Хотя брикеты из древесного угля идеально подходят для большинства барбекю на заднем дворе, многие любители гриля предпочитают кусковой уголь.
В отличие от древесного угля, в котором используются наполнители, связующие и нефтяные добавки, кусковой древесный уголь на 100% состоит из древесины, прошедшей процесс карбонизации. Кусковой древесный уголь изготавливается из твердых пород древесины, таких как вяз, дуб и клен, которые придают аромат дыма стейкам, гамбургерам, ребрам и курице.
В то время как брикеты имеют однородную форму, кусковой древесный уголь сохраняет естественную неправильную форму древесины. Он также горит при более высоких температурах, чем брикеты, что позволяет лучше поджарить мясо на гриле.
Если вы хотите улучшить свою игру на гриле, читайте дальше, чтобы узнать больше об древесном угле из твердых пород древесины и узнать, почему перечисленные ниже продукты являются одними из лучших доступных вариантов кускового древесного угля.
- ЛУЧШИЙ В ЦЕЛОМ: Кусковой древесный уголь Jealous Devil из натуральной древесины твердых пород
- ЛУЧШАЯ ЧАСТЬ ДЛЯ БАКА: Кусковой древесный уголь Rockwood All-Natural Hardwood
- ЛУЧШИЙ БЮДЖЕТ: Кусковой древесный уголь Best of the West Masters Selection
- ЛУЧШЕЕ ДЛЯ КАМАДО: Кусковой древесный уголь Harder Charcoal (HAXLWC33)
- ЛУЧШЕЕ ДЛЯ КУРЕНИЯ: B&B Oak Lump Древесный уголь
- ЛУЧШИЙ НАТУРАЛЬНЫЙ: Кусковой древесный уголь из твердых пород древесины Fogo All Natural Premium
Что следует учитывать при выборе лучшего кускового угля
Не берите просто старый мешок с кусковым углем. При выборе марки следует учитывать несколько важных факторов, включая размер комков, температуру горения и аромат.
Размер
Одна из самых больших проблем, с которыми приходится сталкиваться при использовании кускового угля, - это размер. Пакет с брикетами из древесного угля содержит куски одинакового размера и формы. Куски кускового угля, с другой стороны, различаются по размеру и форме, поэтому получить ровный слой древесного угля в гриле сложно.
В пакете качественного кускового угля есть куски размером от 1 до 4 дюймов с большим количеством кусков среднего размера, которые обеспечивают более равномерное горение, чем большие куски. Кусковой древесный уголь более высокого качества также будет хорошо рассортирован. Качественный мешок с кусковым углем будет содержать минимальное количество отходов, без золы, пыли и стружки, которые нельзя использовать в гриле.
Температура горения
Одна из причин, по которой многие мастера-грильщики предпочитают кусковой древесный уголь стандартным брикетам, заключается в его более высокой температуре горения, которая позволяет грилю получать желанные твердые корки и пригорание на стейках и гамбургерах.
Брикеты из древесного угля имеют максимальную температуру горения около 800 градусов Фаренгейта, в то время как кусковой древесный уголь может достигать 1400 градусов. Кусковой древесный уголь более высокого качества из твердых пород древесины имеет более высокую температуру горения, чем более доступные сорта.
Кусковой древесный уголь также более чувствителен к содержанию кислорода в воздухе по сравнению с брикетами. Это позволяет повару-грильщику контролировать температуру с помощью вентиляционных отверстий гриля.
Вкус
Одна из главных причин, по которой любители гриля используют кусковой уголь вместо брикетов, - это аромат. Вы можете купить кусковой древесный уголь разных пород, в том числе клен, гикори, дуб, орех и вишню, и каждый из них имеет свой особый вкус. Вкус древесного угля, для сравнения, невелик. Кусковой древесный уголь также лишен химических добавок, которые могут придать мясу химический вкус.
Мягкие породы дерева, такие как яблоко, ольха и бамбук, придают тонкий аромат, что делает их подходящими для неугодных блюд из рыбы и птицы. Дуб и вишня придают мясу средний аромат, подходящий для говядины, свинины и птицы. Гикори, пекан и мескит - предпочтительные породы дерева из-за интенсивного вкуса, они идеально подходят для барбекю из грудинки, лосося и свинины.
Качество
Качество кускового древесного угля сильно различается в зависимости от марки, которую вы покупаете. Кусковой древесный уголь низкого качества будет содержать пыль или мелкие частицы, которые слишком быстро горят или падают через решетку гриля. Пакет качественного кускового угля будет содержать минимум отходов; вместо этого в нем есть кусочки размером с мяч для софтбола, которые легко разместить на гриле и равномерно подгорать в течение длительного времени.
