Паэлья, родом из Валенсии, Испания, является одним из самых известных блюд иберийской нации. Паэлья названа в честь посуды, в которой она сделана; Слово «паэлья» на самом деле означает «сковорода» на региональном языке Валенсии. Паэлья валенсиана традиционно готовится из риса, овощей и мяса, такого как курица, кролик и улитки. Паэлья де мариско готовится из риса и морепродуктов, таких как моллюски, мидии, креветки и рыба. Блюдо обычно приправляют чесноком, болгарским перцем и шафраном.
Сковороды для паэльи имеют плоское дно и широкую неглубокую форму, что обеспечивает большую поверхность для равномерного приготовления. Эта форма помогает поварам получить желанную хрустящую рисовую корочку паэльи, известную как сокаррат. Традиционно противень для паэльи используют не только для приготовления блюда, но и для его подачи. Прочтите, чтобы узнать больше о том, как выбрать лучшую сковороду для паэльи для вашей кухни.
- ЛУЧШИЙ В ЦЕЛОМ: Сковорода из углеродистой стали Lodge
- ЗАНЯВШИЙ ВТОРОЕ МЕСТО: Испанская сковорода для паэльи Virtus
- ЛУЧШАЯ ЧАСТЬ ДЛЯ БАКА: Сковорода для паэльи из углеродистой стали 16 дюймов Garcima
- ЛУЧШИЙ МАЛЕНЬКИЙ: 12-дюймовая эмалированная стальная сковорода для паэльи Garcima
- ЛУЧШИЙ БОЛЬШОЙ: Гарсима 28 ″ (70 см) Pata Negra Restaurant Grade Paella Pan
- ЛУЧШИЙ С КРЫШКОЙ: Стандартная 12-дюймовая сковорода-мешалка из нержавеющей стали Cooks
- ЛУЧШИЙ ЧУГУН: Закаленная чугунная сковорода Lodge с 2 ручками-петлями
- ЛУЧШИЙ НАРУЖНЫЙ НАБОР: Набор кастрюль для паэлья Garcima Tabarca с горелкой
Что следует учитывать при выборе лучшего сковороды для паэльи
При выборе лучшей сковороды для паэльи для своей коллекции посуды следует учитывать ряд важных факторов, в том числе, какой размер сковороды для паэльи вам нужен и какой сковороду вы предпочитаете приправленной или без приправы. Это руководство объяснит вам некоторые решения, которые вам придется принять, прежде чем покупать лучшую сковороду для паэльи для своей кухни.
Размер
Размер вашей сковороды для паэльи определит, скольким людям она будет служить. Размер сковороды для паэльи обычно определяется ее диаметром, но не менее важна ее глубина. Традиционные сковороды для паэльи имеют глубину от 1,5 до 5,5 дюймов.
Вот несколько размеров сковороды для паэльи, измеренные по диаметру, и соответствующие им размеры порций:
- 10-дюймовая кастрюля рассчитана на 1-2 человек.
- 14-дюймовая кастрюля обслуживает от 2 до 4 человек.
- 16-дюймовая кастрюля обслуживает от 4 до 6 человек.
- 18-дюймовая кастрюля обслуживает от 6 до 8 человек.
- 20-дюймовая кастрюля обслуживает от 7 до 10 человек.
- 24-дюймовая кастрюля обслуживает до 16 человек.
Материал
Сковороды для паэльи обычно изготавливают из одного из следующих материалов:
- Углеродистая сталь это материал, из которого делают самые традиционные сковороды для паэльи. Он быстро и равномерно отводит тепло и имеет естественную антипригарную поверхность. Он является реактивным, что придает паэлье особый аромат, который некоторым поварам нравится. Обратной стороной углеродистой стали является то, что за ней трудно ухаживать, и она склонна к ржавчине.
- Нержавеющая сталь сковороды просты в обслуживании, но, как правило, они дороже, чем их аналоги из углеродистой стали. Сковороды из трехслойной нержавеющей стали с алюминиевым сердечником обеспечивают отличное распределение тепла. Недостаток сковород из нержавеющей стали в том, что они не имеют антипригарной поверхности.
- Эмалированная сталь сковороды изготавливаются из углеродистой стали, покрытой слоем эмали. Эти сковороды проще в обслуживании, и они не ржавеют. Как и углеродистая сталь, они имеют естественную антипригарную поверхность. Обратной стороной стальных эмалированных кастрюль является то, что покрытие может поцарапаться или сколотиться, что потенциально сокращает срок их службы.
