канавками или выемками по бокам. Из них получаются идеально нарезанные кусочки грудинки, и они могут стать важной частью инструментария лучших курильщиков и грильщиков. В этом руководстве мы рассмотрим несколько наиболее важных функций, которые следует учитывать при покупке этого инструмента для нарезки, а затем углубимся в некоторые из лучших продуктов на рынке, чтобы помочь вам выбрать лучший нож для грудинки для вашего следующего застолья. Продолжайте читать, чтобы узнать больше.
- ЛУЧШИЙ В ЦЕЛОМ: Victorinox Swiss Army - 47645 Столовые приборы Fibrox Pro
- ЗАНЯВШИЙ ВТОРОЕ МЕСТО: MAIRICO Ultra Sharp Premium 11 дюймов из нержавеющей стали
- ЛУЧШАЯ ЧАСТЬ ДЛЯ БАКА: SpitJack BBQ Нож для копченой грудинки
- ЛУЧШЕЕ ОБНОВЛЕНИЕ: DALSTRONG - Нож для нарезки резьбы -12 ″ - Granton Edge
- ЛУЧШЕЕ ДЛЯ БОЛЬШОГО БРИСКЕТА: Слайсер Granton Edge от Mercer Culinary Millennia
- ЛУЧШИЙ НАБОР: Набор ножей и вилок DALSTRONG для резьбы по дереву
- ЛУЧШИЙ НОЖ ДЛЯ КОСТИ: Обвалочный нож Mercer Culinary Genesis 6 дюймов
- ТАКЖЕ УЧИТЫВАЙТЕ: Нож для жаркого WÜSTHOF Classic 10 Super Slicer
Что следует учитывать при выборе лучшего ножа для грудинки
Прежде чем добавить лучший нож для грудинки в свою коллекцию кухонных принадлежностей, немного домашней работы поможет вам лучше понять эти уникальные ножи. Важными моментами, которые следует учитывать, являются, среди прочего, длина, материал и тип. Внимательно прочтите каждый раздел, чтобы выбрать лучший нож для грудинки, отвечающий вашим потребностям.
Тип лезвия
Есть несколько типов ножей, которые могут разрезать мясо, но некоторые из них имеют лезвия, которые лучше подходят для нарезки грудинки, чем другие:
- Прямое лезвие Ножи имеют прямые, однородные края без зазубрин и гребешков. Они отлично подходят для нарезки грудинки, но только если у них очень острый край.
- Зубчатое лезвие у ножей большие зубы, которые пронзают мясо. Хотя они подходят для более жестких разрезов, они разорвут нежную грудинку быстрее, чем разрежут ее. По возможности избегайте ножей с зубчатыми лезвиями.
- Зубчатый клинок Ножи чем-то похожи на зубчатые лезвия, но имеют меньшие зубцы. Они хорошо режут грудинку, и их стоит задуматься.
- Клинок Грантона ножи на самом деле относятся к стилю лезвия, зарегистрированному Granton Knife Company в Англии, но многие производители создают свои собственные версии. Эти ножи имеют небольшие выемки по бокам, которые помогают ограничить трение о грудину за счет уменьшения площади поверхности и натяжения. Часто это лучшие ножи для аккуратного нарезания грудинки.
Четкость
Нож для грудинки должен быть как можно более острым, чтобы он мог разрезать идеально гладкие, однородные плиты грудинки. Однако даже лучший нож для грудинки может оказаться не таким острым, каким он может быть. Тупое лезвие размельчит или измельчит «кору» - темную корку, образовавшуюся при копчении и приправе, - и действительно может выдавить влагу из мяса.
Любой нож может быть острым, приложив достаточно усилий, но для поддержания этого края необходимо уделять внимание деталям. Использование качественной точилки для ножей или точильного камня - отличный способ сохранить острый край ножа для грудинки.
Масса
Когда дело доходит до веса ножа для грудинки, следует учитывать несколько моментов. Во-первых, легкий нож может быть проще в использовании для разрезания нескольких грудинок, в то время как более крупный нож может казаться более устойчивым при его использовании.
Самое главное, что лучший нож для грудинки требует сбалансированного веса от рукоятки до кончика. Это может показаться тривиальным, но нож с хорошо сбалансированным весом будет создавать более гладкие и стабильные разрезы, требуя меньше размышлений и усилий при резании. Этот баланс достигается в процессе проектирования.
Длина
Ножи для грудинки, как правило, очень длинные по сравнению с большинством других кухонных ножей. Часто они могут достигать 14 или 16 дюймов в длину. Но эти длинные лезвия предназначены не только для галочки.
Очевидно, что чем крупнее грудинка, тем длиннее должно быть лезвие, но это не просто здравый смысл - на это есть причина. Нарезать грудинку - это искусство, а цель - приготовить единообразный ломтик. Более длинное лезвие позволяет резчику сделать несколько проходов, оставив нож в той же канавке, что снижает разрыв, смещение от центра и неровные срезы.
