Домашние кексы - это вкусное угощение, а рецепты изобилуют вариантами вкуса и добавлением фруктов или орехов. Тем не менее, хотя ингредиенты важны, секрет потрясающих результатов - ровной выпечки и красивого подрумянивания - заключается в качественной форме для маффинов. Более того, текущий набор форм для маффинов позволяет вам выбрать размер, соответствующий вашему стилю, от мини до джумбо и даже просто верхушек для маффинов. Читайте дальше, чтобы узнать, что искать в лучшем противне для кексов и почему следующие продукты считаются качественными покупками.
- ЛУЧШИЙ В ЦЕЛОМ: Формы для выпечки кексов и кексов USA Pan
- ЛУЧШАЯ ЧАСТЬ ДЛЯ БАКА: Силиконовая форма для маффинов CAKETIME на 12 чашек
- ЛУЧШЕЕ ДЛЯ ВЕРХНИХ МАФФИНОВ: Противень для выпечки с верхом для маффинов Wilton Perfect Results
- НАИЛУЧШЕЕ ДЛЯ БОЛЬШИХ МАФФИНОВ: Антипригарная форма для кексов OvenStuff Jumbo на 6 чашек
- ЛУЧШЕЕ ДЛЯ МИНИ-МАФФИНОВ: Мини-форма для маффинов Wilton Perfect Results
- ЛУЧШЕ ДЛЯ ДАЖЕ ВЫПЕЧКИ Форма для кексов CHEFMADE
- Лучшее для надежного захвата: Рэйчел Рэй Юм-о Антипригарная форма для маффинов на 12 чашек
- ЛУЧШЕЕ ДЛЯ ЗАПЕЧЕННЫХ ЯИЦ: Силиконовая форма для выпечки кексов keliwa на 12 чашек
- ПОХВАЛЬНЫЙ ОТЗЫВ: SAVEUR выбирает форму для маффинов на 12 чашек
Материалы сковороды для маффинов
Формы для маффинов изготавливаются из алюминия, нержавеющей стали, углеродистой стали и силикона. Выберите материал, который лучше всего подходит для ваших целей выпечки.
Алюминий
Алюминиевая форма для выпечки хорошо проводит тепло, быстро нагревается и остывает. Такая надежная теплопроводность способствует равномерному выпечке. Необработанный алюминий может вступать в реакцию с кислыми продуктами, такими как помидоры, но было бы необычно найти кислые ингредиенты в рецепте маффинов. Кроме того, большая часть алюминиевой формы для выпечки анодирована (покрыта защитным оксидным слоем) для обеспечения долговечности и устойчивости к царапинам, а также покрыта антипригарным материалом, поэтому реакционная способность не должна быть проблемой.
Легкий и пригодный для вторичной переработки алюминий нетоксичен и не выщелачивается, чтобы вызвать проблемы со здоровьем. Широко распространенный слух, начавшийся в 1960-х годах, утверждал, что алюминиевая посуда приводит к болезни Альцгеймера, но, по мнению Ассоциации Альцгеймера, это ложный и вводящий в заблуждение миф.
Нержавеющая сталь
Нержавеющая сталь - это нетоксичный, инертный металл, который обычно тяжелее алюминия. Несмотря на то, что нержавеющая сталь прочная, долговечная и относительно недорогая, она не проводит тепло так же хорошо, как алюминий, поэтому кексы, приготовленные на противнях из нержавеющей стали, могут выпекаться неравномерно. Некоторые высококачественные формы для выпечки из нержавеющей стали имеют внутреннюю сердцевину из алюминия или меди для улучшения теплопроводности и обеспечения равномерного выпекания.
Углеродистая сталь
Безопасный, нетоксичный материал для форм для выпечки, углеродистая сталь (сталь с незначительным содержанием углерода) быстро нагревается и хорошо сохраняет тепло, обеспечивая равномерный результат выпечки. Однако углеродистая сталь требует особого ухода. Подобно чугунной форме для выпечки, форму для кексов из углеродистой стали перед и после использования необходимо заправлять маслом или жиром, чтобы поверхность не прилипала.
Чтобы предотвратить ржавление, не забудьте полностью высушить форму для маффинов из углеродистой стали после очистки и приправить ее перед тем, как убрать. Углеродистая сталь легче чугуна, поэтому ее легче вставлять и вынимать из духовки.