- Чугун сковороды прочные, но тяжелее, чем сковороды для паэльи из других материалов. Чугун тоже нагревается дольше. Правильно выдержанные чугунные сковороды не допускают пригорания. Однако приготовить хрустящий сокаррат на одной из этих сковород может оказаться непросто.
- Черная сталь сковороды - это просто сковороды из углеродистой стали, покрытые закалкой естественного происхождения. Эта обработка придает черной стали органически антипригарную поверхность. Недостатком черных стальных кастрюль является то, что покрытие требует регулярного ухода и со временем изнашивается.
Предварительно приправленные vs. не приправленные
Большинство сковородок из углеродистой стали перед первым использованием требуют приправы. Чтобы приправить сковороду для паэльи из углеродистой стали, тщательно очистите ее, а затем смажьте большим количеством растительного масла. Запекайте смазанную маслом сковороду в духовке с температурой 350 градусов в течение 30 минут. Уход за сковородой из углеродистой стали довольно прост: после каждого использования вымойте и тщательно высушите сковороду, а затем снова натрите ее маслом.
Многие чугунные сковороды поставляются предварительно выдержанными, поэтому перед использованием их не нужно обрабатывать. Сковороды из нержавеющей стали и эмалированной стали не выдержаны, но не требуют добавления приправ.
Масса
Поскольку сковороды для паэльи из углеродистой стали используются как для приготовления пищи, так и для сервировки, они легкие и легко переносятся на обеденный стол. Сковороды из эмалированной стали немного тяжелее углеродистой стали без покрытия, а сковороды из нержавеющей стали еще тяжелее. Чугунные сковороды весят намного больше стальных, поэтому они подходят для приготовления пищи, но не идеальны для сервировки.
Совместимость с варочной панелью
Не каждый тип сковороды для паэльи подходит для каждой плиты. Тип вашей варочной панели также подскажет, какая сковорода для паэльи вам больше всего подходит.
- Газовые плиты совместимы с формами для паэльи с изогнутым или плоским дном. Эти сковороды могут быть изготовлены из углеродистой стали, нержавеющей стали, эмалированной стали, меди или чугуна.
- Электрические и стеклянные плиты требуются сковороды для паэльи с плоским дном. Сковороды из углеродистой стали, нержавеющей стали, эмалированной стали, меди или чугуна совместимы с этими типами плит.
- Грили и открытый огонь совместимы с посудой из углеродистой стали, нержавеющей стали, чугуна или эмалированной стали.
- Индукционные варочные панели совместимы с посудой из нержавеющей и углеродистой стали, что требует индукционной совместимости.
Крышка и ручки
В то время как большинство обычных сковородок имеют одну ручку, сковороды для паэльи обычно имеют две боковые ручки. Эти ручки облегчают повару транспортировку готового блюда к столу для сервировки.
Большинство противней для паэльи не имеют крышек. Традиционные рецепты паэльи требуют, чтобы блюдо готовилось открытым, чтобы жидкость могла испариться из кастрюли. Однако некоторые рецепты паэльи требуют, чтобы блюдо было накрыто на последних этапах приготовления. Многие универсальные сковороды (и некоторые сковороды для паэльи) поставляются с крышками. Некоторые домашние повара вкладывают средства в эти сковороды с крышкой, потому что их можно использовать для приготовления различных блюд, а не только паэльи.
Чистка и уход
Наилучший способ ухода за сковородой для паэльи будет зависеть от ее конструкции. Большинство форм для паэльи прослужат дольше, если их мыть вручную, а не в посудомоечной машине.
Сковороды из углеродистой стали требуют регулярной обработки приправ - тщательно просушивают сковороды после мытья, а затем покрывают их слоем растительного масла, чтобы предотвратить ржавчину. Когда вы снова будете готовы использовать сковороду, сотрите излишки масла бумажным полотенцем.
Сковороды для паэльи из нержавеющей стали и покрытые эмалью не требуют специального ухода. Просто ухаживайте за ними, как за любыми другими кастрюлями и сковородками.
Наши лучшие выборы
Теперь, когда вы знаете, как выбрать сковороду для паэльи, пора приступить к покупкам. Мы выбрали лучшие сковороды для паэльи различных размеров и из различных материалов. В этом списке представлены разнообразные первоклассные сковороды для паэльи, которые подойдут вашим потребностям и бюджету.