Материал
При создании высококачественных грудинных ножей используются два основных типа стали: углеродистая и нержавеющая. Они оба отличные материалы с разными сильными и слабыми сторонами.
Как следует из названия, углеродистая сталь имеет более высокое содержание углерода, чем нержавеющая сталь. Это упрощает сохранение острых кромок этих ножей. Однако, поскольку углерод является элементом, вызывающим ржавчину, эти ножи имеют тенденцию к ржавчине, если вы не будете осторожны с ними. Особенно важно сразу после стирки вытереть их насухо.
Ножи из нержавеющей стали намного более устойчивы к коррозии, чем углеродистая сталь, но они немного мягче, поэтому сохранить острую кромку не так просто. Преимущество в том, что они требуют гораздо меньшего обслуживания и более доступны по цене, чем ножи из высокоуглеродистой грудинки.
Комфорт и безопасность в обращении
Возможность безопасно и легко разрезать грудинку в течение любого периода времени часто зависит от рукоятки ножа. Лучший нож для грудинки должен удобно ложиться в руку, иметь некоторую эргономику и быть относительно нескользящей по текстуре. В конце концов, грудинка с идеально топленым жиром может стать немного скользкой, а острый нож не должен скользить в руке.
Очень популярны ручки из пластика и резины, которые помогают сохранять надежный захват. Древесина также является популярным выбором, так как она имеет естественно цепкую текстуру. Лучше избегать ножей из нержавеющей стали для разделки грудинки, так как они могут стать очень скользкими.
Наши лучшие выборы
Для начинающих мастеров барбекю и курильщиков выбор лучшего ножа для грудинки все еще может быть немного запутанным. Ниже приведен список некоторых из лучших вариантов на рынке, которые помогут облегчить принятие решения. Обязательно учитывайте все вышеупомянутые соображения по поводу покупок при просмотре и сравнении этих продуктов.
Victorinox Swiss Army - 47645 Столовые приборы Fibrox Pro
Когда дело доходит до нарезки тонкого, как карандаш, кусочка идеально копченой грудинки, стоит попробовать нож, такой как Victorinox Swiss Army Cutlery Fibrox Pro. Этот хорошо сбалансированный нож имеет лезвие из нержавеющей стали с высоким содержанием углерода, которое сочетает в себе острые, как бритва, лезвия, долговечность и небольшую коррозионную стойкость.
У этого ножа нескользящая рукоятка из фиброкса - минерального волокна с особой цепкостью. Он также может похвастаться лезвием Granton с углублениями по бокам для разделения мяса с более чистыми порезами. Лезвие узкое и имеет длину 12 дюймов, в то время как длина ручки составляет чуть менее 5,5 дюймов, что помогает получать хорошо контролируемые срезы и разрезы.
MAIRICO Ultra Sharp Premium 11 дюймов из нержавеющей стали
Профессионалы барбекю и любители гриля должны попробовать нож Mairico Ultra Sharp Premium Carving Knife. Этот нож оснащен 11-дюймовым лезвием в стиле Грантона, которое помогает уменьшить трение при нарезке и способствует лучшему разделению мяса. Лезвие из нержавеющей стали легко затачивается, устойчиво к коррозии и требует минимального ухода.
Этот хорошо сбалансированный нож также имеет полированную головку с деревянной ручкой, прикрепленную к лезвию во всю длину с помощью трех заклепок, обеспечивая комфорт и эргономичную рукоятку, а также являясь привлекательным дополнением к вашим кухонным инструментам. Закругленный кончик лезвия также помогает поддерживать более безопасные условия работы, так как резчики с меньшей вероятностью будут ткнуть себя или других, когда они тянутся за идеальным ломтиком грудинки.
SpitJack BBQ Нож для копченой грудинки
Нарезка дорогих и трудоемких грудинок на восхитительно идеальные плиты не требует затрат руки и ноги, когда дело доходит до ножа. Нож для копченой грудинки для барбекю SpitJack BBQ предлагает доступный вариант для нарезки грудинки, жаркого и даже вяленого мяса, экономя деньги без ущерба для качества. У него даже есть специально отточенное лезвие - плюс для такого доступного ножа.
Лезвие из нержавеющей стали имеет углубления в стиле Грантона по обеим сторонам для разделения мяса и получения более тонких и гладких ломтиков. Он имеет длину 11 дюймов для контролируемых разрезов, а пластиковая ручка обеспечивает текстурированную поверхность для обеспечения безопасного и надежного захвата.
DALSTRONG - Нож для нарезки и резьбы - 12 дюймов - Granton Edge
Нарезание большой грудинки маленьким ножом не даст тех результатов, которых заслуживает упорный труд. Для таких больших порезов стоит внимательно присмотреться к ножу, например, Millennium Granton Edge Slicer от Mercer Culinary. Этот нож оснащен 14-дюймовым лезвием с канавками в стиле Грантона, которые позволяют быстро и легко нарезать ломтики с отличным разделением мяса - настоящая проблема для большой грудинки.
