Вы не одиноки, если обнаружите, что регулярно выбрасываете увядшую зелень или испорченный цуккини, у вас были большие намерения обжарить. Если вы любите заниматься садоводством или участвовать в паях на ферме, но ненавидите выбрасывать перезрелые продукты, потому что у вас просто нет времени все это приготовить, подумайте о покупке автоклавы.
Автоклав продлит жизнь вашим овощам и другим малокислотным продуктам, таким как мясо и рыба, сохраняя их за счет давления и тепла. В этом небольшом приборе используется пар под давлением, который нагревается до 240 градусов по Фаренгейту, что превышает температуру кипящей воды, для уничтожения микроорганизмов в продуктах питания. Слабокислотным продуктам с pH более 4,6 такая высокая температура необходима для уничтожения спор ботулизма, которые могут выдерживать такие высокие температуры, как кипящая вода. Читайте дальше, чтобы узнать, как выбрать лучший автоклав для консервирования ваших продуктов.
- ЛУЧШИЙ В ЦЕЛОМ: Presto 01781 23-квартовая автоклав и плита под давлением
- ЛУЧШЕЕ ОБНОВЛЕНИЕ: Скороварка All American 915 Canner
- СТАВКИ НА МАЛЕНЬКУЮ ЕМКОСТЬ: NESCO NPC-9 Smart Консервная машина и плита под давлением
- ЛУЧШАЯ БОЛЬШАЯ МОЩНОСТЬ: Консервная машина под давлением T-fal с контролем давления
- ЛУЧШЕЕ С ПАРОМ: Консервы под давлением и плита / пароварка для гранитной посуды
Что следует учитывать при покупке лучшего устройства для консервирования под давлением
Лучшие консервные банки под давлением будут безопасными и эффективными. Чтобы гарантировать эти качества, вам нужно принимать во внимание размер, вес и рабочий механизм вашего консервного автомата при совершении покупок. Узнайте, какие функции следует искать, чтобы сделать лучший выбор для своего дома.
Вместимость
Вместимость вашего автоклава обычно указывается в квартах или в количестве банок, которое он может вместить. Здесь также стоит отметить, что консервирование осуществляется не из металлических банок, а из стеклянных. Чем больше литров в вашем консервном банке, тем больше банок он вмещает.
Емкость консервных машин наиболее распространенных размеров составляет от 16 до 23 литров. Однако доступны и более компактные консервные машины объемом от 10 до 12 литров. Эти меньшие версии вмещают минимум четыре баночки, а 20-литровая консервная машина вмещает около семи банок. В некоторых моделях банки могут быть установлены друг на друга, что обеспечивает большую вместимость. Выбирайте размер в зависимости от того, сколько и как часто вы планируете хранить пищу.
Материал
Емкости под давлением обычно изготавливаются из нержавеющей стали или алюминия. Алюминиевые варианты, как правило, легкие и недорогие, а также эффективны в отводе тепла. Со временем они могут окраситься, но это только косметическое средство. Здесь вы можете найти советы о том, как правильно чистить алюминий. Имейте в виду, что алюминиевые консервные банки под давлением не будут работать в индукционном диапазоне, потому что этому материалу не хватает магнитных свойств, необходимых для нагрева таких варочных панелей.
Автоцистерны из нержавеющей стали обычно тяжелее и дороже. Однако они достаточно прочные и дольше сохранят блеск. Поскольку нержавеющая сталь не так эффективна в качестве проводника, иногда на дне будет алюминий (или наоборот для индукционных варочных панелей).
Размер и вес
Консервные банки под давлением, как правило, довольно большие, их средняя высота составляет около 15 дюймов. Когда дело доходит до веса, существует широкий диапазон: стальные тяжелее алюминия. Выбор в этом списке варьируется от 9 фунтов до 20 фунтов. Рассматривая вес вашей консервной машины, учитывайте вашу варочную панель. Стеклянная плита может не выдержать такой же вес, как газовая, поэтому в этом случае важно рассмотреть более легкий вариант.
Манометры
Все автоклавы оснащены манометром, показывающим давление внутри вашей кастрюли. Есть два распространенных типа:
- Взвешенный датчик: Как правило, самый безопасный и простой в использовании датчик с взвешиванием работает путем установки веса на то же давление, которое вы хотите в своей консервной машине. Затем груз помещается на верхнюю часть вентиляционного отверстия. Когда будет достигнуто желаемое давление, гиря будет автоматически покачиваться или наклоняться, чтобы освободить клапан, позволяя пару выходить из кастрюли. Единственный недостаток этого варианта в том, что он обычно имеет более высокую цену.