Сковорода из углеродистой стали Lodge
Lodge известен своими чугунными сковородами, но этот вариант из углеродистой стали идеально подходит для равномерного отвода тепла при высоких температурах. Он изготовлен из тонкой углеродистой стали 12-го калибра, что делает его легким и удобным в управлении. Эта сковорода предварительно заправлена растительным маслом, что обеспечивает естественную, легко отделяемую поверхность, идеально подходящую для паэльи.
Эта сковорода имеет диаметр 15 дюймов, что означает, что она вмещает паэлью, которую обслужат от двух до пяти человек. Он совместим с газовыми и электрическими плитами, уличными грилями, открытым огнем и даже с индукционными плитами. Эту сковороду из углеродистой стали следует мыть вручную, тщательно сушить и заправлять маслом после каждого использования.
Испанская сковорода для паэльи Virtus
Эта испанская сковорода для паэльи тонкая, легкая и изготовлена из углеродистой стали для оптимальной теплопроводности. У него кованое дно с ямочками, которое поможет домашним поварам приготовить идеальный сокаррат.
Эта сковорода диаметром 18,5 дюймов предназначена для паэльи от шести до восьми человек. Он имеет небольшую глубину 2 дюйма и безопасен как для духовки, так и для гриля. Эта сковорода может использоваться на всех типах варочных панелей, включая индукционные. Тем не менее, сковорода для паэльи Virtus требует определенного ухода: чтобы предотвратить ржавление, ее поверхность из углеродистой стали необходимо мыть, тщательно сушить и затем покрывать маслом после каждого использования.
Сковорода для паэльи из углеродистой стали 16 дюймов Garcima
Эта сковорода из углеродистой стали от Garcima имеет фирменное дно с ямочками, символизирующее традиционные сковороды для паэльи. Текстурированная поверхность помогает улучшить текстуру сокаррата, способствуя более быстрому испарению жидкости. Материал обеспечивает равномерную проводимость, оставаясь прочным и долговечным.
Эта сковорода для паэльи размером 16 дюймов идеально подходит для семьи из четырех-шести человек; эта же сковорода также доступна во множестве других размеров. 16-дюймовая сковорода предназначена для использования с одной большой горелкой или двумя расположенными близко друг к другу стандартными горелками. Он безопасен для духовки и может использоваться на газовых или электрических плитах и угольных грилях. Поскольку он изготовлен из углеродистой стали, его следует сразу же вымыть и высушить вручную, а после использования заправить маслом.
12-дюймовая эмалированная стальная сковорода для паэльи Garcima
Хотите подать паэлью всего для двух или трех человек? Эта 12-дюймовая сковорода испанского производства от Garcima - отличный вариант. Он изготовлен из эмалированной стали, которая обладает многими преимуществами углеродистой стали, но ее легче обслуживать. Черно-белое пятнистое покрытие предотвращает ржавление.
Эта сковорода имеет небольшую глубину всего 1,5 дюйма и достаточно мала, чтобы ее можно было использовать на одной конфорке. Такая же стальная эмалированная кастрюля также доступна в 20-дюймовой версии, которая подходит для больших собраний.
Garcima 28 дюймов (70 см) Pata Negra Restaurant Grade Paella
Сковорода для паэльи Garcima Pata Negra производится в Валенсии, Испания, на родине паэльи. Он изготовлен из высокопрочной углеродистой стали, которая идеально подходит для обеспечения теплопроводности и удержания тепла. Ее следует мыть вручную, сразу же сушить и покрывать растительным маслом после каждого использования, чтобы предотвратить ржавление углеродистой стали.
Эта сковорода имеет глубину 3,5 дюйма, диаметр 24 дюйма и обслуживает до 16 человек. Он совместим с газовыми и электрическими плитами, а также с газовыми и угольными грилями, поэтому идеально подходит для больших собраний в помещении или на открытом воздухе. Эта сковорода также доступна в 15-дюймовой, 18-дюймовой, 20-дюймовой и 24-дюймовой версиях.
Стандартная 12-дюймовая сковорода-мешалка из нержавеющей стали Cooks
Домашние повара, которым нужна универсальная сковорода для паэльи, за которой проще ухаживать, чем из углеродистой стали, стоит обратить внимание на эту сковороду с перемешиванием от Cooks Standard. Хотя этот продукт не продается как сковорода для паэльи, его широкая неглубокая форма идеально подходит для приготовления паэльи. Тот факт, что он также поставляется с крышкой из закаленного стекла, на наш взгляд, является преимуществом, поскольку его можно использовать для приготовления ряда блюд. Поскольку сковорода изготовлена из нержавеющей стали, она не требует добавления приправ или тяжелого ухода. Алюминиевый сердечник сковороды предотвращает появление «горячих точек» и равномерно проводит тепло.