Mercer использует для изготовления лезвия высококачественную японскую нержавеющую сталь с высоким содержанием углерода. Он легко берет лезвие, но сохраняет его еще лучше. Нож также оснащен нескользящей рукояткой из сантопрена - высокоэффективного термопластического материала, который помогает резчику удерживать прочный захват, в сочетании с полипропиленом для долговечности и текстурированными кончиками пальцев для безопасности.
Слайсер Granton Edge от Mercer Culinary Millennia
Dalstrong производит одни из лучших инструментов для резьбы по дереву в мире, и набор ножей и вилок для резьбы является ярким тому примером. Dalstrong использует высококачественную высокоуглеродистую немецкую сталь ThyssenKrupp в конструкции своих лезвий, обеспечивая точную заточенную кромку, которая остается более острой, чем у некоторых других ножей.
Этот набор включает в себя нож для грудинки в стиле Грантона, вилку для резки и хонинговальный стержень для поддержания этой точно отшлифованной кромки. Для защиты 9-дюймового лезвия в него также входят ножны. Что касается ручек, все три инструмента оснащены захватами Pakkawood, которые невероятно прочны и водонепроницаемы - идеальные качества для набора ножей с высоким содержанием углерода и вилок для резьбы.
Набор ножей и вилок DALSTRONG для резьбы по дереву
Когда дело доходит до приготовления грудинки, не всегда легко избавиться от лишнего жира с помощью обычного ножа для грудинки. В таких случаях лучше выбрать такой вариант, как 6-дюймовый нож для косточки Mercer Culinary Genesis. Его короткое лезвие легче помещается в узких или неудобных местах, а ручка из сантопрена способствует надежному захвату.
Этот нож для обвалки имеет лезвие из высокоуглеродистой стали, которое идеально подходит для сохранения невероятно острого края и удаления труднопроходимого жира. Поскольку полный хвостовик проходит по длине рукоятки, он также хорошо сбалансирован, что важно для надежного захвата меньшего ножа. Лезвие лезвия отличается особой прецизионной заточкой для долговечной кромки, которую также легко заточить, когда она со временем затупится.
Обвалочный нож Mercer Culinary Genesis 6 дюймов
Режущий нож Dalstrong, безусловно, заслуживает внимания поклонников барбекю и копчения мяса, которые ищут невероятно острый и способный нож. Dalstrong конструирует этот 12-дюймовый нож из высокоуглеродистой немецкой стали ThyssenKrupp, что позволяет резчикам оттачивать и поддерживать идеальную кромку с минимальными усилиями. Он также отлично заточен вручную прямо из коробки.
Нож для разделки в стиле Грантона быстро и легко разрезает мясо благодаря углублениям по обеим сторонам лезвия, которые способствуют разделению мяса. Он также оснащен рукояткой Pakkawood, приклепанной к хвостовику для долговечности и водонепроницаемости, помогая ножу оставаться максимально защищенным от коррозии.
Нож для жаркого WÜSTHOF Classic 10 Super Slicer
Нож Wusthof Classic 10 Super Slicer Roast Knife, не жалея средств, превзойдет нож для нарезки грудинки и другого мяса для барбекю. 10-дюймовое лезвие этого ножа из нержавеющей стали содержит большое количество углерода для достижения и поддержания отличного лезвия. Что касается этого края, лезвие с зубчатыми краями позволяет легко нарезать как нежное, так и более жесткое мясо.
Ручка ножа устойчива к выцветанию, обесцвечиванию, нагреванию и ударам, а это означает, что Wusthof создал этот высококачественный нож для длительного использования, что делает его более выгодным вложением, чем простой модернизацией.
Часто задаваемые вопросы о вашем новом ноже для грудинки
Даже если вы сделали домашнее задание, у вас могут возникнуть вопросы о покупке лучшего ножа для грудинки для следующего барбекю на заднем дворе. В таком случае этот раздел для вас. Он содержит несколько наиболее часто задаваемых вопросов о ножах для грудинки, поэтому обязательно проверьте свой ответ ниже.
В. Как лучше всего разрезать грудинку?
Грудинка состоит из двух частей: плоской, которая представляет собой более тонкий одинарный слой мускулов, и острие, которое представляет собой более толстый двойной слой. Лучший способ разрезать грудинку - сначала разрезать плоский участок с волокнами, а затем острие нарезать.
В. В чем разница между ножом для нарезки, разделкой и обрезкой?
Как правило, ножи для нарезки и нарезки часто выглядят одинаково, но ножи для нарезки предназначены для хлеба, а ножи для нарезки имеют меньшие зубцы или плоские края для резки мяса. Обрезные ножи маленькие, и их обычно используют для обрезки жира.