Источник
Кусковой древесный уголь поступает из разных источников. Некоторое количество кускового древесного угля изготавливается из обрезков древесины от строительных материалов и производителей мебели и может включать старые полы и мебель. Если эту древесину обработать химическими веществами, уголь может загореться или задымиться, что затруднит борьбу с ожогом.
Поскольку кусковой древесный уголь часто является побочным продуктом лесопильных заводов, нередко можно найти смешанный мусор, в том числе веревку, куски металла и даже пластик. Производители качественного кускового угля тщательно сортируют древесину, чтобы этот материал не попал в мешок.
Большая часть кускового древесного угля - это экологически чистый переработанный лом. Некоторые марки кускового древесного угля производятся из бамбука, который является экологически чистым ресурсом. Однако другие пакеты не несут такой экологической ответственности. Например, кусковой древесный уголь из Южной Америки может способствовать вырубке тропических лесов. Изучая производителей древесного угля и узнавая больше об их практике, вы сможете сделать экологически ответственный выбор.
Советы по покупке и использованию кускового угля
Вот несколько советов и рекомендаций, которые следует учитывать при покупке и использовании кускового угля. Читайте дальше, чтобы узнать, придаст ли уголь дымный аромат и как лучше всего разжечь уголь.
- Покупая кусковой древесный уголь, обратите внимание на состав материала. Кусок твердой древесины горит дольше и выделяет меньше золы и дыма, что делает его идеальным.
- Некоторый кусковой древесный уголь прошел полную карбонизацию, а это означает, что он практически не выделяет дыма. Полностью карбонизированная древесина придает блюдам легкий аромат дыма или вообще не дает его, так что вы можете усилить вкусовые качества мяса с помощью растираний и соусов. Если вам нравится копченое мясо, поищите кусковой древесный уголь, не прошедший процесс карбонизации.
- То, как вы зажигаете древесный уголь, в значительной степени влияет на тип тепла, которое он создает. Освещение сверху вниз подходит для медленного и медленного приготовления мяса, например ребрышек и грудинки, а освещение снизу лучше всего для создания высоких температур при поджаривании стейков и гамбургеров.
- После зажигания используйте инструмент, чтобы распределить уголь для достижения наилучших результатов. Кусковой древесный уголь горит лучше всего, когда между кусками есть зазоры, через которые может проходить воздух. Равномерное распределение древесного угля под решетками поможет вам достичь постоянной температуры по всей поверхности гриля, в то время как куски в одну сторону образуют две температурные зоны.
- Кусковой древесный уголь может стоить дорого, поэтому используйте его эффективно. Когда вы закончите готовить на гриле в течение дня, накройте гриль и закройте все вентиляционные отверстия, чтобы погасить пламя, чтобы сохранить оставшийся уголь для другого использования.
Наши лучшие выборы
Следующие ниже рекомендации получили высокие оценки с точки зрения вкуса, качества и стоимости. Независимо от того, используете ли вы древесный уголь для гриля, копчения или выпечки, эти разнообразные варианты являются одними из лучших.
Кусковой древесный уголь Jealous Devil из натуральной древесины твердых пород
Этот кусковой древесный уголь с удачным названием становится очень горячим. Он может достигать максимальной температуры почти 1200 градусов по Фаренгейту, поэтому вы можете с легкостью поджарить стейки и гамбургеры. Он также горит медленно, обеспечивая более 4 часов горения на открытом гриле и 20 часов в коптильне. Он состоит из высококачественной южноамериканской древесины твердых пород без добавления наполнителя или обрезков, которые могут уменьшить вес упаковки.
Jealous Devil не курит и не лопнет, а выделяет минимальное количество золы, что делает его идеальным для гриля, курильщиков и камадо. Этот древесный уголь придает мягкий вкус, не подавляя мясо, что подходит для мягкой рыбы, стейков и отбивных. Jealous Devil выпускается в мешках по 8, 20 и 35 фунтов.
Кусковой древесный уголь Rockwood All-Natural Hardwood
Этот древесный уголь от Rockwood - отличная цена для заядлого грильщика, тем более, что вы можете купить его оптом по более низкой цене в мешках. Древесный уголь Rockwood имеет большое разнообразие размеров кусков с низким процентным содержанием пыли и мелких кусочков. Каждая сумка состоит из смеси дуба, гикори, клена и ореха пекан, что придает ей полный, но не подавляющий вкус.