- Манометр шкалы: Циферблатный индикатор покажет температуру внутри кастрюли с помощью иглы. Потребуется более тщательный контроль, так как пользователю может потребоваться регулировка нагрева с помощью выпускного клапана. Этот тип консервного станка может давать неточные данные, поэтому важно регулярно проверять точность вашей.
Функции
Для правильной и безопасной работы автоклавы должны иметь несколько функций. Одна из самых важных - это вентиляционная труба, которая позволит вашей кастрюле эффективно отводить избыточное тепло и пар. Пробка избыточного давления, представляющая собой кусок резины, который выскакивает, чтобы предупредить вас, если вентиляционная труба засорена, также имеет решающее значение.
Ваш автоклав должен иметь стойки, размещенные на дне кастрюли. Чтобы обеспечить лучшую циркуляцию и более равномерный нагрев, решетка используется для отделения ваших банок от источника тепла. Некоторые консервные машины также служат скороварками. Это повлияет на настройки давления или веса вашего продукта. Высокая температура, необходимая для консервирования, составляет около 240 градусов, что обычно достигается при максимальном давлении 15 фунтов на квадратный дюйм. Когда автоклав также служит скороваркой, у него будет вариант с более низким давлением на квадратный дюйм для приготовления пищи. Более низкое давление на квадратный дюйм также может быть полезно, если вы находитесь на большей высоте. Если вам нужна дополнительная функциональность, некоторые консервные машины также будут включать в себя вставку для пароварки.
Крышка и ручки
Большинство консервных банок оснащены поворотным механизмом блокировки, обеспечивающим надежную фиксацию крышки. Резиновое уплотнительное кольцо поможет удерживать пар во время работы. Прокладку, возможно, придется заменять через несколько лет из-за износа, вызванного высокими температурами, поэтому вы можете проверить, продает ли выбранный вами производитель замену.
Автоклавы под давлением могут быть тяжелыми, когда они загружены на полную мощность, поэтому важно выбрать такую с ручками с обеих сторон. Для безопасности и комфорта ручки должны быть термостойкими.
Наши лучшие выборы
При таком большом количестве доступных опций выбор лучшей автоклавы для дома может быть непростой задачей. Теперь, когда у вас есть представление о том, на что обращать внимание, подумайте об одном из этих лучших вариантов при покупке правильного автоклава для ваших нужд.
Presto 01781 23-квартовая автоклав и плита под давлением
Presto - любимый производитель консервных банок под давлением, и эта 23-литровая модель имеет множество функций, которые делают ее безопасной и эффективной. Роскошный индикатор часового типа обеспечивает точное измерение давления с помощью всплывающего индикатора. Механизм выпуска пара и заглушка избыточного давления будут выпускать избыточный пар. Крышка закрывается, а внутреннее уплотнительное кольцо препятствует выходу пара.
Для кислых продуктов, таких как фрукты и соленые огурцы, он может действовать как консервное устройство с кипящей водой, которое в достаточной степени сохранит эти продукты при температуре кипящей воды. Для использования в качестве скороварки он поставляется с буклетом с рецептами и решеткой для готовки. Изготовлен из устойчивого к деформации толстого алюминия, он весит 12 фунтов и совместим как с обычным, так и с гладким верхом. На эту консервную машину предоставляется расширенная 12-летняя ограниченная гарантия.
Скороварка All American 915 Canner
Уникальной особенностью этой марки является система уплотнения «металл по металлу», которая исключает использование прокладок, которые могут легко повредиться и потребовать замены. Крышка оснащена зажимными барашковыми гайками для надежного закрытия и легко открывающейся крышкой. Для дополнительной безопасности предусмотрены две функции автоматического удаления воздуха - предохранительный клапан и заглушка избыточного давления. Он оснащен грузами 5, 10 и 15 фунтов на квадратный дюйм для регулирования давления.
Этот горшок, в котором достаточно места для консервирования, вмещает примерно 10 стандартных литровых банок с обычным горлышком или семь литровых банок с обычным горлом. Он изготовлен из алюминия, отлитого вручную, для долговечности и равномерного нагрева. Верхняя ручка, обеспечивающая охлаждение, позволяет легко перемещать кастрюлю и снимать крышку. Он весит 17,75 фунтов и не рекомендуется для использования на стеклянных или индукционных плитах.