Силиконовый
Легкий и гибкий силикон - это синтетический резиноподобный материал, который является одной из новейших тенденций в производстве форм для выпечки. Он не реагирует, нетоксичен и не допускает пригорания, но также обладает высокой термостойкостью. Силикон не проводит тепло так же хорошо, как металл, что может привести к неравномерной выпечке.
Хотя силиконовая форма для выпечки не прилипает, некоторые эксперты по выпечке рекомендуют перед использованием слегка смазать кулинарным спреем, растительным маслом или топленым маслом.
Силиконовые формы для выпечки доступны в ярких цветах, что может сделать приготовление кексов еще более увлекательным, особенно если в этом участвуют дети. Для большей устойчивости используйте металлический противень для выпечки под силиконовым противнем.
Что следует учитывать при выборе лучшей формы для маффинов
Ваши личные потребности и предпочтения в выпечке побудят вас выбрать лучшие формы для кексов, но помните об этих факторах и особенностях, когда будете делать покупки.
Размер маффина
Кастрюли для маффинов имеют углубления или чашки, в которые наливается жидкое тесто. Размер этих лунок определяет размер готового продукта. Маффины бывают трех основных размеров: стандартные, мини и большие (jumbo).
Типичные размеры колодцев стандартного размера составляют примерно 2,75 на 1,4 дюйма. Для мини-кексов выберите сковороду с лунками размером примерно 1,5 на 1 дюйм. Если в меню есть большие кексы, выбирайте лунки размером примерно 3,75 на 1,5 дюйма.
Вместимость
Многие люди, которым нравится выпечка для различных целей, имеют коллекцию форм для маффинов. Например, вы можете сделать две партии мини для большого собрания, такого как корпоратив. Если у вас есть гости на ночь, вы можете испечь противень джумбо для позднего завтрака.
Большинство форм для кексов стандартного размера имеют 12 чашек или лунок, а формы для мини-кексов - 24 лунки. На сковороде для кексов Jumbo всего шесть больших ячеек, поэтому, если вы хотите испечь дюжину джамбо, вам понадобятся две сковороды.
Захваты и ручки
Захваты и ручки позволяют надежно удерживать форму для кексов, когда вы кладете их в духовку или вынимаете из нее. Эти функции могут помочь вам избежать проливания жидкого теста на пути внутрь и падения сковороды при использовании на выходе громоздких рукавиц. Захваты и ручки особенно важны для облегчения выпечки тем, кто испытывает боль и жесткость в руках или запястьях из-за артрита или других заболеваний.
Толщина
Толщина сковороды определяет, насколько быстро выпекаются кексы, и, как правило, более толстый противень более эффективен для равномерного выпекания. Толстая металлическая сковорода обычно обеспечивает более равномерное распределение тепла, чем более тонкая. При использовании более тонкого материала вокруг сковороды образуются горячие точки, что может привести к пересыханию и пересыханию дна кексов.
Распределение тепла
Равномерное распределение тепла гарантирует, что кексы получатся идеально. Алюминий, пожалуй, лучший материал для равномерного распределения тепла, особенно если он анодирован. Формы для выпечки из нержавеющей стали с внутренним сердечником из алюминия или меди обеспечивают равномерное выпекание. Силиконовые сковороды для кексов не так хорошо отводят тепло, как металлические.
Натуральное и антипригарное покрытие с покрытием
Благодаря антипригарному покрытию кексы отделяются от формы после выпечки. Это означает, что вы можете приготовить гладкие целые кексы, а затем с легкостью очистить форму. Ознакомьтесь с описанием продуктов, чтобы убедиться, что антипригарные покрытия не содержат вредных химикатов, таких как политетрафторэтилен (PTFE), перфтороктановая кислота (PFOA) и бисфенол A (BPA). Даже если вы используете противни с антипригарным покрытием, большинство специалистов по выпечке рекомендуют слегка смазывать их углубления, чтобы кексы выскакивали аккуратно и легко.
Свет против темных кастрюль
Покупая лучшие формы для кексов, вы можете заметить, что некоторые из них более темного цвета, чем другие. Темные сковороды лучше улавливают и удерживают тепло, чем более легкие, поскольку более легкий и блестящий металл отводит тепло. Маффины запекаются и подрумяниваются быстрее на темной сковороде, поэтому в зависимости от цвета сковороды вам может потребоваться отрегулировать время выпекания, указанное в рецепте, чтобы получить наилучшие результаты.
Из-за того, что темные сковороды поглощают тепло, они могут быстрее запекать кексы на дне, что дает неравномерный результат. Чтобы избежать этой проблемы, попробуйте снизить рекомендуемую температуру духовки примерно на 25 градусов по Фаренгейту при выпекании кексов на темной сковороде.
