Sous vide в переводе с английского означает «в вакууме». Это звучит сложно, но на самом деле это новый и в значительной степени простой способ приготовления мяса, яиц, рыбы, овощей и т. Д. Еда запечатывается в пакет с застежкой-молнией или вакуумным уплотнением и погружается в кастрюлю с водой. Змеевик и насос помещают в воду и прикрепляют к горшку, затем включают, где они циркулируют воду с помощью конвекционных потоков или насоса.
Змеевик и насос для приготовления пищи нагревают воду, чтобы поддерживать постоянную и равномерную температуру во время приготовления пищи. Это снижает вероятность появления горячих и холодных пятен в воде для приготовления пищи и уменьшает беспорядок: когда блюдо готово, достаньте его из воды, отрежьте пакет и подавайте на стол. В результате получается равномерно приготовленное мясо с нежной консистенцией, хорошо приготовленные яйца-пашот и нежно-хрустящие овощи со всеми питательными веществами, а не смытые - су-вид - это здоровый способ приготовления, не требующий постоянного внимания. .
Машины Sous vide различаются в зависимости от рынка, с различными диапазонами температуры и уровнями шума. Возможно, вас заинтересует машина с дополнительными функциями, такими как таймер и программирование Wi-Fi, чтобы вы могли контролировать температуру и время со своего смартфона. Помните о своем бюджете, а также о размере, который лучше всего подходит для ваших задач по приготовлению пищи и доступного места для хранения.
Наши лучшие выборы
Помня об этих соображениях по поводу покупок, мы сузили рынок, чтобы представить одни из лучших доступных аппаратов для су-видео.
Anova Culinary Sous Vide Прецизионная плита Nano
Превосходное сочетание технологий, простых элементов управления и эффективной и прочной конструкции, Anova Culinary Sous Vide Precision Cooker Nano подходит как для начинающих, так и для опытных мастеров приготовления пищи в режиме су-вид. Элементы управления просты и понятны на самом устройстве, но приложение Anova для смартфонов позволяет легко выбирать время и температуру в зависимости от продуктов, которые вы готовите. Приложение Anova также предлагает тысячи рецептов для удобного использования.
Для тех, кто предпочитает ручное управление, пользователи могут выбрать большой, легко читаемый дисплей и кнопки управления наверху. Достаточно маленький, чтобы поместиться в большинстве кухонных ящиков, и более тихий, чем многие другие устройства, Anova имеет диапазон температур от 32 до 197 градусов по Фаренгейту и может непрерывно готовить до 99 часов. Зажимы, удерживающие плиту сбоку от кастрюли, являются фиксированными, поэтому вы немного ограничены с точки зрения глубины кастрюли. Машина Anova sous vide доступна отдельно или в упаковке с вакуумным упаковщиком и пакетами для удобства.
Anova Culinary Sous Vide Точная плита
Anova предлагает широкий выбор плит sous vide, в том числе этот агрегат среднего класса. Благодаря мощному 100-ваттному обогревателю Anova обеспечивает быстрый нагрев и эффективную циркуляцию. Плита имеет Wi-Fi соединение с полнофункциональным приложением Anova для рецептов и управления функциями нагрева и времени через смартфон. Цифровой экран на самом устройстве имеет все элементы управления, включая температуру до 197 градусов по Фаренгейту.
Эта плита с регулируемым зажимом от Anova может пропускать до 8 литров воды в минуту и непрерывно готовить до 5000 часов. Диапазон таймера и мощность выше, чем у многих кухонных плит начального уровня, и поэтому цена также выше, но комбинированное преимущество более сильного нагревательного элемента и усовершенствованных технологических функций оправдывает затраты.
Breville Joule Sous Vide
Совместимость с Wi-Fi и Bluetooth с iOS и Android, Breville Joule Sous Vide технологически продвинута, нагревается быстрее и работает тише, чем многие другие устройства, что соответствует его роскошной цене. Его тонкий белый корпус, крышка и основание из нержавеющей стали выглядят гладко на столешнице, и Breville - один из самых маленьких устройств на рынке - не то, чтобы его размер отражал его мощность, потому что при 1100 Вт он является одним из самых мощных sous vide. имеется в наличии.
Приложение Joule предлагает множество полезных функций, таких как визуальная проверка готовности, совместимость с голосовым управлением Amazon Alexa и многочисленные рецепты. Джоуль прикрепляется к любому сосуду, поэтому вы можете использовать свою кастрюлю, контейнер или глубокую миску, а устройство поддерживает температуру воды с точностью до 0,2 градуса по Фаренгейту. Привлекательная упаковка, выдающаяся производительность и технологические преимущества, а также поддержка такого известного имени в области кухонной посуды делают этот Breville Sous Vide достойным своей цены.
Мгновенный горшок Accu Slim Sous Vide
В то время как большинство кухонных плит sous vide полагаются на конвекцию, чтобы поддерживать постоянную температуру воды, Instant Pot Accu Slim Sous Vide не рискует: оснащенный активным насосным агрегатом с питанием от двигателя 12 В и нагревателем на 800 Вт, Accu Slim обеспечивает циркуляцию воды. к очень стабильным температурам. Су-вид поддерживает температуру воды от 104 до 196 градусов по Фаренгейту.
Accu Slim можно закрепить на внутренней кастрюле Instant Pot на 6 или 8 литров, но ее также можно использовать с любой миской или кастрюлей. Устройство из нержавеющей стали имеет мягкое резиновое покрытие, удобное для захвата и цифровой сенсорный экран. Приложение Instant Pot предлагает рецепты и подсказки по времени приготовления. Хотя это устройство не поддерживает Wi-Fi или Bluetooth, оно может непрерывно готовить в течение 72 часов с использованием встроенного таймера, поэтому его легко настроить и уйти.
Комплект для плиты Sousvide Art Sous Vide
В центре этого набора находится погружной циркулятор Sousvide Art Sous Vide Cooker, мощный 100-ваттный нагреватель Sous Vide и циркулятор воды. Прочная и простая в использовании плита Sousvide Art изготовлена из нержавеющей стали с эргономичной прорезиненной ручкой и интуитивно понятным цифровым интерфейсом. Машину можно прикрепить к уже имеющейся у вас кастрюле или миске и поддерживать температуру до 194 градусов по Фаренгейту. В набор входят 15 повторно закрывающихся пакетов с всасывающими портами и ручной насос для удаления лишнего воздуха - вместо того, чтобы покупать вакуумный упаковщик или вытеснять воздух из застежек-молний, Sousvide Art предоставляет аксессуары, необходимые для начала работы, в том числе сумку. зажимы и буклет с рецептами.
Этот набор Sousvide Art идеально подходит для новых пользователей sousvide, которые хотят опробовать метод приготовления, прежде чем вкладывать средства в дополнительные аксессуары. В случае стартовых наборов покупатели часто найдут продукты худшего качества, предназначенные для привлечения новых пользователей, но здесь дело обстоит не так: плита Sousvide Art - прекрасный автономный продукт - дополнительные аксессуары делают ее отличным способом для поваров. новый способ приготовления на надежном оборудовании без огромных вложений.