NESCO NPC-9 Smart Консервная машина и плита под давлением
Помимо консервирования под давлением, этот многофункциональный прибор также предназначен для приготовления под давлением, приготовления на пару и медленного приготовления. Он имеет съемный алюминиевый внутренний горшок с антипригарным покрытием, который можно мыть в посудомоечной машине и вмещающий четыре банки размером с кварту, пять банок размером с пинту или 16 банок с желе объемом 4 унции. Также в комплект входят подставка для консервов, подставка для пара и съемный уловитель конденсата. Легко читаемый цифровой дисплей оснащен регулятором температуры и таймером.
Крышка оснащена предохранительным замком и клапаном, который показывает, что она закрыта и присутствует давление. Устройство для консервирования включает в себя клапаны на 10 и 15 фунтов на квадратный дюйм для различных нужд и высот. Этот прибор из нержавеющей стали весит 20,4 фунта.
Консервная машина под давлением T-fal с контролем давления
Если вы ищете автоклав под давлением, который может обрабатывать большие партии, рассмотрите эту модель на 22 литра. Изготовленная из полированного алюминия, эта консервная машина для плиты долговечна и устойчива к ржавчине, что делает ее долговечной. Он оснащен роскошной шкалой манометра с регуляторами давления 5, 10 и 15 фунтов на квадратный дюйм. Для обеспечения безопасности консервный автомат включает в себя запирающуюся крышку и устройство для контроля давления, встроенное в ручку, поэтому его нельзя открыть после того, как он находится под давлением. Вентиляционная трубка на крышке позволяет выпускать избыточный пар, на что указывает многоразовая заглушка для избыточного давления. Если требуется дополнительное высвобождение, окно освобождения прокладки вытолкнется из отверстия в крышке.
Этот автоклав также выполняет двойную функцию скороварки, включая решетку для приготовления пищи и книгу рецептов. При весе 14,77 фунта он подходит только для газовых и электрических плит.
Консервы под давлением и плита / пароварка для гранитной посуды
Автоклав Granite Ware не только универсален и может работать как пароварка, так и скороварка, при желании - он включает в себя множество функций, которые гарантируют, что независимо от того, как вы используете это устройство, вы будете делать это безопасно. Всплывающий индикатор давления фиксирует крышку на месте, и ее нельзя открыть во время использования. Если вентиляционная труба, расположенная на крышке, заблокируется, сработает дополнительный предохранительный клапан, а второй металлический клапан сбросит давление с одновременным звуковым сигналом. Он позволяет использовать три различных уровня давления: 5, 10 и 15 фунтов на квадратный дюйм для различных целей и высот.
Этот автоклав изготовлен из твердого анодированного алюминия, оснащен крышкой из нержавеющей стали и ручками, обеспечивающими охлаждение. В комплект входит подставка для банок со складными ручками для легкого подъема и опускания. Вставка пароварки превращает консервную банку в пароварку под давлением для приготовления блюд. Эта консервная машина весит 8,18 фунта, и ее не рекомендуется использовать на стеклянных или индукционных плитах.
Часто задаваемые вопросы о консервных банках
Возможно, вы все еще задаетесь вопросом о разнице между скороваркой и автоклавом, а также о том, как использовать или обслуживать ваш новый прибор. Читайте ответы на эти и другие часто задаваемые вопросы о консервных банках.
В. В чем разница между скороваркой и автоклавом?
Скороварка предназначена для быстрого приготовления пищи. Автоклав специально разработан для консервирования и хранения продуктов и других продуктов с низким содержанием кислоты в консервных банках.
В. Могу ли я использовать скороварку для консервирования?
Вы не можете использовать скороварку для консервирования продуктов, если она специально не предназначена для этой двойной цели. Стандартные скороварки обычно недостаточно велики и не достигают достаточно высокой температуры, чтобы должным образом уничтожить бактерии. Скороварки также не отображают показания давления, необходимые для процесса консервирования.
В. Как вы поддерживаете свой автоклав?
До и после использования автоклава используйте мягкое мыло и теплую воду, чтобы очистить его. Не погружайте манометр в воду, а протрите его. Обращайте особое внимание на крышку, чтобы на ней не застряли частицы. Проверьте прокладку и другие резиновые детали на предмет повреждений и проверьте точность индикатора часового типа. Не оставляйте продукты в консервном банке, чтобы предотвратить впитывание вкусов и запахов.
В. Как долго длится автоклав?
Кастрюля для скороварки должна прослужить много лет, но резиновая прокладка, которая часто используется для герметизации крышки, иногда может изнашиваться и повреждаться, как и небольшие резиновые предохранительные заглушки. Многие производители продают запчасти для этих и других мелких деталей, чтобы продлить срок службы вашего прибора.