Наши лучшие выборы
Теперь, когда у вас есть представление о возможностях формы для маффинов, подумайте об основных функциях, которые подойдут вам. Следующие продукты были выбраны на основе критериев, описанных выше, чтобы помочь вам выбрать одну из лучших форм для кексов.
Формы для выпечки кексов и кексов USA Pan
Если вы надеетесь выпекать как профессионал и получать удовольствие от уборки без лишних хлопот, стоит попробовать этот продукт USA Pan. Противень для кексов отличается прочностью, как и противень из толстой алюминизированной стали промышленного качества, и удобством безопасного антипригарного покрытия. Алюминированная сталь обеспечивает равномерное распределение тепла для получения надежных результатов.
Запатентованное покрытие Americoat изготовлено из силикона, не содержащего химикатов политетрафторэтилена (PTFE), перфтороктановой кислоты (PFOA) и бисфенола A (BPA). Это силиконовое покрытие позволяет быстро отделить испеченные кексы, а очистка и уход так же просты, как полоскание и ополаскивание горячей водой с мягким средством для мытья посуды. Эта сковорода с 12 лунками для кексов стандартного размера имеет габаритные размеры 15,75 на 1,3 на 1,33 дюйма, каждая из которых имеет размер 2,75 на 1,38 дюйма.
Силиконовая форма для маффинов CAKETIME на 12 чашек
Силиконовая форма для маффинов CAKETIME - это легкая, прочная и недорогая альтернатива металлическим формам. Сковорода, устойчивая к экстремально высоким или низким температурам, безопасна для использования в духовке, микроволновой печи, посудомоечной машине, холодильнике и морозильной камере, поэтому в дополнение к кексам вы можете использовать эту универсальную сковороду для чизкейка, мусса, заварного крема и многого другого.
На этой веселой красной сковороде можно испечь дюжину кексов стандартного размера 2,75 на 1,1 дюйма. Помните, что силикон гибкий, поэтому для устойчивости поставьте форму на противень. Когда кексы готовы, просто слегка надавите на сковороду, и выпечка должна выскочить наружу. Затем просто очистите сковороду водой с мягким мылом.
Противень для выпечки с верхом для маффинов Wilton Perfect Results
Многие люди находят что-то неотразимое в хрустящей коричневой поверхности и мягкой внутренней части верхней части кекса. Эта сковорода Wilton позволяет выпекать верхние части кексов без дна, и она еще более универсальна. Его чашки уникальной формы могут быть отличным средством для выпечки мини-тако, яичных сэндвичей, облачного хлеба и многого другого.
Поддон для маффинов Wilton с 12 гнездами изготовлен из стали с антипригарным покрытием. Его габариты составляют 0,78 на 11,65 на 16,8 дюйма, а ручки увеличены для удобного захвата. Благодаря антипригарному покрытию выпечка получается быстро и чисто. Хотя эту форму для кексов можно мыть в посудомоечной машине, вы можете предпочесть мыть ее вручную с мягким средством для мытья посуды, чтобы сохранить готовый вид.
Антипригарная форма для кексов OvenStuff Jumbo, 6 чашек
Если вы думаете, что чем больше, тем лучше, когда дело доходит до маффинов, то форма для маффинов OvenStuff может быть для вас. Лоток размером 12,7 на 8,7 на 1,7 дюйма может похвастаться шестью негабаритными лунками диаметром 3,5 дюйма. Помимо ваших любимых мега-маффинов, вы можете использовать их для приготовления гигантских кексов, миниатюрных тортов и многого другого.
Эта форма для кексов изготовлена из тяжелой стали с антипригарным покрытием, которое не токсично и не содержит ПФОК. Запатентованное покрытие DuraGlide PLUS от OvenStuff позволяет аккуратно отделить запеченные кексы. Рекомендуется мыть руки, чтобы сковорода оставалась в отличном состоянии.
Мини-форма для маффинов Wilton Perfect Results
Мини-кексы могут быть такими же милыми, как и вкусными, и они могут быстро исчезнуть. К счастью, эта сковорода Wilton позволит вам приготовить 24 крошечных угощения (размером 1 на 1,5 дюйма) за один раз. Сковорода изготовлена из сверхпрочной холоднокатаной стали (процесс холодной прокатки увеличивает прочность и долговечность) и имеет быстросъемное антипригарное покрытие, поэтому мини можно аккуратно извлечь.