Сковорода Cooks Standard имеет основание 12,5 дюйма, а диаметр верхнего края составляет 16,5 дюйма в ширину. Он имеет глубину 3 дюйма. Он совместим с газовыми, электрическими, стеклянными, индукционными и большинством других варочных панелей. Хотя сама сковорода безопасна в духовке при температуре до 500 градусов, крышку можно подвергать воздействию температуры только до 350 градусов.
Закаленная чугунная сковорода Lodge с 2 ручками-петлями
Тем, кто хочет приобрести чугунную сковороду, которую можно использовать для паэльи, стоит обратить внимание на эту модель от Lodge. Большинство чугунных сковородок имеют одну ручку, но эта модель поставляется с двумя ручками-петлями, что делает ее похожей по конструкции на традиционную сковороду для паэльи. Его 2-дюймовая глубина также находится на одном уровне с его традиционными собратьями. Сковорода предварительно заправлена, что означает, что ее можно использовать прямо из коробки, и она имеет естественную антипригарную поверхность. Он имеет 17-дюймовый диаметр и может подать паэлью от пяти до восьми человек.
Что нам больше всего нравится в этом чугунном варианте от Lodge, так это то, что его можно использовать где угодно: в духовке, на гриле или у костра, а также на большинстве стандартных поверхностей варочных панелей в помещении. Недостатком является то, что чугун тяжелый и требует некоторого ухода, чтобы поддерживать его в отличной форме.
Набор кастрюль для паэлья Garcima Tabarca с горелкой
С этим универсальным набором от Garcima вы будете готовы подать паэлью толпе на следующем барбекю или на открытом воздухе. В этот набор входит сковорода для паэльи, штатив из армированной стали высотой 20 дюймов, на который можно поставить сковороду для паэльи над столом, и горелку, чтобы блюдо оставалось теплым.
20-дюймовая сковорода для паэльи из углеродистой стали Garcima может вместить от семи до 10 человек. Конфорка достаточно велика, чтобы вместить сковороды до 24 дюймов. Поскольку сковорода изготовлена из углеродистой стали, ее необходимо мыть вручную и сушить сразу после использования, а затем натирать маслом, чтобы предотвратить ржавчину.
Набор также бывает большего и меньшего размера, что позволяет вам выбрать идеальную версию для вашего отдыха на открытом воздухе. Регулятор горелки продается отдельно.
Часто задаваемые вопросы о вашем новом сковороде для паэльи
Если у вас все еще есть вопросы о том, как выбрать лучшую сковороду для паэльи для вашей коллекции посуды, вам могут помочь следующие часто задаваемые вопросы.
В. Что такое сковорода для паэльи?
Традиционная сковорода для паэльи - это широкая неглубокая сковорода с изогнутыми сторонами и двумя ручками. Его используют для приготовления паэльи, блюда из Испании на основе риса, которое включает мясо, морепродукты и / или овощи.
В. Что нужно искать в сковороде для паэльи?
При покупке сковороды для паэльи выбирайте широкий, неглубокий продукт с плоским дном. Такие материалы, как углеродистая сталь, эмалированная сталь и нержавеющая сталь, идеально подходят для приготовления паэльи.
В. Можно ли использовать сковороду для паэльи для ежедневного приготовления?
Продукты, продаваемые как сковороды для паэльи, безусловно, могут быть использованы для приготовления чего-либо, кроме паэльи, включая яйца, жареные блюда, а также тушеное или опаленное мясо и овощи.
В. Можно ли ставить сковороду для паэльи в духовку?
Большинство сковород для паэльи можно использовать в духовке, если они сделаны из углеродистой стали, нержавеющей стали, чугуна или эмалированной стали. Однако сковороды с антипригарным покрытием не следует использовать в духовке.
В. Нужна ли крышка для сковороды для паэльи?
Кастрюли для паэльи обычно не имеют крышек, потому что большинство рецептов паэльи требуют, чтобы ингредиенты готовились открытыми, чтобы позволить жидкости испариться. Некоторые сковороды для паэльи и многие сковороды в любом случае поставляются с крышками, что позволяет использовать их для ряда других блюд.