Хотя это может быть проблемой для освещения, кусковой древесный уголь Rockwood достигает температуры более 900 градусов по Фаренгейту. Благодаря низкому дымоотдаче он не придаст еде особого вкуса, поэтому вы можете контролировать аромат дыма, добавляя опилки или стружку. Этот кусковой древесный уголь экологически чистый; они получают свои ингредиенты из лома твердой древесины, оставшегося на лесопилках, и мешок также подлежит вторичной переработке.
Кусковой древесный уголь Best of the West Masters Selection
Не нужно тратить много денег, чтобы получить высокопроизводительный кусковой древесный уголь. Best of the West Masters Selection придаст блюдам дымный аромат по доступной цене. Мешок весом 20 фунтов стоит меньше, чем другой кусковой уголь. Несмотря на низкую цену, это качественный продукт с высоким процентом средних и крупных деталей. Возможно, вам придется разбить более крупные части, прежде чем использовать их.
Best of the West легко загорается даже без жидкости для зажигалки и имеет высокую максимальную температуру горения, что позволяет поджаривать мясо. Без добавок или ароматизаторов вы можете рассчитывать на устойчивый натуральный аромат древесины твердых пород.
Кусковой древесный уголь Harder Charcoal (HAXLWC33)
Грили Камадо выполнены по принципу «три в одном», что позволяет готовить на гриле, коптить и запекать все в одном устройстве. Для правильной работы камадо требуется древесный уголь из твердых пород древесины, который будет создавать постоянный источник тепла. Harder Charcoal состоит из больших кусков древесины квебрахо из Южной Америки, которая горит дольше и равномернее, обеспечивая стабильное горение, необходимое для гриля камадо.
Квебрахо, известный своей твердостью, горит при температуре, превышающей 1000 градусов, и образует мало золы. Эта древесина также поступает из экологически безопасного источника, поскольку ее заготавливают без вырубки деревьев.
Обратите внимание, что этот кусковой древесный уголь больше других, многие куски имеют диаметр 6 дюймов или больше. Если у вас решетка меньшего размера, будьте готовы сломать некоторые части. Harder Charcoal поставляется в мешках по 33 фунта.
B&B Oak Lump Древесный уголь
Если вы собираетесь провести день, куря мясо, лучше почувствовать вкус мяса, когда, наконец, наступит время обеда. Древесный уголь типа «постель и завтрак» наполнен нотками дуба и твердой древесины, которые придадут мясу богатый аромат после дня курения. В нем также нет добавок, а это значит, что вам не нужно беспокоиться о химических ароматизаторах, портящих мясо.
Плотность древесины твердых пород в сочетании с большими размерами кусков B & B дает ему исключительное время горения, гарантируя, что вам не придется повторно загружать древесный уголь во время всего дня копчения. Этот древесный уголь продается в 20-фунтовых мешках.
Кусковой древесный уголь FOGO All Natural Premium Hardwood
Полностью натуральный древесный уголь FOGO изготовлен из смеси тропических лиственных пород древесины, не содержащей химических добавок. Поскольку его легко разжечь, у вас не возникнет соблазна использовать жесткие жидкости для зажигалок, чтобы заставить гриль работать. Вы будете готовы готовить на гриле уже через 15 минут после того, как зажжете FOGO, и сможете насладиться сочным мясом с дымным вкусом.
В то время как другой древесный уголь из твердых пород древесины включает значительный процент отходов в виде пыли и щепы, смесь FOGO включает в себя в основном крупно- и средние куски. В результате он горит при более высоких температурах в течение длительного времени без искрообразования. FOGO поставляется в мешках по 35 фунтов.
Часто задаваемые вопросы о кусковом угле
Если у вас все еще есть животрепещущие вопросы о том, как покупать и использовать кусковой уголь, читайте дополнительную информацию.
В. Как зажечь кусковой уголь?
Самый эффективный способ зажечь кусковой древесный уголь - использовать стартер для дымохода. Начните с заполнения нижней части дымохода газетами. Залейте уголь в дымоход, затем зажгите газеты. Когда уголь загорится, переложите его на гриль.
В. Как долго горит кусковой уголь?
Кусковой древесный уголь обычно загорается очень быстро - примерно за 15 минут - и горит около часа при использовании в открытом гриле.
В. Сколько кускового древесного угля нужно использовать?
Это зависит от того, сколько вы жарите. Хорошее практическое правило - использовать кусковой уголь примерно в 1,5 раза больше веса мяса, которое вы готовите на гриле. Итак, если вы готовите 5 фунтов стейков, вам понадобится около 7,5 фунтов кускового угля.