Сковорода имеет габаритные размеры 10 на 16 на 1 дюйм и имеет большие ручки, благодаря чему ее легко захватывать при входе и выходе из духовки. Хотя сковороду можно мыть в посудомоечной машине, производитель рекомендует мыть вручную мягким моющим средством для достижения наилучших результатов.
Форма для кексов CHEFMADE
Если в прошлом вы разочаровывались в маффинах, которые подгорели на дне или были недо пропечены в центре, эта сковорода из ШЕФМАЙД может улучшить ваши результаты. Эта форма для кексов изготовлена из коммерческой углеродистой стали, что обеспечивает равномерные результаты выпечки, а ее толщина 0,8 миллиметра также способствует равномерному выпечке. Пищевое силиконовое покрытие обеспечивает легкое отделение запеченных кексов, а его антипригарное покрытие не содержит химикатов PTFE и PFOA.
Края сковороды усилены, чтобы избежать коробления. Благодаря толщине углеродистой стали эта форма выпекается быстро, поэтому вы можете быстрее подавать кексы и сэкономить немного энергии.
Рэйчел Рэй Ям - o Антипригарная форма для маффинов на 12 чашек
Если вы хотите обеспечить безопасное и надежное обращение с вашей формой для кексов, обратите внимание на это предложение от Рэйчел Рэй. Яркие силиконовые ручки позволяют удобно и уверенно держать устройство в руках, что является плюсом при ношении рукавиц для духовки или при возникновении боли и скованности в руках.
Эта прочная форма для маффинов, изготовленная из толстой анодированной стали, не деформируется, а антипригарное покрытие позволяет легко снимать и чистить маффины. Сковорода имеет габариты 15,5 на 10,5 на 1,5 дюйма и имеет 12 ячеек для выпечки дюжины кексов стандартного размера.
Силиконовая форма для выпечки кексов keliwa на 12 чашек
Из жидких желтков и мягких белков запеченные яйца превращаются в деликатес на завтрак, которым с этой формой для кексов Keliwa вы можете наслаждаться более регулярно. Гибкий силикон с антипригарным покрытием позволяет запеченным яйцам высвобождаться и аккуратно скользить по тарелке. Каждая чашка имеет диаметр около 2,5 дюймов, что дает место для яйца и надстроек при желании.
Эта сковорода не содержит бисфенола А и безопасна для использования в микроволновой печи, морозильной камере и посудомоечной машине. Он устойчив к температуре до 450 градусов по Фаренгейту. Из-за гибкости силикона эту форму для кексов лучше всего использовать на противне для стабильности.
SAVEUR выбирает форму для маффинов на 12 чашек
SAVEUR выбирает сковороду для маффинов серии Artisan на 12 чашек, отличающуюся впечатляющими деталями, поэтому повара могут легко приготовить домашние кексы, кексы или даже мини-фриттаты и пиццу во фритюре. Толстая углеродистая сталь быстро и равномерно проводит тепло, обеспечивая золотисто-коричневый цвет. Устойчивый к деформации металлический корпус с прозрачным антипригарным покрытием Whitford Eclipse обеспечивает легкое снятие и очистку. Толстый внешний обод (с тиснением фирменной фрезерованной текстуры SAVEUR Selects) обеспечивает удобный и нескользящий захват. Разработанную в США форму для выпечки большого размера можно мыть в посудомоечной машине и использовать в духовке при температуре до 450 градусов по Фаренгейту. Сковорода (включая ободки) имеет размеры 14 дюймов в длину, 9 дюймов в ширину и 1 дюйм в высоту.
Часто задаваемые вопросы о противнях для маффинов
Если вам нужна дополнительная информация о противнях для кексов, ответьте на эти часто задаваемые вопросы.
В. Есть ли разница между формой для кексов и формой для маффинов?
Эти два типа форм для выпечки очень похожи, но в формах для кексов, как правило, больше места между лунками, чтобы верхние части кексов могли разложиться во время выпечки.
В. Следует ли опрыскивать противень для кексов с антипригарным покрытием?
Даже если сковорода претендует на то, чтобы не допускать пригорания, лучше всего слегка смазать растопленным сливочным маслом, маслом или кулинарным спреем перед заливкой жидкого теста, чтобы обеспечить аккуратное отделение кексов и упростить уборку.
В. Можно ли выпекать кексы без подложек для кексов?
Вы можете испечь кексы без подкладки, если достаточно хорошо смазать сковороду. Самый эффективный способ смазать форму для маффинов - кисточкой для выпечки.